ราวิโอลี่ใน Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - ราวิโอลี่กับกระดาษข้าว "ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม" เป็นอาหารจานแรกในงานเลี้ยงของรัฐที่จัดขึ้นที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีในกรุงโรมในช่วงค่ำของวันที่ 26 กรกฎาคม (เวลาท้องถิ่น) ซึ่งเป็นเจ้าภาพโดยประธานาธิบดีอิตาลี เซอร์จิโอ มัตตาเรลลา และลูกสาวของเขา
สิ่งที่พิเศษคืออาหารจานนี้ทำโดยเชฟสาวชาวเวียดนาม Ms. Dinh Thi Hue (อายุ 28 ปี จากฮานอย) รองชนะเลิศรายการ Masterchef Italia (Masterchef Italia 2023)
เรื่องราวเบื้องหลังเมนู “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” เต็มไปด้วยเรื่องน่าสนใจและน่าประหลาดใจมากมาย
จากคำเปิดของสถานทูตเวียดนามในอิตาลี
ในบทสนทนากับนักข่าวในช่วงที่อาศัยและทำงานในเมืองมิลาน นางสาวเว้ยังคงมีความรู้สึกเหมือนกับว่าเธอต้อง "นอนไม่หลับ" ติดต่อกันเป็นเวลา 2 เดือน เพื่อทำหน้าที่เชฟในงานเลี้ยงสำคัญของรัฐบาลเมื่อเร็วๆ นี้
นางสาวดิงห์ ทิ ฮิว ทำงานร่วมกับเชฟที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงของรัฐในวันที่ 26 กรกฎาคม
เมื่อย้อนนึกถึงช่วงปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน หลังจากที่ชาวเวียดนามและอิตาลีหลายคนรู้จักเธอในฐานะรองชนะเลิศรายการ MasterChef อิตาลี 2023 นางสาวเว้ได้พบปะอย่างใกล้ชิดกับตัวแทนจากสถานทูตเวียดนามในอิตาลี ณ กรุงโรม
สถานทูตกล่าวว่า บางทีประมาณเดือนกันยายน ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีจะต้อนรับคณะผู้แทนระดับสูงของเวียดนามที่จะเดินทางมาเยือน เนื่องจากปีนี้เป็นวันครบรอบ 50 ปีความสัมพันธ์ทางการทูตระหว่างเวียดนามและอิตาลี
สถานเอกอัครราชทูตฯ เสนอนำอาหารจานที่แสดงถึงความสัมพันธ์ฉันท์มิตรระหว่าง 2 ประเทศเข้าปรุงอาหารในงานเลี้ยงของรัฐ ณ ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี ตอนนั้นฉันรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้มีส่วนร่วมในงานสำคัญเช่นนี้และตอบตกลงทันที" เชฟสาวเล่า
“ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ปรากฏอยู่ในเมนูของงานเลี้ยงของรัฐ
ในเดือนมิถุนายน เธอรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้รับข้อมูลว่าการประชุมจะเกิดขึ้นเร็วกว่าที่คาดไว้ซึ่งจะมีขึ้นในวันที่ 26 กรกฎาคม เมื่อถึงจุดนี้ เธอรู้ว่าเธอไม่มีเวลาเตรียมอาหารมากนัก เพราะสำหรับเธอแล้วอาหารจานพิเศษในงานพิเศษครั้งนี้ไม่สามารถทำเสร็จได้ในวันหรือสองวัน
โดยได้ร่วมงานกับสถานทูตเวียดนามในอิตาลี รวมถึงกับห้องครัวที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี คุณเว้เกิดแนวคิดที่จะทำอาหารจานใหม่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไป ผู้คนจะสัมผัสได้ถึงการผสมผสานระหว่างอาหารอิตาลีและเวียดนามทันที
จากตรงนี้ ไอเดียของปอเปี๊ยะทอดที่ทำจากแป้งห่อข้าวซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเวียดนามด้านนอกและไส้ราวิโอลี่ซึ่งเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียนก็ผุดขึ้นมาในหัวของเชฟสาวชาวเวียดนามตัวเล็กคนหนึ่ง
อาหารจานนี้เกิดจากไอเดียของคุณฮิว ซึ่งเป็นอาหารผสมผสานระหว่างอาหารเวียดนามและอิตาลี
ไส้ดูเหมือนไม่ใช่ปัญหาใหญ่นัก เพราะส่วนผสมทั่วไปสามารถพบได้ในอิตาลี ปัญหาอยู่ที่เปลือกพาย คุณฮิวไปซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านของเธอในอิตาลีแต่ก็ยังหาแบบที่เธอชอบไม่ได้
“ตั้งแต่เดือนมิถุนายนเป็นต้นมา ฉันเริ่มทดลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน กระดาษห่อข้าวชนิดเดียวที่ฉันชอบคือชนิดที่ฉันซื้อมาจากเวียดนาม ซึ่งไม่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตในอิตาลี” เธอกล่าว ขณะนี้ นางเว้ ได้ขอให้สถานทูตไปค้นหาวัตถุดิบในเวียดนามแล้วส่งมาให้
ทำไมถึงเรียกว่า “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ?
