ที่ซึ่งผู้หญิงตากเตาและอาบแดดเพื่อทำเค้กที่ทำรายได้ 4.5 พันล้านดองต่อปี

หมู่บ้านหัตถกรรมมีแรงงานหญิงถึงร้อยละ 80 รายได้ 4,500 ล้านดองต่อปี ( วิดีโอ : ฮวง ลัม)

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 1

หมู่บ้านหัตถกรรมวินห์ดึ๊ก (เมืองโดเลือง อำเภอโดเลือง จังหวัด เหงะอาน ) มีอายุเกือบ 300 ปี และมีชื่อเสียงในเรื่องกระดาษข้าวงาและขนมถั่วลิสง

จากสถิติพบว่าหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้มีครัวเรือนอยู่ทั้งหมด 60 หลังคาเรือน สร้างงานประจำให้กับแรงงานท้องถิ่นจำนวน 245 คน ซึ่งประมาณ 80% เป็นแรงงานหญิง

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 2

70% ของครัวเรือนในหมู่บ้านหัตถกรรมวินห์ดึ๊กมีความเชี่ยวชาญในการผลิตกระดาษงา ส่วนที่เหลือจะผลิตขนมถั่วลิสง

จากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2565 กระดาษข้าวงา Vinh Duc ได้รับการยกย่องให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว (โครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่ง) กระดาษข้าวงา Vinh Duc มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ยากที่จะสับสนกับผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันจากหมู่บ้านหัตถกรรมอื่น

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 3

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 4

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกระดาษข้าวงาดำโดเลือง เกิดขึ้นจากการผสมผสานวัตถุดิบในสัดส่วนที่กำหนดตามสูตรลับเฉพาะของแต่ละครัวเรือนผู้ผลิต

จากการเปิดเผยของนางสาวดิงห์ ทิ ฮ่อง (อายุ 36 ปี) ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี ในการทำกระดาษข้าว การเลือกวัตถุดิบจึงถือเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ข้าวที่ใช้ในการทำเค้กคือข้าวเหนียวมูลที่บดสดๆ หมายความว่า ข้าวที่ทาลงไปในขณะที่บดนั่นเอง งาดำจะต้องอร่อย กลม แข็ง หนัก เปลือกบาง

เพื่อสร้างรสชาติให้กับกระดาษห่อข้าว โรงงานจะบดกระเทียม พริกไทย ผงปรุงรส... และผสมลงในส่วนผสมแป้งก่อนจะนำไปทา

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 5

ทุกวันคุณหงส์จะผลิตวัตถุดิบจำนวน 30 กิโลกรัม และเค้กกระดาษสาจำนวน 1,000 ชิ้น “เค้กทั้งหมดทำด้วยมือ ดังนั้นผลผลิตจึงไม่สามารถแข่งขันกับเค้กที่ทำด้วยเครื่องจักรได้” นางสาวหงส์ กล่าว

นายโว กวาง ฮวง เจ้าหน้าที่คณะกรรมการประชาชนเมืองโด่เลือง ผู้รับผิดชอบหมู่บ้านหัตถกรรมวินห์ดึ๊ก กล่าวว่า ปัจจุบันมีครัวเรือน 10 ครัวเรือนที่ผลิตกระดาษข้าวในปริมาณมาก และได้ลงทุนติดตั้งระบบเคลือบกระดาษข้าวอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม หมู่บ้านหัตถกรรมครึ่งหนึ่งยังคงใช้วิธีการผลิตด้วยมือ

“โดยเฉลี่ยแล้ว ครัวเรือนละประมาณ 1,500 ชิ้นต่อวัน ในปี 2565 รายได้จากผลิตภัณฑ์กระดาษสาของหมู่บ้านหัตถกรรมวินห์ดึ๊กจะสูงถึงกว่า 4,500 ล้านดอง” นายโว กวาง ฮวง กล่าว

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 6

นอกจากผลิตภัณฑ์กระดาษข้าวงาดำแบบดั้งเดิมแล้ว ครัวเรือนของนาง Dinh Thi Chung (หมู่บ้านหัตถกรรม Vinh Duc) ยังผลิตกระดาษข้าวกัคและกระดาษข้าวมันเทศสีม่วงด้วย เค้กประเภทนี้จะมีสีสันและลวดลายที่สวยงาม มีต้นทุนการผลิตสูง ทำให้มีราคาขายสูงกว่ากระดาษข้าวงาดำถึง 1.5 เท่า

