ระบุอาหารที่ “ถูกพิษ” จากสารเคมีได้ง่าย

หลายๆ คนปลูกถั่วงอกกินเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารถูกสุขลักษณะและปลอดภัย – ภาพโดย: T.VINH

อาหารอะไรบ้างที่มักถูก “พิษ” จากสารเคมีได้ง่าย และเราจะรู้ได้อย่างไรว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้น?

เขาใช้สารเคมีอะไรบ้าง?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ อาหารบางชนิดสามารถแช่ในสารเคมีได้ง่ายเพื่อการถนอมอาหารหรือเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการอบแห้งและป้องกันเชื้อรา ผู้ผลิตสามารถเติมกำมะถันลงในผลิตภัณฑ์หรือแช่ในสารเคมีเพื่อทำให้หน่อไม้ขาวขึ้นและสวยงามมากขึ้น

สำหรับถั่วงอกอาจมีสาร 6-Benzylaminopurine (BAP) ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ช่วยให้ถั่วงอกโตเร็ว อ้วนขึ้น และอวบอิ่มมากขึ้น แฮมและไส้กรอกอาจมีสารบอแรกซ์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ถูกห้ามใช้ในการถนอมและแปรรูปอาหาร

ตามที่ ดร.เหงียน ตรอง หุ่ง หัวหน้าแผนกโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ (สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) กล่าวไว้ โรงงานผลิตและแปรรูปหลายแห่งยังคงใช้บอแรกซ์อย่างลับๆ เพื่อช่วยให้แฮมและไส้กรอกมีรสชาติอร่อย เคี้ยวหนึบและกรอบ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียเป็นเวลานาน

โบแรกซ์สามารถก่อให้เกิดพิษเรื้อรังได้หากใช้ในปริมาณน้อยเป็นเวลานาน ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร การดูดซึม การเผาผลาญสารอาหาร และความเสียหายต่อตับ ไต และสมอง

กลุ่มที่มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ ได้แก่ เด็กและสตรีมีครรภ์

ส่วนสารเคมีในถั่วงอก รองศาสตราจารย์เหงียน ดุย ถิง อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวว่า สาร 6-Benzylaminopurine (BAP) เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ดังนั้นสารเคมีชนิดนี้จึงอันตรายมากเมื่อมนุษย์บริโภคเข้าไป

มันรบกวนกระบวนการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย ทำให้เกิดการพัฒนาเซลล์ที่ผิดปกติโดยเฉพาะเซลล์ประสาท ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

“โดยเฉพาะกับสตรีมีครรภ์ สารเคมีชนิดนี้สามารถส่งผลต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ ทำให้ทารกพัฒนาผิดปกติ อาจทำให้เกิดคลอดก่อนกำหนด สมองบวมน้ำ และพิการแต่กำเนิดได้” นายทินห์ กล่าว

ระบุผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี

ตามที่ดร. หัง กล่าว โบแรกซ์ในผลิตภัณฑ์สามารถตรวจพบได้ด้วยการทดสอบอย่างรวดเร็ว แถบทดสอบแบบเร่งด่วนนี้ขายอยู่จำนวนมากในปัจจุบัน ราคาสมเหตุสมผล ดังนั้นทุกคนก็สามารถซื้อกล่องมาใช้ได้เรื่อยๆ เมื่อจำเป็นในการปกป้องสุขภาพของตนเองและครอบครัว

เมื่อกดแท่งทดสอบอย่างรวดเร็วลงในอาหาร เช่น แฮม หรือไส้กรอก หากปรากฏสีแดง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารบอแรกซ์

“ถ้าไม่ใช้แท่งทดสอบ คุณสามารถบอกได้จากกลิ่น การมองเห็น การรับรส… แฮมที่แช่ในบอแรกซ์มักจะมีกลิ่นแรง และใบที่ใช้ห่อแฮมก็จะหลวมและแห้ง เนื้อแฮมเละและไม่มีรูบนพื้นผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแฮมมีความเหนียวและเนียนผิดปกติ แสดงว่ามีการผสมกับโบแรกซ์ระหว่างการแปรรูป

“เมื่อตัดแล้วแฮมที่ดีจะมีรูจำนวนมากบนพื้นผิว มีสีชมพูอ่อน และใบห่อจะติดกับแฮม” ดร. หัง แนะนำ

คุณทินห์ได้แนะนำให้ผู้คนใส่ใจกับลักษณะเฉพาะของสินค้าด้วยตาเปล่าเนื่องจากราคาที่ต้องจ่าย ด้วยราคาที่ทำแบบวิธีดั้งเดิมจะไม่อ้วนและรากก็ไม่ยาว เมื่อมองด้วยตาเปล่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูไม่ดีเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารกระตุ้น

ประเภทราคาที่ใช้สารกระตุ้นจะดูอ้วนกว่า มันกว่า เปราะกว่า และบอบบางกว่า นอกจากนี้ราคาที่สะอาดยังมีสีเหลืองธรรมชาติ ไม่ใช่สีขาวเหมือนผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่สารเคมี ดังนั้นเขาจึงแนะนำผู้บริโภคว่าเมื่อซื้อสินค้าหากเห็นราคาที่ผิดปกติก็ไม่ควรซื้อและไม่ควรซื้อแบบไม่ไตร่ตรองเพียงเพราะว่ามันดูดี

รับมือกับผู้ฝ่าฝืนจำนวนมากในการผสมบอแรกซ์เพื่อทำแฮม

ล่าสุด ตำรวจสืบสวนสอบสวนเมืองดานังได้ดำเนินคดีและควบคุมตัวนาย Pham Xu Ty เจ้าของโรงงานทำไส้กรอกผสมบอแรกซ์ บนถนน Nhon Hoa 12 (แขวง Hoa An เขต Cam Le เมืองดานัง) ไว้ชั่วคราว และในขณะเดียวกันได้ดำเนินคดีและห้ามไม่ให้ภรรยาของเขาออกจากบ้านพักอาศัยด้วย

ทั้งคู่กำลังถูกสอบสวนว่าละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหาร

ในอีกกรณีหนึ่ง ศาลประชาชนของเขตหนึ่งในจังหวัดฮานามได้พิจารณาคดีนาย LVH ในข้อหาละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหารเมื่อเร็วๆ นี้ คุณเอช ใช้บอแรกซ์ในการแปรรูปแฮมและไส้กรอกเพื่อช่วยให้แฮมและไส้กรอกมีความเหนียวนุ่มและกรอบ รวมถึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น

ศาลตัดสินว่าอาชญากรรมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสังคม ละเมิดกฎข้อบังคับของรัฐเกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพและชีวิตของผู้บริโภคที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย และก่อให้เกิดความไม่ปลอดภัยในการผลิตอาหารและการดำเนินธุรกิจในพื้นที่

พฤติกรรมของนาย ฮ. ขัดต่อกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร หนังสือเวียนที่ 24/2019 ของกระทรวงสาธารณสุข ว่าด้วยการควบคุมการจัดการและการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ศาลตัดสินให้นาย H. มีความผิดฐานละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหารและปรับเงิน 60 ล้านดอง

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm