โดยที่เวลาตีสามทั้งหมู่บ้านจะตื่นมาทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย จนกระทั่งตีสี่ครึ่ง พวกเขาก็แยกย้ายกันไปทำงานทั่วเมือง

แอลทีเอส: ด้วยครัวเรือนหลายร้อยครัวเรือนที่ทำข้าวเหนียวและมีบุคคล 3 คนที่ได้รับรางวัลช่างฝีมือ ฟู่ทวงจึงเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมที่หายากที่ยังคงผลิตข้าวเหนียวทุกวัน และส่งข้าวเหนียวจำนวนหลายตันไปทั่วเมือง

เพื่อมีประสบการณ์ในการปรุงข้าวเหนียวแสนอร่อยและสร้างแบรนด์เช่นทุกวันนี้ ชาวฟู้ทวงหลายชั่วอายุคนได้ฝึกฝนและเรียนรู้ทักษะต่างๆ มากมายในแต่ละขั้นตอนของการแปรรูป

คนโบราณมีคำกล่าวไว้ว่า “หมู่บ้านกามีต้นไทร/มีแม่น้ำให้เล่นน้ำเย็นๆ และมีอาชีพทำข้าวเหนียว” ชาวบ้านหมู่บ้านเกอกาซึ่งปัจจุบันเรียกว่าหมู่บ้านฟูซา ในเขตฟู่เทิง (เขตเตย์โฮ กรุง ฮานอย ) มีชื่อเสียงในเรื่องอาชีพทำข้าวเหนียว ในหลายปีที่ผ่านมา เมื่อได้ยินเรื่องข้าวเหนียวพูทวง ผู้คนก็จะนึกถึงเมล็ดข้าวที่เหนียวและหอม

ผู้คนที่เกิดและเติบโตในจังหวัดฟู้เทิงมักภาคภูมิใจกับน้ำเย็นของแม่น้ำแดง ตะกอนอันอุดมสมบูรณ์ของทุ่งนาที่อุดมสมบูรณ์ และกลิ่นหอมของเขื่อนกั้นน้ำในอดีต สิ่งเหล่านี้ทำให้ภู่เทิงรักการหุงข้าวเหนียว มุ่งมั่นในอาชีพ และสร้างอาชีพให้พัฒนามาจนถึงทุกวันนี้

นางสาวเหงียน ถิ หลวน - ประธานสมาคมหมู่บ้านหัตถกรรมฝูเทือง

นางสาวเหงียน ทิ โลว์ (อายุ 66 ปี) ประธานสมาคมหมู่บ้านหัตถกรรมฟู่เทิง กล่าวว่า ตั้งแต่เธอยังเป็นเด็ก เธอได้เห็นปู่ย่าตายายและพ่อแม่ตื่นเช้าทุกวันเพื่อหุงข้าวเหนียวในหม้อนึ่ง จากนั้นก็แบกข้าวเหนียวไปขายบนถนนบนหัว เธอยังค่อยๆ เรียนรู้วิธีทำอาหารที่พ่อของเธอทิ้งเอาไว้ด้วย ปัจจุบันเธอไม่ขายข้าวเหนียวริมทางเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป อาชีพนี้ได้ถูกถ่ายทอดให้ลูกหลานของเธอ

นางสาวโลน กล่าวว่า ทุกๆ ตี 2-3 ชาวบ้านทั้งหมู่บ้านจะเปิดไฟ ลุกขึ้นมาหุงข้าวเหนียว และเวลาตี 4.30 น. ชาวบ้านก็จะนำข้าวเหนียวมาวางกระจายบนรถเข็นขายตามท้องถนน แต่ละคนสามารถขายข้าวเหนียวได้อย่างน้อย 20-30 กิโลกรัมต่อวัน

ศาลาประชาคมภู่เทิง ซึ่งเป็นสถานที่จัดเทศกาลข้าวเหนียวประจำปี

คุณโลน เผยว่า สิ่งพิเศษที่ทำให้ข้าวเหนียวตราฟู่เทิง กลายเป็นสินค้าที่คนทานต้องจดจำไปตลอดชีวิต ก็คือ น้ำและข้าวที่ใช้ในการหุงข้าวเหนียวนั่นเอง นอกจากนี้ สิ่งที่เฉพาะลูกชายที่เกิดในฟู้เทิงเท่านั้นที่รู้คือความลับของครอบครัว

ข้าวเหนียวจะต้องแช่ไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมงนับตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันก่อนหน้า ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ข้าวจะถูกแช่นานขึ้นในฤดูหนาวเพื่อให้มีความเหนียวเมื่อหุง เมื่อแช่ข้าวไว้พอสุกจะใส่ลงในหม้อ แต่ละครอบครัวก็มีสูตรการหุงข้าวเหนียวที่แตกต่างกันออกไป บางคนเลือกหุงข้าวเหนียวไว้คืนก่อนหน้าแล้วค่อยหุงใหม่อีกครั้งในวันรุ่งขึ้น บางครอบครัวจะหุงข้าวเหนียวเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

การจะทำให้ข้าวเหนียวเหนียวหอมอร่อยได้โดยไม่ต้องมีน้ำควบแน่นที่ก้นหม้อ จำเป็นต้องมีเทคนิคในการปรับอุณหภูมิและตั้งเวลาจึงจะเหมาะสม จึงสามารถทิ้งข้าวเหนียวไว้ได้ตลอดวันโดยไม่แห้งและแข็ง

ขณะนี้ น้องชาย พี่สะใภ้ และลูก ๆ ของนางสาวโลน รับหน้าที่ทำข้าวเหนียวเลี้ยงครอบครัว ในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน ทั้งครอบครัวจะต้องทำอาหารร่วมกันเพื่อเตรียมรับออเดอร์จากลูกค้า ถึงมันจะยากแต่ทุกคนก็ภูมิใจที่ได้อยู่ร่วมกับอาชีพของบรรพบุรุษ ตามที่เธอเล่าว่า ในหมู่บ้านมีคนจำนวนมากสร้างบ้านและซื้อรถยนต์จากการขายข้าวเหนียวมานานหลายปี

ข้าวเหนียวภู่ถวง ในงานบุญวันขึ้น 8 ค่ำ เดือน 1 ตามปฏิทินจันทรคติ

ด้วยประสบการณ์ในอาชีพกว่า 50 ปี คุณโลนมีความภาคภูมิใจอย่างยิ่งในข้าวเหนียวภู่เทิง เมื่อได้เห็นการเปลี่ยนแปลงและการพัฒนาของหมู่บ้านในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นางสาวโลนเล่าว่า “ฉันรู้สึกขอบคุณปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของฉันที่ถ่ายทอดอาชีพนี้ให้ฉันและลูกๆ หลานๆ ของฉันได้สืบทอด และช่วยให้อาชีพนี้ของฟู่เทิงเป็นที่รู้จักของผู้คนมากมายในปัจจุบัน”

ผมรู้สึกภูมิใจที่ข้าวเหนียวภู่เทิงได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในปีที่แล้ว เพื่อที่ผมและชาวบ้านจะได้อุทิศตนให้กับอาชีพที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ”

เดินเล่นตั้งแต่ตี 5

ในวันที่หนึ่งเดือนมกราคมที่หมู่บ้านหัตถกรรมฟู่เทิง คุณเหงียน ทิ เตวี๊ยต มาย (อายุ 53 ปี) เล่าเกี่ยวกับอาชีพและชีวิตของเธอในฐานะพ่อค้าข้าวเหนียวมาอย่างยาวนาน

คุณไมขายข้าวเหนียวถนนจุงกิงมานานกว่า 10 ปีแล้ว

ทุกวัน คุณ Mai จะตื่นนอนอย่างขยันขันแข็งในเวลา 03:00 น. เพื่อหุงข้าวเหนียว และเวลา 05:00 น. จะนำข้าวเหนียวจำนวน 20 กก. ใส่รถบรรทุกและนำไปขายที่ถนน Trung Kinh (ฮานอย) นี่คือสถานที่ที่เธอยึดติดมาเป็นเวลา 10 กว่าปี “เพื่อนบ้าน” บนถนนสายนี้กลายมาเป็นคนรู้จักของเธอมานานแล้ว

ตระกร้าข้าวเหนียวของเธอมักจะมีข้าวเหนียวฟักข้าว ข้าวเหนียวถั่วลิสง ข้าวเหนียวข้าวโพด... และอาหารจานเคียงเช่น หมูหยอง งา ถั่ว หอมแห้ง... โดยข้าวเหนียวแต่ละห่อที่เธอขายโดยปกติมีราคา 10,000 ดอง ตะกร้าแต่ละใบจะบุด้วยชั้นโฟมและฟอยล์เพื่อให้ความอบอุ่น

