ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกถูกค้นพบในประเทศจีน

(NLDO) - เศษเครื่องปั้นดินเผาอายุ 10,000 ปีจากวัฒนธรรมซ่างซานบนฝั่งแม่น้ำแยงซีได้ทิ้งร่องรอยของไวน์โบราณไว้

ทีมนักวิจัยข้ามชาติที่นำโดยศาสตราจารย์ Leping Jiang จากสถาบันโบราณวัตถุและโบราณคดีมณฑลเจ้อเจียง (ประเทศจีน) ได้ ค้นพบ ไวน์โบราณชนิดหนึ่งที่ทำมาจากข้าว

ตามรายงานของ Sci-News พวกเขาได้ทำการวิเคราะห์โบราณวัตถุจากช่วงแรกของวัฒนธรรมซ่างซานซึ่งมีอยู่ในบริเวณตอนกลางและตอนล่างของแม่น้ำแยงซีในประเทศจีน

โบราณวัตถุทางวัฒนธรรมซ่างซานมีหลักฐานของไวน์โบราณ - ภาพ: มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด

โบราณวัตถุของซ่างซานที่มีอายุย้อนกลับไปได้ 9,000–10,000 ปี เผยให้เห็นร่องรอยของไฟโตลิธ (แร่ธาตุขนาดเล็กในเนื้อเยื่อพืช) เมล็ดแป้ง และยีสต์

ในจำนวนนี้ เม็ดแป้งได้มาจากข้าว เกาลัด หญ้าหางหมา ข้าวสาลีชนิดหนึ่ง ลูกโอ๊ก และดอกลิลลี่

เม็ดแป้งหลายชนิด – โดยเฉพาะแป้งข้าว – แสดงสัญญาณการย่อยสลายด้วยเอนไซม์และการเกิดเจลลาติน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการหมัก

นักวิทยาศาสตร์ ยังค้นพบส่วนประกอบของเชื้อราหลายชนิด รวมถึงรา Monascus และเซลล์ยีสต์ ซึ่งบางส่วนแสดงระยะการหมักที่มีลักษณะเฉพาะ

เห็ดเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเห็ดที่ใช้ในวิธีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมของจีน เช่น เห็ดที่ใช้ในการทำหงฉวีจิ่วหรือไวน์ข้าวแดงยีสต์

ดังนั้น ในรายงานที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ Proceedings of the National Academy of Sciences นักวิจัยจึงสรุปว่าสิ่งนั้นเป็นหลักฐานของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

“เศษวัสดุเหล่านี้เกี่ยวข้องกับภาชนะหลายประเภท รวมถึงภาชนะที่ใช้ในการหมัก การเสิร์ฟ การเก็บรักษา การปรุงอาหาร และการแปรรูป” ศาสตราจารย์เจียงกล่าวเสริม

วัฒนธรรมซ่างซานโบราณมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเพาะปลูกข้าวในช่วงที่มีอากาศอบอุ่นและชื้นในภูมิภาคนี้

ผลการวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าผู้คนในพื้นที่ใช้ประโยชน์จากสิ่งที่พวกเขามีเพื่อสร้างแอลกอฮอล์ ภาชนะดินเผาที่นำมาใช้ในการผลิตยังมีแกลบอยู่ด้วย ซึ่งบ่งบอกถึงบทบาทสำคัญของข้าวในอารยธรรมเอเชียตะวันออกยุคแรกๆ

“ข้าวปลูกเป็นแหล่งทรัพยากรที่มั่นคงสำหรับการหมัก ในขณะที่สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยช่วยสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเชื้อราเส้นใย” ศาสตราจารย์หลี่ หลิว ผู้เขียนร่วมจากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด (สหรัฐอเมริกา) กล่าวอธิบาย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้อาจมีบทบาทสำคัญในการฉลองพิธีกรรมของยุคหินใหม่บนฝั่งแม่น้ำแยงซี

หลักฐานการหมักไวน์ข้าวซ่างซานยังชี้ให้เห็นว่าเทคโนโลยีนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกในเอเชียตะวันออก

ก่อนหน้านี้ หลักฐานไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ที่ได้รับการยอมรับพบในเจียหู หมู่บ้านยุคหินใหม่ในหุบเขาแม่น้ำเหลือง โดยมีอายุย้อนกลับไปประมาณ 7,000-6,600 ปีก่อนคริสตกาล หรือ 8,600-9,000 ปีก่อน

ที่มา: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm