โฟ: “หนังสือเดินทางวัฒนธรรม” นำเวียดนามสู่โลก

การเดินทางของ pho ซึ่งเป็นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม ได้ข้ามผ่านทุกพรมแดน พิชิตใจและรสชาติของนักทานทั่วโลก จากถนนที่พลุกพล่านในกรุงฮานอย ที่น้ำซุปเคี่ยวจนมีกลิ่นหอม ไปจนถึงร้านอาหารหรูหราในปารีส นิวยอร์ก หรือโตเกียว โฟไม่ได้เป็นเพียงแค่จานอาหาร แต่ยังเป็นเรื่องราวของวัฒนธรรม ประเพณี และความเชื่อมโยงอีกด้วย

สำหรับชาวต่างชาติ โฟถือเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่น่าประหลาดใจ พวกเขาหลงใหลในความพิถีพิถันของส่วนผสมแต่ละอย่าง เช่น น้ำซุปใสหวานที่เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากกระดูกวัว ขิงคั่ว และสมุนไพร เช่น โป๊ยกั๊กและอบเชย เส้นข้าวเหนียวขาวนุ่ม; เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สุกในชามน้ำซุปร้อนๆ และสมุนไพรที่ขาดไม่ได้ มะนาว พริกสด ผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ

ไม่เพียงแต่เรื่องของรสชาติ pho ยังบอกเล่าเรื่องราวของความคิดสร้างสรรค์อันล้ำค่าอีกด้วย ในอเมริกา ก๋วยเตี๋ยวมีหลากหลายแบบ เช่น ก๋วยเตี๋ยวไก่ ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติ และแม้กระทั่งก๋วยเตี๋ยวห่อไข่ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคนในท้องถิ่น ในญี่ปุ่น ผู้คนผสมโฟกับน้ำซุปดาชิ จนได้เป็นอาหารจานพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ไม่ว่าจะเปลี่ยนแปลงอย่างไร จิตวิญญาณของโฟยังคงเหมือนเดิม

การเดินทางของโพธิ์ก็เป็นการเดินทางแห่งการรับรู้เช่นกัน ในปี 2560 ซุปเฝอได้รับเกียรติจาก CNN ให้เป็นหนึ่งในซุปที่ดีที่สุดในโลก เทศกาลอาหารนานาชาติมักจะมีอาหารประเภท pho ซึ่งลูกค้าจะเข้าแถวเพื่อลองชิมเป็นประจำ

มากกว่าแค่อาหารจานเดียว โฟยังเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมที่นำเวียดนามเข้าใกล้โลกมากขึ้น ชามก๋วยเตี๋ยวทุกชามล้วนมีเรื่องราวเป็นเครื่องเตือนใจว่าอาหารมีพลังที่จะข้ามผ่านทุกอุปสรรคได้ จากพ่อค้าแม่ค้าริมถนนธรรมดาไปจนถึงงานเลี้ยงนานาชาติ pho เป็นและยังคงดำเนินต่อไป โดยได้ทิ้งรอยประทับที่ลบไม่ออกในใจเพื่อนๆ ทั่วโลก

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/pho-ho-chieu-van-hoa-dua-viet-nam-vuon-tam-the-gioi-post1033922.vnp