หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เพิ่มมากขึ้นชี้ให้เห็นว่าจุลินทรีย์ในลำไส้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมทางสรีรวิทยาและการพัฒนาของโรคต่างๆ องค์ประกอบและความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญน้ำตาลและไขมันและการอักเสบ
แป้งทนทานต่ออินซูลิน ซึ่งพบมากในกล้วยดิบ อาจช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลินได้
ดังนั้น ในการศึกษาวิจัยใหม่นี้ นักวิทยาศาสตร์ต้องการหาคำตอบว่าการปรับไมโครไบโอมในลำไส้ด้วยการเสริมไฟเบอร์ในรูปแบบแป้งต้านทานการย่อย จะช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลินและลดน้ำหนักได้หรือไม่ และอาจเป็นแนวทางการรักษาความผิดปกติของระบบเผาผลาญได้อีกด้วย
โรคเมตาบอลิกซินโดรมคือกลุ่มปัจจัยเสี่ยงหลายกลุ่ม ได้แก่ ความดันโลหิตสูง ไขมันหน้าท้อง น้ำตาลในเลือดสูง และคอเลสเตอรอล ซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกันในร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจ หรือโรคหลอดเลือดสมอง
การศึกษาในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแป้งต้านทานเป็นหลักจะช่วยลดไขมันในร่างกายและปรับปรุงการเผาผลาญ
ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการเบาหวานหลักเซี่ยงไฮ้ สถาบันเบาหวานเซี่ยงไฮ้ ศูนย์คลินิกเบาหวานเซี่ยงไฮ้ และคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเซี่ยงไฮ้ (ประเทศจีน) ต้องการศึกษาว่าการเติมแป้งต้านทานลงในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินจะส่งผลดีต่อโรคอ้วนและการเผาผลาญหรือไม่
การทดลองใหม่เป็นเวลา 8 สัปดาห์ ซึ่งรวมถึงผู้คนที่มีน้ำหนักเกิน 37 คน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งได้รับแป้งต้านทานรวม 40 กรัมต่อวัน ก่อนอาหาร - ซึ่งมีปริมาณเอนไซม์อะมิโลสสูง - และกลุ่มควบคุมได้รับเฉพาะเอนไซม์อะมิโลสที่ไม่มีแป้งต้านทาน
การรับประทานอาหารที่มีแป้งต้านทานเป็นความก้าวหน้าในการลดน้ำหนักและควบคุมโรคเบาหวาน
ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มที่เสริมด้วยแป้งต้านทานลดน้ำหนักเฉลี่ย 6 ปอนด์ (2.8 กิโลกรัม) และมีภาวะดื้อต่ออินซูลินดีขึ้น ตามรายงานของ News Medical
การวิจัยยังแสดงให้เห็นอีกว่าเหตุผลที่แป้งทนทานต่อการใช้งานมีประโยชน์พิเศษนี้ก็เพราะว่ามันเปลี่ยนองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ ช่วยเพิ่มระดับแบคทีเรีย Bifidobacteria adolescentis ในลำไส้
จากนั้นจะส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันและไขมันโดยลดการอักเสบ ฟื้นฟูเกราะลำไส้ และเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดน้ำดี
กรดน้ำดีรองมีความสำคัญในการปรับปรุงความไวของอินซูลินและโรคไขมันพอกตับ
อาหารที่มีแป้งต้านทานสูง
แป้งทนทานต่อแป้งจะไม่ถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์อะไมเลสที่หลั่งออกมาจากร่างกาย ในระหว่างการย่อย แป้งที่ทนทานต่อการย่อยจะไม่ถูกย่อยสลายในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็ก แต่จะเคลื่อนตัวเข้าไปในลำไส้ใหญ่หรือลำไส้ใหญ่ ซึ่งจุลินทรีย์ในลำไส้จะย่อยสลายเส้นใยนี้
กล้วยดิบเป็นอาหารที่มีปริมาณแป้งที่ทนทานสูงที่สุด
นอกจากนี้ แป้งที่ทนทานต่ออาหารยังพบได้ในข้าวโอ๊ตที่ปรุงเย็น ข้าวที่ปรุงเย็น พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่งที่ปรุงเย็น และมันเทศ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)