ข้าวเหนียววางอยู่ในกระจาดใบกก แบ่งเป็น 3 ช่อง ด้วยเหตุนี้ข้าวเหนียวจึงยังคงความร้อน หอม และมีกลิ่นหอมแม้ว่าจะอากาศหนาวเย็นก็ตาม ข้าวเหนียวมูนกินแล้วก็จะอยากกินซ้ำอีก ราคาถูก แถมอิ่มนานอีกด้วย คนเลยชอบกินกัน ประมาณเกือบ 9 โมงเช้า แผงขายข้าวเหนียวของเธอก็ขายหมดไปแล้ว คุณสามารถกลับบ้านเพื่อพักผ่อนและเตรียมตัวสำหรับตอนเย็นได้

ในปี พ.ศ. 2531 เนื่องจากเธอสอบเข้ามหาวิทยาลัยไม่ผ่าน ไมจึงตัดสินใจกลับบ้านเพื่อเดินตามรอยพ่อแม่ของเธอ “ผมจำได้ว่าครั้งแรกที่ผมตัดสินใจขายข้าวเหนียวริมทางเท้าคือเมื่อปี 2554 ผมได้รับการแนะนำให้รู้จักที่อยู่ปัจจุบันผ่านทางคนรู้จักคนหนึ่ง และพบว่าเป็นที่น่าพอใจมาก

ตอนนั้นฉันอยู่คนเดียวจึงค่อนข้างขี้อาย ฉันขออนุญาตขายจากเจ้าของบ้าน และอย่างไม่คาดคิดว่าความช่วยเหลือนั้นทำให้ฉันตกหลุมรักที่นี่มานานกว่า 10 ปี “มีลูกค้าบางคนที่มองว่าฉันเป็นคนรู้จัก ถ้าพวกเขาไม่ทานอาหารเช้าในตอนเช้า พวกเขาก็รู้สึกว่ามีบางอย่างที่ขาดหายไป” เธอกล่าว

แต่ก่อนนี้แขกที่มาร่วมงานส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา ปัจจุบันโรงเรียนได้ย้ายที่แล้ว จำนวนนักเรียนที่เช่าห้องในซอยลดลง ทำให้จำนวนลูกค้าเข้ามาหาไม่มากเหมือนแต่ก่อน หลายครั้งที่คุณม่ายเคยคิดที่จะเปลี่ยนสถานที่ขายเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มากขึ้น แต่เธอทำไม่ได้ เพราะทุกคนรักเธอมากและคิดถึงครอบครัวของเธอ

ร้านข้าวเหนียวคุณไหมได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก

นางสาวเหงียน ทิ มี ฮันห์ (อายุ 45 ปี) เป็นคนรุ่นที่ 3 ในครอบครัวที่สืบสานอาชีพทำข้าวเหนียวฟู่เทิง และปัจจุบันเป็นหนึ่งในเชฟข้าวเหนียวที่มีชื่อเสียงในหมู่บ้าน คุณฮันห์กล่าวว่าตั้งแต่เธออยู่มัธยมต้นก็ช่วยพ่อแม่ทำข้าวเหนียว ด้วยความรักในงานประจำ จึงมีความหลงใหลในการทำข้าวเหนียว โดยถือเป็นงานหลักในการช่วยครอบครัวหาเลี้ยงชีพ

ในช่วง 28 ปีที่ผ่านมา ทุกเช้าเวลา 5.00 น. คุณฮันห์จะถือตะกร้าข้าวเหนียวไปขายที่ถนน Thanh Xuan Bac (Thanh Xuan, ฮานอย)

“ทุกวันตื่นตี 3 มาทำข้าวเหนียว ตี 5 ก็เริ่มเอาข้าวเหนียวใส่รถไปขาย ทุกวันขายได้ประมาณ 30 กก. กลับมาขายก็ต่อเมื่อข้าวเหนียวหมด ตอนแรกหาที่ขายยากมาก เพราะต้องไปสำรวจพื้นที่ว่านั่งได้หรือเปล่า หลังจากนั้นต้องลองขายดูว่ามีลูกค้ากี่คน พอรู้สึกว่าลูกค้าเยอะก็นั่งขายต่อ” คุณฮาญห์เล่า

