เชฟสาวชาวเวียดนามเล่าเรื่องราวการนำ “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” มางานเลี้ยงรัฐบาลที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี

ราวิโอลี่ใน Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - ราวิโอลี่กับกระดาษข้าว "ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม" เป็นอาหารจานแรกในงานเลี้ยงของรัฐที่จัดขึ้นที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีในกรุงโรมในช่วงค่ำของวันที่ 26 กรกฎาคม (เวลาท้องถิ่น) ซึ่งเป็นเจ้าภาพโดยประธานาธิบดีอิตาลี เซอร์จิโอ มัตตาเรลลา และลูกสาวของเขา

สิ่งที่พิเศษคืออาหารจานนี้ทำโดยเชฟสาวชาวเวียดนาม Ms. Dinh Thi Hue (อายุ 28 ปี จาก ฮานอย ) รองชนะเลิศรายการ Masterchef Italia (Masterchef Italia 2023)

เรื่องราวเบื้องหลังเมนู “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” เต็มไปด้วยเรื่องน่าสนใจและน่าประหลาดใจมากมาย

จากคำเปิดของสถานทูตเวียดนามในอิตาลี

ในบทสนทนากับนักข่าวในช่วงที่อาศัยและทำงานในเมืองมิลาน นางสาว เว้ ยังคงมีความรู้สึกเหมือนกับว่าเธอต้อง "นอนไม่หลับ" ติดต่อกันเป็นเวลา 2 เดือน เพื่อทำหน้าที่เชฟในงานเลี้ยงสำคัญของรัฐบาลเมื่อเร็วๆ นี้

นางสาวดิงห์ ทิ ฮิว ทำงานร่วมกับเชฟที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงของรัฐในวันที่ 26 กรกฎาคม

เมื่อย้อนนึกถึงช่วงปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน หลังจากที่ชาวเวียดนามและอิตาลีหลายคนรู้จักเธอในฐานะรองชนะเลิศรายการ MasterChef อิตาลี 2023 นางสาวเว้ได้พบปะอย่างใกล้ชิดกับตัวแทนจากสถานทูตเวียดนามในอิตาลี ณ กรุงโรม

สถานทูตกล่าวว่า บางทีประมาณเดือนกันยายน ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีจะต้อนรับคณะผู้แทนระดับสูงของเวียดนามที่จะเดินทางมาเยือน เนื่องจากปีนี้เป็นวันครบรอบ 50 ปีความสัมพันธ์ ทางการทูต ระหว่างเวียดนามและอิตาลี

สถานเอกอัครราชทูตฯ เสนอนำอาหารจานที่แสดงถึงความสัมพันธ์ฉันท์มิตรระหว่าง 2 ประเทศเข้าปรุงอาหารในงานเลี้ยงของรัฐ ณ ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี ตอนนั้นฉันรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้มีส่วนร่วมในงานสำคัญเช่นนี้และตอบตกลงทันที" เชฟสาวเล่า

“ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ปรากฏอยู่ในเมนูของงานเลี้ยงของรัฐ

ในเดือนมิถุนายน เธอรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้รับแจ้งว่าการประชุมจะเกิดขึ้นเร็วกว่าที่คาดไว้ โดยจะมีขึ้นในวันที่ 26 กรกฎาคม เมื่อถึงจุดนี้ เธอรู้ว่าเธอไม่มีเวลาเตรียมอาหารจานนี้มากนัก เพราะสำหรับเธอแล้วอาหารจานพิเศษในงานพิเศษครั้งนี้ไม่สามารถทำเสร็จได้ในวันหรือสองวัน

โดยได้ร่วมงานกับสถานทูตเวียดนามในอิตาลี รวมถึงกับห้องครัวที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี คุณเว้เกิดแนวคิดที่จะทำอาหารจานใหม่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไป ผู้คนจะสัมผัสได้ถึงการผสมผสานระหว่างอาหารอิตาลีและเวียดนามทันที

จากตรงนี้ ไอเดียของปอเปี๊ยะทอดที่ทำจากแป้งห่อข้าวซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเวียดนามด้านนอกและไส้ราวิโอลี่ซึ่งเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียนก็ผุดขึ้นมาในหัวของเชฟสาวชาวเวียดนามตัวเล็กคนหนึ่ง

อาหารจานนี้เกิดจากไอเดียของคุณฮิว ซึ่งเป็นอาหารผสมผสานระหว่างอาหารเวียดนามและอิตาลี

ไส้ดูเหมือนไม่ใช่ปัญหาใหญ่นัก เพราะส่วนผสมทั่วไปสามารถพบได้ในอิตาลี ปัญหาอยู่ที่เปลือกโลก นางฮิวไปซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านของเธอในอิตาลีแต่ยังคงไม่สามารถหาประเภทที่เธอชอบได้

“ฉันเริ่มทดลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านตั้งแต่เดือนมิถุนายน กระดาษห่อข้าวที่ฉันพอใจมีเพียงแบบเดียวเท่านั้นที่ฉันซื้อมาจากเวียดนาม ซึ่งไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในอิตาลี” เธอกล่าว ขณะนี้ นางเว้ ได้ขอให้สถานทูตไปค้นหาวัตถุดิบในเวียดนามแล้วส่งมาให้

ทำไมถึงเรียกว่า “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ?

หลังจากค้นคว้าสูตรเค้กนี้ที่บ้านหลายครั้ง รวมถึงเดินทางจากมิลานไปโรมถึง 2 ครั้ง ร่วมงานกับเชฟที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี ในที่สุดคุณฮิวก็สามารถสรุปไอเดียและทำสูตรเค้กพิเศษนี้สำเร็จ

เชฟสาวอธิบายถึง Ravioli In Carta Di Riso “Nem ran Luglio” ซึ่งเป็นราวิโอลี่ที่ห่อด้วยกระดาษข้าว “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ซึ่งเป็นชื่อที่เธอได้ตั้งเอง เมื่อถูกกล่าวถึงโดยหน่วยเมนูในทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี

สาเหตุที่เรียกว่า “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ก็เพราะว่าอาหารจานนี้กลายเป็นสิ่งที่ฉันคิดและครุ่นคิดมาตลอดช่วงเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา แม้ว่าจะมีเสิร์ฟในโอกาสที่สำคัญมากก็ตาม คนที่ชอบทานเมนูนี้จะได้สัมผัสถึงรสชาติของ “ฤดูร้อน” ในเดือนกรกฎาคมได้เป็นอย่างดี ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจสั่งเมนูนี้มา

เชฟ ดินห์ ทิ เว้

นางสาวเว้ได้รับการสนับสนุนจากเชฟอีก 8 คนในทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีในการทำอาหารจานพิเศษนี้

“ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ตามที่คุณฮิวบรรยายไว้ จะมีแป้งห่อข้าวอยู่ด้านนอก ปิดไส้ด้านในด้วยส่วนผสมของริคอตต้า เปโกริโนโรมาโน (ชีส) ใบออริกาโน ใบโหระพา แครอท ถั่วงอก...ทอด เมื่อรับประทานคู่กับผักสด คุณจะสัมผัสได้ถึงความกรอบของเปลือกด้านนอกและความชุ่มฉ่ำด้านใน

สิ่งที่พิเศษสำหรับนางสาวเว้คืออาหารจานนี้มีสีสันของธงชาติเวียดนามและอิตาลีเต็มๆ ซึ่งเป็นความตั้งใจของผู้ทำ เพื่อเน้นย้ำถึงความสัมพันธ์ฉันท์มิตรและแน่นแฟ้นระหว่างสองประเทศและประชาชนทั้งสอง

นางเว้กล่าวว่าเธอทำงานร่วมกับเชฟ 12 คนที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี เพื่อรองรับแขก 150 คน ในวันที่ 26 กรกฎาคม ตั้งแต่วันที่ 25 กรกฎาคม เธอได้เข้าร่วมเตรียมอาหาร “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” จำนวน 400 ชิ้น โดยมีเชฟ 8 คนช่วยเหลือ

การได้ก้าวเท้าเข้าไปในห้องครัวของทำเนียบประธานาธิบดีพร้อมกับเพื่อนร่วมงานผู้มีความสามารถถือเป็นเกียรติสำหรับนางสาวเว้

ในวันงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการของรัฐ อาหารจานแรกจะถูกเสิร์ฟ พื้นที่ห้องครัวทั้งหมดในทำเนียบประธานาธิบดีมีความตื่นเต้น นางฮิวหวังว่า “จุดเริ่มต้นจะราบรื่น จุดสิ้นสุดจะราบรื่น” และอาหารจานนี้จะได้รับการตอบรับที่ดี

เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำอิตาลี Duong Hai Hung เปิดเผยว่า การที่มี “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” อยู่ในเมนูของงานเลี้ยงของรัฐในครั้งนี้ ถือเป็นการแสดงความชื่นชมยินดีของพ่อครัวจากทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีที่มีต่ออาหารเวียดนาม

เธอเล่าว่าในงานเลี้ยงสังสรรค์ของรัฐวันนั้น จะมีการจัดตั้งครัวเคลื่อนที่ไว้ใกล้บริเวณงานเลี้ยงเพื่อให้บริการได้สะดวก “อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงมุ่งมั่นที่จะทำงานให้ดีที่สุด ไม่ปล่อยให้เหตุการณ์เล็กๆ น้อยๆ เกิดขึ้น” นางสาวเว้กล่าว

หลังจากงานเลี้ยงของรัฐ เชฟสาวก็ "ถอนหายใจด้วยความโล่งใจ" ในที่สุด สำหรับเธอ การเดินทางเพื่อนำ “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ไปสู่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี อาจเป็นการเดินทางพิเศษที่เธอจะไม่มีวันลืมในชีวิต

การเดินทางอันพิเศษที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีเป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือนสำหรับเชฟหญิงชาวเวียดนาม

ที่นั่น เธอไม่เพียงแต่ได้เข้าเยี่ยมชม เรียนรู้ และทราบวิธีการดำเนินงานของห้องครัวในทำเนียบประธานาธิบดี ซึ่งไม่ใช่ใครๆ ก็เข้าได้ แต่ยิ่งไปกว่านั้นเธอยังมีความสุขและภูมิใจที่ได้มีส่วนสนับสนุนความพยายามเล็กๆ น้อยๆ ของเธอระหว่างสองประเทศเวียดนามและอิตาลี...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm