ผู้ “ส่งต่อไฟ” สู่อาหารเว้

นางสาว Hoang Thi Nhu Huy เกิดในครอบครัวครูผู้มีประเพณีรักวรรณกรรม นอกจากนี้ เธอยังทำหน้าที่เป็นครูและนักเขียนด้วย โดยเธอซึมซับคุณค่าความเป็นมนุษย์หลายประการจากครอบครัวของเธอ ดังนั้นเธอจึงนำคุณค่าเหล่านี้มาผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันอย่างชำนาญเพื่อเปลี่ยนจานอาหารให้กลายเป็นงานศิลปะ

อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งอายุ 44 ปี เนื่องจากปัญหาครอบครัว ศิลปิน ด้านการทำอาหาร Hoang Thi Nhu Huy จึงเปลี่ยนเส้นทางชีวิตของเธอ โดยเลือกที่จะเป็นเชฟเพื่อหาเลี้ยงชีพ เธอเล่าว่าในปีพ.ศ. 2524 ขณะที่เธอสอนวรรณคดีที่จังหวัดกวางนาม แม่สามีของเธอที่เมืองเว้ประสบอุบัติเหตุ เธอไม่ได้ถูกย้าย เธอจึงต้องลาออกจากงานเพื่อดูแลแม่ของเธอ ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก เธอสมัครงานทุกที่แต่ก็ถูกปฏิเสธ

ในช่วงเวลาดังกล่าว เธอมีงานหลายอย่าง เช่น การเขียนหนังสือ การทำอาหาร การเลี้ยงสัตว์ การทำฟาร์ม... ในช่วงเวลาดังกล่าว เธอและน้องสาวได้รับการสนับสนุนจากมูลนิธิ Schzmith เพื่อเปิดชั้นเรียนเพื่อสอนวิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนให้กับสตรีหลายคน ในเว้ งานนี้ช่วยให้เธอทั้งสอนและเรียนรู้การค้าเพื่อให้เธอได้รับประสบการณ์มากขึ้นทุกวัน

ในปีพ.ศ.2539 โรงแรมไซง่อนโมรินประกาศรับสมัครพนักงาน โดยเธอสมัครเข้าทำงานเป็นพนักงานในครัว หลังจากสัมภาษณ์สองชั่วโมง เธอได้รับเลือกและสนับสนุนให้เข้าร่วมชั้นเรียนครัวอุตสาหกรรมแห่งแรกของเวียดนาม ซึ่งจัดโดย Saigontourist ในนครโฮจิมินห์ หลังจากเรียนหนักมาหนึ่งปี เธอก็เรียนจบด้วยคะแนนดีที่สุด

ทุก ๆ วันเธอต้องทำงานหนักข้างไฟ ท่ามกลางควัน เหงื่อ และความขมขื่นของชีวิต มือของเธอที่เคยจับปากกาเป็นเวลานาน ตอนนี้ต้องจับตะเกียบ มีด เขียง หม้อและกระทะในครัว... ท่ามกลางความวุ่นวายของธุรกิจอาหาร ทำให้เธอต้องร้องไห้หลายครั้งเพราะสงสารตัวเอง

สวรรค์ไม่ทำให้ผู้ที่ทำผิดหวัง วันหนึ่งขณะที่เธอเตรียมอาหารสำหรับงานแต่งงานที่โรงแรม จู่ๆ เธอก็ถูกผู้อำนวยการของโรงแรมไซง่อนโมรินถามในครัวว่าเธอรู้ภาษาฝรั่งเศสหรือไม่ จากนั้นจึงขอให้เธอไปที่ห้องของเขาตอนบ่าย 2 โมงเพื่อสัมภาษณ์เพื่อไป... ฝรั่งเศส เมื่อถึงเวลานัดก็ไปที่ห้องทำงานของผู้อำนวยการ หลังจากถามคำถามในการสัมภาษณ์เสร็จแล้ว ในตอนท้ายตัวแทนชาวฝรั่งเศสหันไปหาผู้จัดการโรงแรมและกล่าวว่า คุณนายฮุยมีพ่อที่ยอดเยี่ยมมาก การสอนภาษาฝรั่งเศสให้ลูกซึ่งไม่ได้มีโอกาสได้ใช้มาเป็นเวลา 26 ปี ก็ยังคงเป็นเรื่องที่ดีมาก เมื่อสิ้นสุดการสัมภาษณ์ครั้งนั้น เธอได้รับเลือกให้ไปฝรั่งเศสเพื่อพัฒนาทักษะของเธอ