ใบเรือกกจะถูกทำความสะอาดทุกวันเพื่อใช้รองข้าวเหนียว

งานทุกงานมีความยากลำบาก เช่นเดียวกับการหุงข้าวเหนียว หลังจากทำงานมานานหลายปี คุณฮันห์บอกว่าสุขภาพของเธอได้รับผลกระทบค่อนข้างมาก ทุกวันเธอต้องนอนดึก ตื่นเช้า และนั่งขายของบนทางเท้าจนถึงเวลา 9.00-10.00 น. ไม่ว่าฝนตกหรือแดดออกเธอก็ไม่กังวลเพราะยังมีลูกค้าประจำรออยู่

เมื่อขายหมดแล้ว เธอก็ขึ้นรถกลับบ้านไปกินข้าวและพักผ่อน ตอนบ่ายเธอแช่ข้าวไว้เตรียมไว้ใช้ตอนเย็นและกลางคืน เพราะเหตุนั้นสุขภาพของเธอจึงเสื่อมลงมาก การนั่งนิ่งๆ นานๆ การเขย่าข้าว การถือตะกร้าข้าวเหนียว... ทำให้กระดูกสันหลังได้รับผลกระทบจนเกิดอาการกระดูกสันหลังเคลื่อนที่ โชคดีที่สามีของเธอคอยอยู่เคียงข้างและช่วยเหลือเธอตอนทำงานหนักอยู่เสมอ

บัดนี้งานหนักนั้นจะต้องแบกรับโดยคุณเอง เธอรับหน้าที่ขนข้าวเหนียวไปขาย

“ถ้าไม่มีสามี ฉันคงทำสิ่งนี้ไม่ได้เพียงลำพัง มันยากลำบากมาก แต่เพื่อประโยชน์ในการหาเลี้ยงชีพ ฉันจำไว้เสมอว่าต้องพยายามอย่างเต็มที่เพื่อรักษาอาชีพดั้งเดิมของบรรพบุรุษไว้ ฉันภูมิใจเสมอที่ได้เป็นลูกหลานของฟู่ทวง ได้รับการยกย่องว่าเป็นคนหนึ่งที่หุงข้าวเหนียวเก่งที่สุดในหมู่บ้าน” เธอกล่าว

ถัดไป : หนุ่ม 9X เกิดที่หมู่บ้าน ขี่รถพันล้านไปขายข้าวเหนียวริมทาง

ความพากเพียรของผู้ที่ ‘ขายปอด’ ทำเมล็ดข้าวให้บานเพื่อคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณแห่งอาหารพื้นบ้าน

สิ่งที่ทำให้เมนูพื้นบ้านนี้แตกต่างและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือขั้นตอนที่ไม่สามารถแทนที่ได้ นั่นคือการคั่วข้าวเป็นป๊อปคอร์น

เจ้าสาว 8X ไลฟ์สตรีมขายอาหารบ้านเกิด ต้องขอความช่วยเหลือจากทั้งสองครอบครัว

เจ้าสาวจาก 8X แต่งงานกับผู้ชายจากหมู่บ้าน Thach Xa (Thach That, ฮานอย) มาเกือบ 20 ปีแล้ว และสร้างชื่อเสียงให้กับแบรนด์อาหารบ้านเกิดบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและแพร่กระจายไปทั่วประเทศ

เป็นเวลา 30 กว่าปีแล้วที่แม่พิมพ์ไม้ช่วยให้แม่ผู้ยากจนสามารถเลี้ยงลูกให้เติบโตเป็นผู้ใหญ่ได้

แม้ว่าลูกๆ ของเธอจะโตเป็นผู้ใหญ่แล้วและ การเงิน ของครอบครัวก็มั่นคงแล้ว แต่เธอก็ยังคงตั้งใจที่จะไม่ลาออกจากงาน เธอยังคงทำงานหนักทั้งวันทั้งคืนเพื่อทำเค้กพิเศษของหมู่บ้าน Thach Xa

แหล่งที่มา: https://vietnamnet.vn/noi-2h-sang-ca-lang-day-lam-khong-ngoi-tay-4h30-toa-di-khap-pho-phuong-2252438.html