คนญี่ปุ่นเสิร์ฟนัตโตะ แขกชาวตะวันตกชอบและบอกว่าอร่อยกว่าชีส

นัตโตะ - ถั่วเหลืองหมัก

ตามข้อมูลของกระทรวงการคลังของญี่ปุ่น การส่งออกถั่วเหลืองหมักของญี่ปุ่นในปี 2566 พุ่งแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 1.9 พันล้านเยน (12.8 ล้านดอลลาร์)

นัตโตะ รสชาติที่ต้องคุ้นเคย

วิดีโอที่แสดงวิธีการรับประทานนัตโตะกำลังปรากฏขึ้นในโซเชียลมีเดีย ในขณะที่ร้านค้าปลีกกำลังคิดหาวิธีใหม่ๆ ในการโปรโมตอาหารจานนี้ ซึ่งมักได้รับการอธิบายอย่างนุ่มนวลว่าเป็นอาหารจาน "ที่มีรสชาติที่ต้องใช้เวลาในการคุ้นเคย"

ร้านขายนัตโตะในโตเกียวได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ชาวต่างชาติ โดยมีผู้คนเข้าแถวรอแม้กระทั่งในวันธรรมดา “ฉันกินนัตโตะทุกวันเพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ” ซาล เฮวา เซธนา ผู้มีพ่อแม่เป็นชาวสโลวีเนียและอินเดีย กล่าว

เมนูนัตโตะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ร้านนัตโตะ Kobo Sendaiya ในชิโมคิตาซาวะ โตเกียว เป็นเมนูคอมโบราคา 850 เยน (5.70 ดอลลาร์) ซึ่งประกอบด้วยข้าว ซุปมิโซะ ไข่ดิบ และนัตโตะบุฟเฟ่ต์ 9 ชนิด

ร้าน Kobo Sendaiya natto ในชิโมคิตาซาวะ โตเกียว

“ลูกค้าต่างชาติเพิ่มขึ้นในช่วงนี้และปัจจุบันคิดเป็นประมาณ 10% ของลูกค้าทั้งหมดของเรา พวกเขามาที่นี่เพื่อสัมผัส 'บางสิ่งที่น่ากลัว' แต่ในสไตล์ญี่ปุ่น” ซาโตชิ นากาสึกะ ผู้จัดการร้านกล่าว

ลูกค้าต่างชาติที่มาร้านคุณนาคาสึกะส่วนใหญ่มักมาจากจีน เกาหลี ไทย อเมริกา และฝรั่งเศส “มันมีรสชาติเหมือนชีสและมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ” นักท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศสกล่าว

เพื่อดึงดูดลูกค้าต่างชาติให้มากขึ้น ร้าน Kobo Sendaiya จึงได้โปรโมตเค้กนัตโตะอบ โดยเน้นย้ำว่านัตโตะที่ผสมอยู่ในแป้งนั้น “ไม่มีกลิ่น”

ตามที่ผู้จัดการร้าน Nagatsuka กล่าวไว้ โดนัทไร้กลิ่นราคา 170 เยนคือโดนัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดนัทมีความหวานเล็กน้อยแต่ยังคงมีกลิ่นนัตโตะอ่อนๆ ซึ่งอ่อนมากจนลูกค้ามักจะไม่สังเกตเห็น เว้นแต่ทางร้านจะแจ้งให้ทราบ

“เราอยากจะชนะใจคนที่เคยหลีกเลี่ยงนัตโตะเพราะความเหนียวและกลิ่นของมัน”

โดยทั่วไปนัตโตะจะขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกโฟมหรือแก้วกระดาษ โดยทั่วไปในญี่ปุ่น นัตโตะจะถูกผสมหรือคนเพื่อให้เหนียวมากขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว แล้วกินกับข้าว

นัตโตะถือเป็นสุดยอดอาหารอันเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวของชาวญี่ปุ่น

นัตโตะเป็นเมนูที่น่าสนใจมาก

สถิติของกระทรวงการคลังระบุว่ามูลค่าการส่งออกนัตโตะของญี่ปุ่นจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2566 เมื่อเทียบกับปี 2560 โดยเติบโตอย่างเห็นได้ชัดตั้งแต่ปี 2563

นางสาวฟิตรีอา ชาวอินโดนีเซีย กล่าวว่า ในอินโดนีเซีย นัตโตะเป็นที่ต้องการอย่างมากในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากซีรีส์วิดีโอ "#nattochallenge" ที่กลายเป็นกระแสไวรัลในโซเชียลมีเดีย ในวิดีโอเหล่านั้น ผู้โพสต์แสดงปฏิกิริยาเกินเหตุต่อกลิ่นของนัตโตะเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์

