ผู้ชายที่รักไอศกรีม

ส.ก.พ. 05/11/2023 07:09 น.

ในวัย 67 ปี และมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมนี้มา 43 ปี คุณแวน เหงียน วิศวกรอาวุโสด้านเทคโนโลยีอาหารที่อาศัยและทำงานอยู่ในออสเตรเลียในปัจจุบัน ยังคงทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างสรรค์ไอศกรีมที่ผู้คนชื่นชอบ

ตามรายงานของ SBS การเดินทางสร้างสรรค์ของนาย Van Nguyen เริ่มต้นขึ้นในปีพ.ศ. 2518 เมื่อเขาเดินทางจากเวียดนามมายังออสเตรเลียเพื่อศึกษาเทคโนโลยีอาหารที่มหาวิทยาลัยนิวเซาท์เวลส์ โดยได้รับทุนการศึกษาจากรัฐบาลออสเตรเลีย ทันทีหลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยในปี พ.ศ. 2523 เขาได้รับเชิญไปทำงานที่บริษัท Unilever ซึ่งเป็นบริษัทชั้นนำของโลกในอุตสาหกรรมอาหาร

วัน เหงียน ชายผู้ “รัก” ไอศกรีม

วันแรกของการทำงานคือตอนที่นายแวนเหงียนอยู่ออสเตรเลียมาได้ประมาณ 5 ปี แม้ว่าจะมีอุปสรรคด้านภาษาอยู่บ้าง แต่เขาก็สามารถเข้าทำงานในบริษัทข้ามชาติได้อย่างรวดเร็ว เขาทำงานด้านการควบคุมคุณภาพในช่วงแรก จากนั้นจึงย้ายไปทำงานที่แผนกผลิตไอศกรีมของบริษัท Streets Ice cream (แบรนด์ไอศกรีมสัญชาติออสเตรเลียที่เป็นเจ้าของโดย Unilever) จากนั้น เขาได้มีโอกาสทำงานต่างๆ มากมาย ตั้งแต่วิศวกรรมโรงงาน การควบคุมกระบวนการ การควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (R&D) “งานวิจัยและพัฒนาเป็นสาขาที่ผมชื่นชอบมากที่สุด เนื่องจากทำให้ผมมีโอกาสได้เรียนรู้และค้นคว้าเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ สำหรับผู้บริโภค” คุณแวน เหงียนเล่า

นายแวน เหงียน ขณะทำงานที่โรงงานไอศกรีม Streets ในเมืองมินโต ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากซิดนีย์ กล่าวว่า ทีมงานของเขากำลังค้นคว้าแผนริเริ่มเพื่อลดการใช้พลาสติก ลดปริมาณน้ำตาลในไอศกรีม และนำส่วนผสมจากพืชมาใช้ ไอศกรีมจะถือว่าสมบูรณ์แบบเมื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค เช่น ไอศกรีมแท่งเย็นๆ ที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่นในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว หรือไอศกรีมแม็กนั่มเคลือบช็อกโกแลตกรอบที่ตอบโจทย์ความอยากช็อกโกแลตของพวกเขา... ในขณะเดียวกัน ในทางเทคนิคแล้ว ไอศกรีมที่ดีจะต้องมีรสชาติที่แท้จริง สมดุล และเข้มข้น เพื่อไม่ให้ละลายอย่างรวดเร็วระหว่างการขนส่งจากซูเปอร์มาร์เก็ตถึงบ้าน “ผมยังกินไอศกรีมเป็นของหวานหลังอาหารเย็น” คุณแวน เหงียน กล่าว

คุณแวน เหงียน มีบทบาทสำคัญในการคิดค้นไอศกรีม Magnum อันโด่งดังของบริษัทยูนิลีเวอร์ (เปิดตัวครั้งแรกในปี 1989) รวมถึงไอศกรีมคลาสสิกอื่นๆ ในเวลาต่อมา เช่น Bubble O, Bill, Koala และ Olaf การมีส่วนร่วมของเขาต่อ Magnum ได้แก่ การเลือกช็อกโกแลตที่บางและกรุบกรอบเมื่อผู้คนกัดลงไป เขากล่าวว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเข้าใจรสนิยมและความชอบของลูกค้า เพื่อที่จะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดได้ ปัจจุบันไอศกรีมที่มีน้ำตาลน้อยลงและปริมาณน้อยลงกำลังได้รับความนิยม

เมื่อถูกถามถึงคำแนะนำสำหรับคนรุ่นใหม่ ผู้เชี่ยวชาญด้านไอศกรีมวัย 43 ปี ตอบว่า “ไม่ว่าคุณจะทำอะไร คุณควรพยายามทำมันให้ดี มุ่งเน้นที่การเรียนรู้เสมอ และเป็นสมาชิกที่กระตือรือร้นเมื่อทำงานเป็นกลุ่ม” ปัจจุบัน คุณแวน เหงียน กำลังฝึกอบรมทีมงานผู้สืบทอดตำแหน่งเพื่อสานต่ออาชีพอันภาคภูมิใจของเขาหลังเกษียณอายุ

นายแวน เหงียนเกิดที่นครโฮจิมินห์ และทุกครั้งที่มีโอกาส เขาก็ยังคงไปเยือนบ้านเกิดของเขาเสมอ เขาเล่าถึงช่วงเวลาที่น่าจดจำในเวียดนามว่า “ในปี 1996-1997 บริษัทส่งผมกลับไปเวียดนามเพื่อสนับสนุนการก่อสร้างโรงงานไอศกรีมแห่งแรกของ Unilever ในเมืองกู๋จี การเดินทางครั้งนั้นทำให้ผมมีความทรงจำดีๆ มากมาย เพราะได้พบกับผู้คนมากมายที่ทำงานในอุตสาหกรรมวิศวกรรมในเวียดนาม” เขาแต่งงานในปีพ.ศ. 2520 และมีลูกสาวสองคนซึ่งแต่งงานแล้วทั้งคู่ ลูกสาวคนโตของนายวันเหงียนมีลูกชายวัย 5 ขวบ

แหล่งที่มา