ในอนาคต หนองตั๊กจะเป็นเมืองใหม่ของจังหวัดด่งนาย อัตราการขยายตัวเป็นเมืองในพื้นที่นี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หนองแตรญมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารชนบทหลายอย่าง โดยเฉพาะอาหารทะเลน้ำกร่อย
เจ้าของโรงงานกุ้งเปรี้ยวของนางทัม ในตำบลเฟื้อกอัน อำเภอโนนตราค จังหวัดด่งนาย กำลังบรรจุกะปิเปรี้ยว ภาพโดย : B.Nguyen
นอกจากจะมีอาหารพิเศษสดใหม่มากมายแล้ว ยังจับความต้องการสูงในการเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษท้องถิ่นในเขตเมืองอีกด้วย สถานประกอบการบางแห่งในเขตนี้ยังทำอาหารพิเศษท้องถิ่น สร้างแบรนด์ด้วยชื่อเสียงและคุณภาพของสินค้าที่จำหน่าย
เพลิดเพลินกับอาหารพื้นเมือง
แม้ว่าจะมีการพัฒนาเมืองที่แข็งแกร่ง แต่หนองตราชยังคงมีท้องถิ่นที่มีจุดแข็งด้านปศุสัตว์และการพัฒนาพืชผล
Nhon Trach ตั้งอยู่ติดกับเมืองใหญ่ๆ เช่น นครโฮจิมินห์ นครหวุงเต่า นครเบียนฮา ดังนั้น ที่นี่จึงเป็นสถานที่พบปะที่ดึงดูดนักชิมจำนวนมากจากพื้นที่เมืองเหล่านี้ให้มาเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษสไตล์ชนบท
ตำบลเฟื้อกคานห์ ฟู่ดง และเฟื้อกอาน เป็นพื้นที่ริมแม่น้ำที่มีทุ่งนาจำนวนมาก มีระบบแม่น้ำที่มีคลองและคูน้ำยาวจำนวนมาก จึงสามารถพัฒนาฟาร์มเป็ดเพื่อเก็บไข่ได้
เป็ดในพื้นที่เหล่านี้มีการเลี้ยงในทุ่งนาและคลอง นอกจากข้าวและข้าวโพดแล้ว แหล่งอาหารของเป็ดยังได้รับการเสริมด้วยอาหารธรรมชาติ เช่น ปลา กุ้ง หอยทาก หอยแมลงภู่ ผักตบชวา...
ไข่เป็ดหงษ์ทรัคมีไข่แดงขนาดใหญ่และสีเข้ม อร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จึงทำให้เป็นอาหารพิเศษที่ได้รับความนิยมของตลาดมาอย่างยาวนาน
ผู้บริโภคในเขตเมืองใหญ่ต้องการไข่เป็ดหนองแตรเพื่อรับประทานเองหรือเป็นของขวัญ จึงมักขายในราคาที่สูงกว่าราคาตลาดทั่วไป แต่ปริมาณอุปทานยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้
ร้านเป็ดย่างสไตล์ชนบทด่ายเฮียบในตัวเมืองเฮียบเฟือก อำเภอโนนทรัค จังหวัดด่งนาย
นอกจากการเลี้ยงเป็ดไข่แล้ว ท้องถิ่นนี้ยังมีชื่อเสียงด้านเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระที่ให้เนื้อเป็ดที่อร่อยอีกด้วย ร้านอาหารข้าวเป็ดย่างชนบท Dai Hiep ในเมือง Hiep Phuoc เปิดดำเนินการมาเป็นเวลากว่า 20 ปี
ร้านเป็ดย่างบรรยากาศชนบทแห่งนี้เสิร์ฟเฉพาะเป็ดย่างและเครื่องในผัดเท่านั้น แต่ก็คึกคักไปด้วยนักทานอยู่เสมอ เจ้าของร้านจะย่างเป็ดด้วยถ่านไม้แบบดั้งเดิมหน้าร้านเลย
เจ้าของร้านไดเฮียปเผยเคล็ดลับทำเป็ดย่างอร่อยๆ ให้ได้ประทับใจคือการเลือกเป็ดที่ดี เป็ดของร้านอาหารเป็นเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ และจะต้องมีขนาดใหญ่เพียงพอที่จะนำมาย่างเป็นเมนูอร่อยๆ ได้ เนื้อเหนียวหนึบแต่ไม่เหนียวเกินไป
เพื่อให้ได้ความสดใหม่ที่สุด เชฟจะย่างเป็ดสดบนถ่านโดยไม่หมักก่อน การหมักถือเป็นเคล็ดลับของร้านอาหารและจะถูกใช้ต่อเนื่องตลอดขั้นตอนการย่าง
ผู้ย่างเป็ดจะต้องมีประสบการณ์ในการควบคุมความร้อนจากเตาถ่านเพื่อให้เนื้อเป็ดสุกอย่างช้าๆ ขณะเดียวกันก็ยังคงดูดซับเครื่องเทศและคงความหวานของเนื้อไว้ เป็ดย่างจิ้มน้ำจิ้มตะไคร้สูตรของทางร้าน เกลือไม่เค็มเกินไป มีกลิ่นตะไคร้หอม ทำให้เนื้อเป็ดและข้าวน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ดังนั้นไม่เพียงแต่คนในท้องถิ่นเท่านั้น ร้านอาหารย่างเป็ดชนบทแห่งนี้ยังเป็นสถานที่พบปะที่ดึงดูดนักทานในเมืองใหญ่ๆ จำนวนมาก โดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังเมืองวุงเต่าผ่านท้องถิ่นนี้ต่างก็แวะมาเพลิดเพลินกัน
ในวันปกติทางร้านจะขายปลาได้วันละ 50 ตัว ร้านเปิดตอนเที่ยง แต่บางทีก็ขายหมดหลังจากเปิดได้ไม่กี่ชั่วโมง ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ทางร้านจะเพิ่มจำนวนเป็น 80-100 ตัว/วัน
นอกจากนี้ หนองตั๊กยังมีร้านค้าเฉพาะทางหลายแห่งที่ขายไก่ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าไก่บ้าน ลูกค้าสามารถไปที่สวนและเลือกไก่ที่เลี้ยงปล่อยได้
เจ้าของร้านสมัยนั้นได้นำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ มากมาย เช่น ไก่นึ่ง ไก่ย่าง... โดยเมนูที่แปลกที่สุดก็คือ สลัดไก่ใบมันเทศ ใช้ยอดมันเทศสีเขียวอ่อนสดๆ ผสมสลัด ผักจะดูดซับเครื่องเทศแต่ยังคงความกรอบ เย็น และความสดใหม่
ด้วยที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำ เขต Nhon Trach จึงดึงดูดให้มีการพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงนิเวศที่แข็งแกร่ง ปัจจุบันเขตนี้มีสถานประกอบการบันเทิงและการท่องเที่ยวเชิงนิเวศอยู่ 8 แห่ง ดึงดูดนักท่องเที่ยวมากกว่า 20,000 คนต่อปี
กุ้งเปรี้ยวชื่อดังจากหนองตั๊ก
นอกจากนี้ หนองแตรยังโชคดีที่มีพื้นที่น้ำกร่อยขนาดใหญ่ จึงมีอาหารพื้นเมืองน้ำกร่อยมากมาย เช่น กุ้ง ปู ปลาหมึก ปลาคาร์ป ปลาสีน้ำตาล ปลากระบอก ปลาดุก...
ปัจจุบันอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ได้กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว
ลูกค้าที่มาเยือนดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของ Nhon Trach ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดๆ เท่านั้น แต่ยังเลือกอาหารพิเศษแปรรูปต่างๆ มากมายเพื่อนำกลับไปเป็นของขวัญอีกด้วย
อาหารแปรรูปได้แก่ กุ้งแห้ง กุ้งแห้ง ปลากะพงขาวแห้ง... ที่พิเศษที่สุดคือ กะปิเปรี้ยวที่ทำจากกุ้งธรรมชาติ
ในจังหวัดหนองตั๊กมีร้านอาหารหลายแห่งที่ทำอาหารจานพิเศษนี้ แต่ร้านที่โด่งดังที่สุดคือร้านกะปิเปรี้ยวของนางทัมในตำบลฟื๊อกอัน
โดยเฉลี่ยแล้วโรงงานแห่งนี้จะจำหน่ายน้ำปลาจำนวนหลายพันขวดสู่ตลาดทุกปี นอกจากจะจำหน่ายให้คนในพื้นที่แล้ว ลูกค้าประจำของร้านยังเป็นคนในเมืองใหญ่ๆ ที่ต้องการลิ้มลองอาหารพื้นเมืองอีกด้วย
กุ้งเปรี้ยว - อาหารพิเศษของชนบทในตำบลฟื๊กอาน อำเภอโนนตราค จังหวัดด่งนาย
ในการทำกะปิเปรี้ยวให้อร่อย ผู้ทำจะต้องเลือกกุ้งสดที่มีชีวิตและเป็นธรรมชาติ ล้างให้สะอาด แช่ในไวน์ สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยกระเทียม พริก น้ำปลา และน้ำตาล
แต่ละร้านก็มีเคล็ดลับการปรุงน้ำปลาให้มีรสเค็มและหวานพอเหมาะกับรสนิยมของแต่ละคน โดยปกติกุ้งสามารถนำมาใช้งานได้หลังจากแช่น้ำไว้ประมาณ 1 เดือน
ตามคำบอกเล่าของนางสาว Phan Thi Thai เจ้าของโรงงานกุ้งเปรี้ยว Ba Tam ว่า ในอดีตนั้น กุ้งเปรี้ยวจะถูกผลิตขึ้นเพื่อการบริโภคภายในครอบครัวเท่านั้น และในช่วงเทศกาลตรุษจีน จะมีการแปรรูปกุ้งเปรี้ยวเพื่อขายให้กับเพื่อนบ้าน
ในอดีตเวลาทำอาหารตามร้านอาหารคนมักทิ้งหัวกุ้งเอาไว้ ต่อมานักทานจากเขตเมืองก็ชื่นชอบอาหารจานพิเศษนี้มาก เธอจึงทำขายตลอดทั้งปี วิธีการเตรียมอาหารก็มีการเปลี่ยนแปลงบ้าง โดยเอาหัวกุ้งออก น้ำตาลก็ปรับความเค็มและความหวานตามรสนิยมของผู้ทานส่วนใหญ่
คุณพันทีไทย เล่าว่าเคล็ดลับการทำเมนูกะปิเปรี้ยวของครอบครัวเธอได้รับการถ่ายทอดต่อกันมาหลายชั่วรุ่น
ธุรกิจของเธอดำเนินกิจการมาแล้วกว่า 20 ปี ปัจจุบันเธอกำลังลงทะเบียนเพื่อรับการรับรอง OCOP (โครงการ One Commune One Product) สำหรับอาหารพิเศษนี้เพื่อเผยแพร่ให้นักทานทั่วประเทศได้รู้จักอย่างกว้างขวาง
ที่มา: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac- แซนด์ดองเคว-20240921002837806.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)