อย่างไรก็ตามหลังจากรับประทานอาหารพวกเขามักจะยิ้มและยกนิ้วโป้งให้ วิดีโอเหล่านี้หลายๆ วิดีโอยังนำเสนอสูตรอาหารที่ใช้ถั่วนัตโตะด้วย

ฟิทเรียเป็นหนึ่งในโปสเตอร์ในซีรีส์ #nattochallenge “ถึงแม้ว่าทุกคนจะกลัวที่จะลองกินนัตโตะในตอนแรก แต่ว่านัตโตะก็เป็นอาหารที่น่าสนใจจริงๆ และรสเค็มเล็กน้อยก็ทำให้เพลิดเพลินได้มาก” เธอเขียน ปัจจุบันนี้เธอทานนัตโตะผสมสลัดเป็นครั้งคราว

ตามข้อมูลของสหพันธ์สหกรณ์นัตโตะแห่งประเทศญี่ปุ่น ผู้คนในเกาหลี ไทย และจีน นิยมบริโภคนัตโตะกันมาก เนื่องจากพวกเขาคุ้นเคยกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก

ที่น่าสังเกตคือ นับตั้งแต่ประมาณปี พ.ศ. 2565 เป็นต้นมา การบริโภคนัตโตะในพื้นที่ตะวันตกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

“การรับประทานอาหารมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะวิถีชีวิตที่ทันสมัยบนชายฝั่งตะวันตกและที่อื่นๆ ซึ่งทำให้ผู้บริโภคหันมารับประทานนัตโตะเป็นประจำ” เจ้าหน้าที่รัฐบาลกลางสหรัฐฯ กล่าว

ชาวต่างชาติเริ่มนิยมทานอาหารประเภทนัตโตะมากขึ้น

TerraZen Centre ร้านอาหารมังสวิรัติในอัมสเตอร์ดัม เมืองหลวงของประเทศเนเธอร์แลนด์ เสิร์ฟซูชิโรล สลัด และข้าวที่ทำจากนัตโตะ

สูตรดั้งเดิมของร้านอาหารบอกให้เพิ่มอะโวคาโดหั่นเต๋า มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อยลงในนัตโตะ เจ้าของร้านอาหาร Izaba กล่าวว่า นัตโตะยังไม่ได้กลายเป็นกระแสในตอนนี้ แต่ "ที่น่าสนใจคือ มันเป็นรสชาติที่ผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ใส่ใจสุขภาพทุกคนสามารถปรับตัวเข้ากับมันได้"

ผู้ผลิตนัตโตะยังได้นำเสนอสูตรแนะนำเพื่อทำให้นัตโตะเหมาะกับรสนิยมของคนต่างชาติมากขึ้น

การใส่ผักนัตโตะลงในสลัด ซึ่งมักปรากฏบนโซเชียลมีเดียเกี่ยวกับนัตโตะนั้น ดูเหมือนว่าจะอร่อยดี แต่จริงๆ แล้วกลับไม่ได้น่าดึงดูดเท่าไรนัก

เจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการต่างประเทศของ Takanofoods ผู้ผลิตนัตโตะชั้นนำในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของโตเกียว แนะนำให้เสิร์ฟนัตโตะบนมันฝรั่งทอด

ความกรุบกรอบของอาหารว่างชนิดนี้ช่วยชดเชยความเหนียวของถั่วเหลืองหมัก และทำให้ส่วนผสมนี้คล้ายกับ "นาโชส์" ของเม็กซิกัน

รสเค็มของอาหารจานนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดอีกด้วย พนักงานกล่าวเสริมว่าการผสมผสานที่ปฏิวัติวงการอีกอย่างหนึ่งคือการผสมผสานนัตโตะกับไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสมดังกล่าว “มีลักษณะคล้ายไอศกรีมตุรกีและอาจถูกติดฉลากว่าเป็นขนมหวาน” ความหวานของไอศกรีมช่วยตัดกับส่วนผสมที่ฉุนของนัตโตะได้ และยังสามารถดื่มเป็นมิลค์เชคได้เมื่อไอศกรีมละลายอีกด้วย

นอกจากนี้ ในประเทศที่คนนิยมทานซุป นัตโตะก็อาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้เช่นกัน

ตัวอย่างเช่น นัตโตะผสมกับนมถั่วเหลืองทำให้ถั่วกินง่ายขึ้นเพราะจะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป ในขณะเดียวกัน การใช้ไซรัปเมเปิ้ลแทนซีอิ๊วขาวจะช่วยเพิ่มความเหนียวของนัตโตะ แต่ก็ทำให้เมนูนี้มีความหวานปานกลางด้วยเช่นกัน

แม้ว่านัตโตะจะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการรับประทานกับข้าว แต่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นในต่างประเทศแสดงให้เห็นว่าถั่วชนิดนิ่มนี้มีศักยภาพที่จะเป็นอาหารอเนกประสงค์ และคาดว่าความต้องการจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm