Mark Wiens เป็นบล็อกเกอร์อาหารชื่อดังจากอเมริกา ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของเพจ Facebook ที่มีผู้ติดตาม 6 ล้านคนและช่อง YouTube ส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10 ล้านคน
ด้วยความหลงใหลในการเดินทางและการสำรวจอาหาร Mark Wiens จึงได้เดินทางไปยังหลายสิบประเทศทั่วทุกทวีป สัมผัสกับอาหารจานเด็ดและน่าดึงดูดใจในท้องถิ่นและภูมิภาคต่างๆ มากมาย ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เวียดนามและไทยเป็นสองประเทศที่มาร์คเดินทางไปมากที่สุด เขาประทับใจเป็นพิเศษกับอาหารอันอุดมสมบูรณ์ในเวียดนาม เพราะมีอาหารจานอร่อยๆ มากมายในราคาไม่แพง
ระหว่างการเดินทางไปเวียดนามล่าสุด มาร์คใช้เวลาสำรวจฮานอยและลิ้มลองอาหารริมทางในเมืองหลวง นอกจากเมนูโปรดอย่าง ทอดมันปลาลาวอง, ขนมจีนหมูย่าง ฯลฯ แล้ว เขายังประทับใจเมนูปูทอดที่รู้จักและชื่นชอบเป็นพิเศษ
เค้กรุ่ย (Rươi Cake) เป็นอาหารที่ทำจากรุ่ยตามชื่อของมัน ตามชื่อของมันนั่นเอง นี่คือหอยชนิดหนึ่ง เป็นหนอนที่มีไหมปกคลุมร่างกายเป็นจำนวนมาก ปลาชนิดนี้ชอบอาศัยอยู่ในน้ำกร่อย พื้นที่ราบลุ่ม หรือในแม่น้ำ ลำธารที่มีน้ำขึ้นน้ำลง เช่น จังหวัดไฮเซือง ไฮฟอง ไทบิ่ญ นามดิ่ญ...
ขนมรุ่ยสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย แต่ที่โด่งดังที่สุดก็ยังคงเป็นเค้กรุ่ย นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติหลายๆ คนเมื่อเห็นไส้เดือนก็อดไม่ได้ที่จะรู้สึกระแวดระวังและตกใจเล็กน้อย พวกเขาไม่กล้าลองกินกะปิเลยแม้ว่ามันจะเป็นอาหารพิเศษของฮานอยในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก็ตาม
เพื่อเพลิดเพลินไปกับอาหารจานดังนี้ มาร์คจึงไปที่ร้านอาหารบนถนน Hang Chieu ซึ่งตั้งอยู่ติดกับโบราณสถาน O Quan Chuong ร้านอาหารแห่งนี้มีความกว้างเพียงประมาณ 20 ตารางเมตรเท่านั้น แต่เป็นสถานที่รับประทานอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวมานานหลายปี ทางร้านมีความเชี่ยวชาญในการเสิร์ฟกุ้งม้วนทั้งแบบธรรมดาและแบบพิเศษ โดยมีราคาตั้งแต่ 20,000 - 220,000 บาท/ชิ้น
ภายในร้านอาหาร YouTuber ชาวอเมริกันยังได้ชมขั้นตอนการทำกะปิตั้งแต่การผสมวัตถุดิบจนถึงการทอดอีกด้วย เขายังได้แสดงความเชี่ยวชาญของเขาด้วยการแบ่งปันข้อมูลบางส่วนที่เขาเคยเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้มาก่อน
“ฉันรู้ว่าไส้เดือนอาศัยอยู่ใต้ดินลึกๆ มักปรากฏในทุ่งนาและมีฤดูกาลเดียวต่อปีคือประมาณเดือนกันยายนถึงต้นเดือนธันวาคมของปฏิทินจันทรคติ ด้วยเหตุนี้ จึงมักต้องแช่แข็งเพื่อให้สามารถเก็บรักษาและใช้งานได้นานขึ้น ครั้งนี้ผมมาไม่ใช่ฤดูกาลของไข่ปลา เลยได้แต่กินไข่ปลาแช่แข็งเท่านั้น” มาร์คกล่าว
เขายังแปลกใจเมื่อรู้ว่ากะปิทำมาจากส่วนผสมอื่นๆ เช่น หมูบด ไข่ ต้นหอม ผักชีลาว พริกไทย ฯลฯ และโดยเฉพาะเปลือกส้มเขียวหวานสับ จากนั้นนำกะปิไปผัดกับมันไก่แทนน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช เพื่อให้เมื่อผัดแล้วกะปิจะมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม
เมื่อขนมจีบกุ้งทอดร้อนๆ เสิร์ฟ มาร์คก็ไม่ลังเลที่จะลองชิมสักชิ้น “กะปิมีความนุ่มและมันมาก แทบจะละลายในปากโดยไม่มีรสชาติแปลกๆ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างลงตัว อร่อยมาก” มาร์คกล่าว
เขายังได้แสดงทักษะการชิมอาหารของเขาในแบบคนท้องถิ่นโดยยังคงเพลิดเพลินกับปูม้วนกับผักสด เส้นหมี่ และน้ำปลาเปรี้ยวหวาน รสชาติของเมนูนี้ทำเอา YouTuber ที่มียอดชมหลายล้านคนพยักหน้าและเอ่ยซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่ามันอร่อยมาก
“ขนมจีนทอดก็อร่อยอยู่แล้ว แต่เมื่อกินคู่กับเส้นหมี่และสมุนไพร จิ้มน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก” “มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ติดใจมาก” เขากล่าว
นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกรายนี้ยังยอมรับว่าชาหรูเป็นอาหารจานอร่อยที่สุดในรายชื่ออาหารเวียดนามที่เขาเคยทานเมื่อเดินทางไปฮานอย เช่น ลา วองชาคา บุ๊นฉา บุ๊นเรียว โจ๊กกระดูกอ่อนซี่โครง เป็นต้น
พันดาว
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)