หนังสือพิมพ์ VnExpress รายงานว่า นายแพทย์บุย ดั๊ก ซาง แพทย์แผนโบราณจากสถาบัน วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งเวียดนาม และสมาคมแพทย์แผนโบราณฮานอย กล่าวว่า มันเทศสดมีแป้ง 24.6% โปรตีน 1.3% ไขมัน 0.1% วิตามินบีและซีหลายชนิด และแร่ธาตุมากมาย มันเทศมีประโยชน์ในการบำรุงร่างกาย ป้องกันและรักษาโรคต่างๆ เช่น หวัดและไข้หวัดใหญ่ ต่อต้านการอักเสบ และช่วยในการลดน้ำหนัก
แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าบางคนควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผักรากชนิดนี้
ใครบ้างที่ไม่ควรกินมันเทศ?
มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยและได้รับความนิยมจากหลายคน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาไม่แพง และรับประทานและเตรียมได้ง่าย อย่างไรก็ตาม การรับประทานมันเทศอาจไม่ดีสำหรับทุกคน และบางคนอาจพบว่ามันเทศเป็นอันตรายได้
คนนั้นหิว
จากบทความในเว็บไซต์ของโรงพยาบาลวินเมค อินเตอร์เนชั่นแนล เจเนอรัล ฮอสปิทัล ระบุว่า ไม่ควรรับประทานมันเทศขณะท้องว่าง เพราะมันเทศสามารถเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหารได้ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศขณะท้องว่าง หากต้องการป้องกันไม่ให้อาการแย่ลง
มันเทศมีน้ำตาลสูง การรับประทานมันเทศมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่าง อาจทำให้กระเพาะอาหารหลั่งกรดมากขึ้น ส่งผลให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอก ท้องอืด และกรดไหลย้อน เพื่อบรรเทาอาการเหล่านี้ คุณควรต้มมันเทศและน้ำให้เดือดจัด หรือเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อสลายเอนไซม์ในมันเทศ การดื่มน้ำขิงก็ช่วยลดอาการท้องอืดได้เช่นกัน
นอกจากนี้ เมื่อคุณหิวและระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ การกินมันเทศอาจทำให้ความดันโลหิตลดลง ส่งผลให้รู้สึกเหนื่อยล้าได้
ผู้ที่มีโรคไต
ตามที่นายแพทย์ฟาม เวียด ฮว่าง อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาลตุ่ยติง (ฮานอย) ได้กล่าวไว้ในหนังสือพิมพ์ เอ็ดดูเคชั่น แอนด์ไทมส์ ผู้ป่วยโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศอย่างเด็ดขาด เนื่องจากมันเทศมีใยอาหาร โพแทสเซียม วิตามินเอ ฯลฯ ในปริมาณมาก เมื่อไตอ่อนแอ ความสามารถในการกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินจะลดลง ซึ่งอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย เช่น ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจอ่อนแอ
ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี
ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร มักมีอาการท้องอืดและมีแก๊สในกระเพาะ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศมากเกินไป เพราะมันเทศจะเพิ่มการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอก กรดไหลย้อน และท้องอืดมากขึ้น
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร
การรับประทานมันเทศขณะท้องว่างอาจกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย ส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร หรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ซึ่งมักมีอาการปวดท้อง กระเพาะอักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะอักเสบเรื้อรัง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศเพื่อป้องกันไม่ให้อาการแย่ลง
ข้อควรทราบเพิ่มเติมเมื่อรับประทานมันเทศ
เมื่อรับประทานมันเทศ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังวิธีการรับประทานเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ
ห้ามรับประทานมันฝรั่งดิบ
ตามคำกล่าวของบุย ดั๊ก ซาง ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพร มันเทศไม่ควรรับประทานดิบ เพราะหากไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน เยื่อเซลล์แป้งของมันเทศจะย่อยยากมากสำหรับร่างกาย ในขณะเดียวกัน การต้มมันเทศจะช่วยสลายเอนไซม์ในนั้น ดังนั้นหลังรับประทานแล้ว อาการต่างๆ เช่น ท้องอืด แสบร้อนกลางอก เรอ และคลื่นไส้จึงจะไม่เกิดขึ้น
คุณไม่ควรกินมันเทศมากเกินไป
จากข้อมูลของ Foodrevolution ไม่ว่าคุณจะอยากกินมันเทศมากแค่ไหน คุณก็ควรจำกัดปริมาณการกินให้น้อยกว่า 300 กรัม เพราะมันเทศทำให้ระบบย่อยอาหารผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในปริมาณมาก และการกินมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดและเรอได้
เมื่อรู้สึกหิว ควรทานอาหารอย่างระมัดระวัง และควรหลีกเลี่ยงการทานมันเทศเพียงอย่างเดียว เพราะอาจกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องได้
อย่ารับประทานอาหารเย็น
การรับประทานมันเทศในตอนเย็นอาจทำให้เกิดกรดไหลย้อนได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอหรือผู้สูงอายุที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี เพราะอาจทำให้ท้องอืด ประกอบกับกระบวนการเผาผลาญที่ช้าลงในเวลากลางคืน ทำให้การย่อยอาหารยากขึ้นและอาจนำไปสู่การนอนไม่หลับได้
การรับประทานมันฝรั่งเป็นอาหารเช้าคู่กับนมสดหรือโยเกิร์ต พร้อมด้วยถั่วและผักใบเขียว จะช่วยให้ได้รับอาหารเช้าที่ครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณควรทานเปลือกด้วยเช่นกัน
จากข้อมูลของ Foodrevolution เปลือกมันเทศมีฤทธิ์เป็นด่าง และการรับประทานมันเทศเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก แต่การรับประทานพร้อมเปลือกไม่ดีต่อระบบย่อยอาหาร จุดสีน้ำตาลและรอยดำบนเปลือกอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหากรับประทานเข้าไป
อย่ารับประทานลูกพลับพร้อมกับมันเทศ
มันเทศและลูกพลับไม่ควรรับประทานพร้อมกัน ควรเว้นระยะห่างอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หากรับประทานพร้อมกัน น้ำตาลในมันเทศจะเกิดการหมักในกระเพาะอาหาร ทำให้กระเพาะหลั่งกรดเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับแทนนินและเพคตินในลูกพลับ ทำให้เกิดการตกตะกอน และในกรณีที่รุนแรง อาจนำไปสู่เลือดออกในกระเพาะอาหารหรือแผลในกระเพาะอาหารได้
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)