ในอำเภอหนึ่งของจังหวัดกว๋างหงายมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย ทั้งผักป่าที่มีชื่อแปลกๆ และหอยโข่งแปลกๆ แต่แสนอร่อย

รากหญ้าคาเป็นพืชลำต้นตรงมีใบยาวคล้ายใบทุเรียนเทศแต่บางกว่า ต้นไม้ชนิดนี้ขึ้นอยู่บนเนินเขาเตี้ย ๆ ตามลำธาร โดยบางต้นมีความสูงหลายเมตร

ในช่วงต้นฤดูร้อน ต้นไม้จะแตกใบใหม่จำนวนมาก ผู้คนมักหักกิ่งเพื่อนำยอดอ่อนกลับบ้าน หอยโข่ง คือ หอยที่อาศัยอยู่ในรอยแยกของหินตามลำธาร

อาหารทั้งสองประเภทนี้ "ผูกมิตร" กันในเมนูอาหารของชาวเขา โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าวเช่นนี้ การได้ทานซุปผักโขมและหอยทากสักชามเพื่อคลายร้อนก็ถือเป็นเรื่องดี

ในช่วงฤดูนี้ตามเส้นทางสายหลักทางหลวงจังหวัดหมายเลข 622B ผ่านอำเภอตระบอง หรือตลอดจนตลาดสดของอำเภอนี้ คุณจะเห็นผักใบเขียวสดๆ เรียงรายอยู่ข้างตะกร้าหอยทากที่ส่องประกายในแสงแดดยามเช้า

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 1.

หอยโข่งแม้จะตัวเล็ก แต่สำหรับชาวอำเภอตระบอง จังหวัด กวางงาย ถือเป็นหอยชนิดพิเศษที่สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

สำหรับคนในพื้นที่สูง “rau ran oc da” คือแหล่งที่มาของปลา ซึ่งเป็นอาหารที่มีอยู่ในมื้ออาหารของทุกครอบครัว หลังจากไปที่ทุ่งนา ผู้คนจะเดินไปใต้ร่มไม้เพื่อเก็บผักสด และลุยลำธารเพื่อจับหอยทากในน้ำสีฟ้าใส

นำหอยทากกลับบ้านแล้วแช่ในน้ำข้าวเพื่อเอาเมือกออก จากนั้นขัดหอยทากให้สะอาด ตัดหางออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำออกมาใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ ตะไคร้เอาส่วนที่อยู่ใกล้รากมาสับให้ละเอียดกับพริกหมักกับหอยทากและเครื่องเทศประมาณ 10 นาที

ค่อยๆเด็ดใบอ่อนฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างให้สะอาด ต้มน้ำมันพืชให้เดือดเล็กน้อยแล้วใส่หอยทากลงในหม้อ ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำใส่หม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ผักลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ปรุงรสตามใจชอบแล้วยกออกจากเตา คุณจะได้ซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมและเป็นธรรมชาติ

ใบสีเขียวเข้มข้างหอยทากสีน้ำตาลดำซ่อนรสชาติหวานไว้ในชามซุปแบบพื้นบ้าน ค่อยๆ เพลิดเพลินกับผักนิ่มๆ มันมีไขมัน รสชาติหวานๆ ฝาดเล็กน้อย ตักซุปอีกช้อนหนึ่ง จากนั้นหยิบหอยทากในชามแล้วเข้าปาก ดูดไส้ออกจากเปลือกอย่างเบาๆ แล้วค่อยๆ เคี้ยว

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 2.

หอยตลับผัดฉ่า จานน่าทาน

ความหวานของเนื้อหอยทาก ผสมผสานกับความเผ็ดของพริก ตะไคร้ และรสชาติของมอสจากลำธารในป่าใหญ่ อร่อยเลิศไม่เหมือนใคร มันดูเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติตามลักษณะนิสัยของผู้คนที่อาศัยอยู่ในเขตที่สูง แต่ก็ดูคุ้นเคยและน่าดึงดูดใจอย่างประหลาด

เขตภูเขาทางตะวันตกของจังหวัดกวางนามมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย ธรรมชาติที่นี่งดงามสง่างามและมีมนต์ขลัง วิถีชีวิตของคนที่นี่เรียบง่ายและสงบสุข

ผู้คนอาศัยอยู่ร่วมกันอย่างสันติในภูเขาและป่าไม้ซึ่งมีประเพณีทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ มีอาหารจานอร่อยจากภูเขาและป่าไม้ ซึ่งเมนูพิเศษอย่างซุปหอยทากและผักก็รับรองว่าจะชนะใจผู้มาเยือนได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง

เมื่อมาเยือน Tra Bong (Quang Ngai) ในฤดูกาลนี้ นักท่องเที่ยวไม่ควรลืมลองชิมซุปผักหอยทากหิน เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมเย็นๆ ของธรรมชาติในซุปพื้นบ้านนี้ และสัมผัสถึงความรักที่มีต่อผืนดินและผู้คนบนที่สูง

แหล่งที่มา