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 7

เมื่อสุกแล้วให้นำกระดาษห่อข้าวไปปูบนเสื่อไม้ไผ่แล้วนำไปตากให้แห้งในแสงแดด อุณหภูมิและเวลาในการทำให้แห้งจะส่งผลต่อคุณภาพของเค้ก

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 8

ในระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ผู้ช่วยจะต้องพลิกเค้กอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กแห้งสม่ำเสมอและมีสีสันสวยงาม ปัจจุบันกระดาษห่อข้าววินห์ดึ๊กขายชิ้นละ 2,000 ดอง/ดิบ และชิ้นละ 2,500 ดอง

เค้กจะถูกทำให้แห้งในอุณหภูมิ 30-37 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 10.00-11.00 น. เป็นช่วงที่เค้กแห้งทั้ง 2 ด้านแล้ว ต้องรีบเก็บโดยด่วน เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้กลางแดด เค้กจะแตก หัก บิดเบี้ยว...

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 9

การต้องตากแดดจัดร่วมกับความร้อนจากพื้นคอนกรีตถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่น่าพึงใจเลย คนงานจะต้องสวมเสื้อโค้ทหนาหรือเสื้อหลายชั้น หมวกทรงกรวย หน้ากาก และถุงมือ เพื่อป้องกันความร้อน พวกเขายังต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้สามารถพลิกเค้กได้อย่างสม่ำเสมอ

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 10

คุณทราน ทิ ลาน มีประสบการณ์ทำงานในโรงงานผลิตกระดาษข้าว 7 ปี ค่าจ้างของนางหลานเช่นเดียวกับคนงานคนอื่นๆ คือการจ่ายตามลักษณะงาน

“ถ้าคุณแค่ตาก เก็บ และจัดเรียงเค้ก เงินเดือนจะอยู่ที่ 130,000 ดองต่อครั้ง ทำงานตั้งแต่ 6.00 น. ถึง 11.00 น. ทุกวัน มีวันหยุดช่วงบ่าย ส่วนวันที่ต้องทำหน้าที่ปาดเค้ก จะได้รับเงินเพิ่ม 50,000 ดอง” นางสาวลานกล่าว

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 11

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 12

เมื่อเก็บเค้ก คนงานจะนำแผ่นทั้งหมดใส่รถเข็นและวางไว้ในโกดัง เค้กจะถูกเอาออกจากถาดแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ

การทำงานในสภาพอากาศร้อนทำให้คนงานหลายคนเสียแรงและเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว โดยงานนี้จะทำต่อเนื่อง 30 วันต่อเดือน ช่วยให้พวกเขามีรายได้ที่มั่นคง

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 13

กระดาษข้าวสามารถดิบหรือย่างได้ตามความต้องการของลูกค้า ไม่เหมือนคนทำขนมปัง คนทำขนมปังจะต้องนั่งข้างเตาถ่านที่ส่องแสงอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นฤดูหนาวหรือฤดูร้อนก็ตาม

ความร้อนจากเตาถ่านในช่วงกลางฤดูร้อนทำให้คนงานต้องสวมอุปกรณ์ป้องกันใบหน้า มือ เข่า และหน้าแข้ง พัดลมไฟฟ้าสองตัวที่ทำงานเต็มประสิทธิภาพเพียงช่วยให้ระบายความร้อนออกไปได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยเฉลี่ยคนงานแต่ละคนสามารถอบเค้กได้ 1,000-1,500 ชิ้นต่อวัน ซึ่งทำให้ได้เงินเดือนมากกว่า 250,000 ดอง

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 14

ผลิตภัณฑ์กระดาษข้าวหมู่บ้านวินห์ดึ๊กนอกจากจะมีคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีการออกแบบและวัสดุที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ในปัจจุบันผลิตภัณฑ์กระดาษข้าวงา Vinh Duc ได้รับการบริโภคทั่วจังหวัดและเมืองต่างๆ ในประเทศ และส่งออกไปยังไต้หวัน (จีน) ญี่ปุ่น เกาหลี อังกฤษ ฯลฯ ผ่านทางธุรกิจ

ลิงค์ที่มา