เธอเก็บกระเป๋าและมุ่งหน้าไปยังแคว้นนอร์ปาเดอกาแลส์ ทางตอนเหนือของฝรั่งเศสเพื่อ "หาครูและเรียนรู้จากเขา" ที่นี่ก็มีพรอีกประการหนึ่งมาสู่เธอ หลังจากเรียนที่โรงเรียนได้เพียงหนึ่งสัปดาห์ เธอก็ได้รับเชิญไปที่ห้องทำงานของผู้อำนวยการและได้รับการเสนอชื่อให้เข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติที่จัดโดยสถาบันการทำอาหารฝรั่งเศส เธอรู้สึกเขินอายเพราะรู้ว่าเธอไม่แข็งแกร่งพอหรือมีคุณสมบัติไม่เพียงพอ ดังนั้นเธอจึงให้เหตุผลสองข้อในการปฏิเสธที่จะเข้าร่วม ประการแรกค่าธรรมเนียมการแข่งขันสูงมาก และเธอไม่มีเงินพอที่จะจ่าย ประการที่สอง อุปกรณ์ในครัวทันสมัยเกินไป และเธอไม่รู้วิธีใช้ จึงเกิดความสับสนขณะทำอาหาร ผู้อำนวยการยิ้มและบอกว่าโรงเรียนจะช่วยเหลือทั้งสองเรื่อง

จากนั้นเธอได้รับการสัมภาษณ์จากทีมงานแพทย์ด้านการทำอาหาร 20 คนจากสถาบันการทำอาหารฝรั่งเศสเกี่ยวกับความรู้ของเธอเกี่ยวกับห้องครัวและวัฒนธรรมการทำอาหาร จากนั้นจับฉลากสอบ ไปที่โกดังเลือกอาหารตามข้อสอบ และเขียนสูตรอาหารส่งให้กรรมการ การทดสอบนั้นเป็นทั้งแบบเปิดและแบบปิด นั่นคือส่วนผสมหลักและวิธีการแปรรูปจะต้องเป็นไปตามหัวข้อ ในส่วนของความรู้อื่นๆ ผู้สมัครสามารถเลือกสร้างสรรค์ตามความสามารถของตนเองได้ และที่น่าประหลาดใจก็คือ คุณ Hoang Thi Nhu Huy สามารถเอาชนะผู้เข้าแข่งขันกว่า 670 รายจากทั่วโลกจนคว้าชัยชนะในการแข่งขันเชฟระดับนานาชาติประจำปี 1998 ณ ห้องอาหาร Le Touqet Paris Palace และได้รับเหรียญรางวัลและตำแหน่งสมาชิกกิตติมศักดิ์ของสถาบันจากสถาบันการทำอาหารฝรั่งเศสอีกด้วย

หลังจากเรียนจบที่ฝรั่งเศสเธอกลับบ้านและทำงานในครัวของโรงแรมต่อ จากนั้นโอกาสอีกครั้งก็มาถึงที่ทำให้เธอได้กลับมาสู่วิชาชีพครูอีกครั้ง เมื่อปี พ.ศ. 2543 เมื่อเธอได้รับเลือกจากผู้เชี่ยวชาญของโครงการ LUX ให้เป็นหัวหน้าอาจารย์ประจำแผนกการทำอาหารที่ Hue College of Tourism ณ ห้องครัวของโรงแรม Saigon Morin

“ไวน์ดีไม่จำเป็นต้องมีพุ่มไม้” ข่าวลือเกี่ยวกับนางสาวนุฮุยแพร่สะพัดไปต่างประเทศ องค์กรการท่องเที่ยวและโรงเรียนบางแห่งในต่างประเทศได้เชิญเธอไปสอนและแลกเปลี่ยน นับจากนั้นเป็นต้นมา คุณฮุยมีโอกาสเดินทางไปทั่วประเทศเพื่อนำเสนออาหารเวียดนามเพิ่มมากขึ้น

เมื่อไปต่างประเทศ เธอได้ออกแบบเมนูต่างๆ มากมายโดยใช้บทกวี ซึ่งทำให้ผู้ทานประทับใจและรู้สึกอร่อยมากยิ่งขึ้น ครั้งหนึ่งเธอได้รับโทรศัพท์จากชาวเวียดนามโพ้นทะเลที่บอกว่าเมื่อพวกเขาอ่านบทความของเธอ พวกเขาก็ร้องไห้ ความรู้สึกคิดถึงบ้านเกิดของพวกเขาได้รับการปลุกขึ้นมาอีกครั้งอย่างแข็งแกร่งผ่านอาหารที่ดูธรรมดาแต่ยังคงเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณของเว้ ความรักในอาหารได้สร้างสรรค์รูปแบบการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยยังคงรักษาคุณลักษณะแบบดั้งเดิมเอาไว้และคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีความเข้มข้นและน่าดึงดูดใจมากขึ้นทุกวัน

นอกจากนี้ ตั้งแต่ปี 1996 ถึงปัจจุบัน คุณ Nhu Huy ได้ทำซีดีเกี่ยวกับความเชี่ยวชาญด้านการสอนและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมให้กับสถานีโทรทัศน์ต่างๆ มากมาย เช่น วัฒนธรรมการทำอาหารในเทศกาล Vu Lan วัฒนธรรมการทำอาหารในเทศกาลไหว้พระจันทร์ รูปแบบการกินของชาวเว้ ลักษณะเฉพาะของอาหารเว้ วัฒนธรรมการทำอาหารในช่วงวันหยุดตรุษจีนในเว้... นอกจากนี้ เธอยังร่วมมือกับองค์กรระหว่างประเทศหลายแห่ง เช่น UNIDO, NAV, JICA... ในโครงการต่างๆ เพื่อช่วยให้สตรียากจนพัฒนาวิชาชีพการแปรรูปอาหาร เช่น การแปรรูปกะปิโดยใช้เทคโนโลยีสะอาด การแปรรูปขนมปังและเค้กในครัวเรือนแต่ละครัวเรือน คู่มือการรับประทานอาหารและโภชนาการสำหรับผู้ป่วย HIV...

สำหรับนางนุฮุย ชื่อเสียงดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับความโหดร้ายของชีวิต เมื่อสามีของเธอเกิดอาการเส้นเลือดในสมองแตกในปี 2002 ในเวลาเดียวกันเธอก็ดูแลสามี หาเลี้ยงชีพ และทำอาหารตามความฝันต่อไป

เพื่อเป็นการยกย่องในความสามารถในการเอาชนะอุปสรรคและความคิดสร้างสรรค์ของเธอ คุณฮุยยังคงได้รับรางวัลและประกาศนียบัตรอันทรงเกียรติมากมาย เช่น เหรียญรางวัลการทำอาหารนานาชาติและใบรับรองการเป็นสมาชิกกิตติมศักดิ์ของสถาบันการทำอาหารฝรั่งเศส ตำแหน่งครูสอนภาษาเวียดนามดีเด่น ตำแหน่งสตรีชาวเวียดนามที่มีความสามารถจากพิพิธภัณฑ์สตรีเวียดนาม ตำแหน่งสตรีชาวเวียดนามที่เอาชนะความยากลำบากซึ่งได้รับการโหวตจากสมาพันธ์แรงงานทั่วไปแห่งเวียดนาม (2550) ตำแหน่ง "สมบัติล้ำค่าแห่งมนุษยธรรมที่มีชีวิต" ซึ่งได้รับเกียรติจากสมาคมศิลปะพื้นบ้านเวียดนาม ช่างฝีมือดีเด่น ช่างฝีมือของประชาชนที่มอบรางวัลโดยประธานาธิบดี...

ในช่วงเทศกาลเว้ปี 2011 โครงการวิจัยสูตรข้าวเกลือเว้ ซึ่งเป็นโครงการวิจัยที่เธอหวงแหนมาตั้งแต่ปี 1999 โดยใช้เกลือเม็ดที่เธอเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 10 กว่าปีโดยเป็นความลับของครอบครัว ได้ฟื้นคืนคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารเว้โบราณ สร้างความประหลาดใจให้กับนักท่องเที่ยวจำนวนมาก และแนะนำความงามที่ไม่ซ้ำใครและไม่เหมือนใครของอาหารเว้โบราณให้โลกได้รู้จัก

ในภาพยนตร์อาหารเวียดนาม ผ่านการแสดงและการออกเสียงที่คล่องแคล่วและชัดเจน ศิลปิน Hoang Thi Nhu Huy ได้ทิ้งความประทับใจให้กับผู้ชมจำนวนมากทั่วประเทศเวียดนามและทั่วโลกเกี่ยวกับภาพลักษณ์ของหญิงชาวเว้ที่อุทิศชีวิตให้กับและยกย่องอาหารเวียดนาม

ต้นปี 2568 นี้ ฉันได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมสวนอันชีเวียน (ถุยบัง อำเภอถ่วนฮัว) ซึ่งเธอเลือกที่จะอาศัยอยู่ที่นั่นเมื่อเกษียณอายุ เธอยังคงเก็บรักษาจาน หม้อ และกระทะจากชีวิตศิลปินของเธอมาหลายปี เพียงพอที่จะสร้างพิพิธภัณฑ์การทำอาหารประยุกต์ไว้ให้คนรุ่นหลังได้ ในสวนที่มีต้นไม้สีเขียวทุกชนิด เครื่องเทศต่างๆ... เมื่อมีแขกมาเยี่ยมบ้าน เธอมักจะแนะนำส่วนผสมแต่ละอย่างเพื่อทำอาหารเว้ การผสมผสานอันมหัศจรรย์ของส่วนผสมและเครื่องเทศที่คนโบราณทิ้งไว้สร้างสรรค์เป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น เธอให้คำแนะนำแขกในการเตรียมอาหารเว้โดยผ่านวิธีการฝึกปฏิบัติจริงของครูผู้มีประสบการณ์ ทำให้ผู้มาเยี่ยมชมมีความสนใจและมั่นใจว่าพวกเขาจะสามารถทำอาหารเว้ได้อีกครั้งเมื่อกลับถึงบ้าน

เมื่ออายุได้ 70 กว่าแล้ว คุณนายหนุหุย ควรจะเกษียณอายุแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกคืนเธอยังคงแก้ไขหนังสือ “Love of Cuisine” ที่หนา 1,000 หน้าอย่างขยันขันแข็ง หนังสือดังกล่าวเปรียบเสมือน “สารานุกรม” เกี่ยวกับอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเว้ ซึ่งเป็นความหลงใหลที่เธอพยายามถ่ายทอดให้กับคนรุ่นต่อไปอยู่เสมอ

ที่มา: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nguoi-truyen-lua-cho-am-thuc-xu-hue-152637.html