หลังจากค้นคว้าสูตรเค้กนี้ที่บ้านหลายครั้ง รวมถึงเดินทางจากมิลานไปโรมถึง 2 ครั้ง ร่วมงานกับเชฟที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี ในที่สุดคุณฮิวก็สามารถสรุปไอเดียและทำสูตรเค้กพิเศษนี้สำเร็จ
เชฟสาวอธิบายถึง Ravioli In Carta Di Riso “Nem ran Luglio” ซึ่งเป็นราวิโอลี่ที่ห่อด้วยกระดาษข้าว “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ซึ่งเป็นชื่อที่เธอได้ตั้งเอง เมื่อถูกกล่าวถึงโดยหน่วยเมนูในทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี
เชฟ ดินห์ ทิ เว้ นางสาวเว้ได้รับการสนับสนุนจากเชฟอีก 8 คนในทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีในการทำอาหารจานพิเศษนี้
“ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ตามที่คุณฮิวบรรยายไว้ จะมีแป้งห่อข้าวอยู่ด้านนอก ไส้ด้านในถูกเคลือบด้วยริคอตต้า เปโกริโนโรมาโน (ชีส) ใบออริกาโน ใบโหระพา แครอท ถั่วงอก... ทอด เมื่อรับประทานกับผักสด คุณจะสัมผัสได้ถึงความกรอบนอกของแป้งและไส้ด้านในที่ชุ่มฉ่ำ
สิ่งที่พิเศษสำหรับนางสาวเว้คืออาหารจานนี้มีสีสันของธงชาติเวียดนามและอิตาลีเต็มๆ ซึ่งเป็นความตั้งใจของผู้ทำ เพื่อเน้นย้ำถึงความสัมพันธ์ฉันท์มิตรและแน่นแฟ้นระหว่างสองประเทศและประชาชนทั้งสอง
นางเว้กล่าวว่าเธอทำงานร่วมกับเชฟ 12 คนที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี เพื่อรองรับแขก 150 คน ในวันที่ 26 กรกฎาคม ตั้งแต่วันที่ 25 กรกฎาคม เธอได้เข้าร่วมเตรียมอาหาร “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” จำนวน 400 ชิ้น โดยมีเชฟ 8 คนช่วยเหลือ
การได้ก้าวเท้าเข้าไปในห้องครัวของทำเนียบประธานาธิบดีพร้อมกับเพื่อนร่วมงานผู้มีความสามารถถือเป็นเกียรติสำหรับนางสาวเว้
ในวันงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการของรัฐ อาหารจานแรกจะถูกเสิร์ฟ ผู้คนในห้องครัวที่ทำเนียบประธานาธิบดีต่างรู้สึกตื่นเต้น นางฮิวหวังว่า “จุดเริ่มต้นจะราบรื่น จุดสิ้นสุดจะราบรื่น” และอาหารจานนี้จะได้รับการตอบรับที่ดี
เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำอิตาลี Duong Hai Hung เปิดเผยว่า การที่มี “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” อยู่ในเมนูของงานเลี้ยงของรัฐในครั้งนี้ ถือเป็นการแสดงความชื่นชมยินดีของพ่อครัวจากทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีที่มีต่ออาหารเวียดนาม
เธอเล่าว่าในงานเลี้ยงสังสรรค์ของรัฐวันนั้น จะมีการจัดตั้งครัวเคลื่อนที่ไว้ใกล้บริเวณงานเลี้ยงเพื่อให้บริการได้สะดวก “อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงมุ่งมั่นที่จะทำงานให้ดีที่สุด ไม่ปล่อยให้เหตุการณ์เล็กๆ น้อยๆ เกิดขึ้น” นางสาวเว้กล่าว
หลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำของทางการ เชฟสาวก็ "โล่งใจ" ในที่สุด สำหรับเธอ การเดินทางเพื่อนำ "ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม" ไปยังทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีอาจเป็นการเดินทางพิเศษที่เธอจะไม่มีวันลืมในชีวิต
การเดินทางอันพิเศษที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีเป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือนสำหรับเชฟหญิงชาวเวียดนาม
ที่นั่น เธอไม่เพียงแต่ได้เข้าเยี่ยมชม เรียนรู้ และทราบวิธีการดำเนินงานของห้องครัวในทำเนียบประธานาธิบดี ซึ่งไม่ใช่ใครๆ ก็เข้าได้ แต่ยิ่งไปกว่านั้นเธอยังมีความสุขและภูมิใจที่ได้มีส่วนสนับสนุนความพยายามเล็กๆ น้อยๆ ของเธอระหว่างสองประเทศเวียดนามและอิตาลี...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)