Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

คิดให้ใหญ่ขึ้นสำหรับ Pho เวียดนาม

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ17/08/2024


Nghĩ lớn hơn cho phở Việt- Ảnh 1.

ภาพประกอบ : NAM TRAN

เมื่อปลายปีที่แล้ว ในงานแถลงข่าวเปิดตัวเทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮานอย 2023 นายโดดิ่งฮ่อง ผู้อำนวยการฝ่ายวัฒนธรรมและกีฬาฮานอย แจ้งว่า หลังจากจัดทำเอกสารขอขึ้นทะเบียนอาหารเฝอฮานอยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติแล้ว ฮานอยจะประสานงานกับนามดิ่งห์และท้องถิ่นอื่นๆ อีกหลายแห่งเพื่อจัดทำเอกสารขออนุมัติจาก UNESCO ให้ขึ้นทะเบียนการทำอาหารเฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติที่เป็นตัวแทนของมนุษยชาติ

โฝ่อันไหนคือโฝ่ "แท้"?

ทั้งสองเพิ่งได้รับการเสนอชื่อเข้าอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา

อย่างไรก็ตาม เมื่อถามกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดนามดิ่ญ ถึง “ความร่วมมือ” ในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของโฟให้มากยิ่งขึ้น ตัวแทนของกรมดังกล่าวแจ้งแก่ Tuoi Tre ว่าขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลที่ชัดเจน

ทางจังหวัดไม่ปฏิเสธว่ามองว่าเป็นเป้าหมาย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับความต้องการของท้องถิ่น แต่ขึ้นอยู่กับความตั้งใจของระดับที่สูงกว่าในการสร้างแบรนด์วัฒนธรรมระดับชาติเป็นหลัก

เป็นเวลานานแล้วที่เห็นได้ชัดว่า Nam Dinh pho และ Hanoi pho อยู่ใน "การแข่งขัน" ใต้ดิน

บ้านเกิดของโพธิ์อยู่ที่ไหน?

โฟแบบไหนดีกว่ากัน?

คนมักถกเถียงกันเรื่องเฝอเหนือและเฝอใต้ โฟไซง่อนก็กลายเป็นประเด็นโต้เถียงในที่สาธารณะเช่นกัน เนื่องจากเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเคียงต่างๆ มากมาย รวมทั้งลูกชิ้นเนื้อ และซอสเต้าดำ

“สงคราม” ที่ไม่มีวันสิ้นสุด

ในวันที่ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับ pho (เรียกกันทั่วไปว่า pho craft) ของจังหวัดนามดิ่ญและฮานอยถูกบรรจุไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ก็เกิดการถกเถียงกันอย่างมากทางออนไลน์ว่า pho ใดคือ pho ที่แท้จริง

เสียงดัง ท้องถิ่น และยัง "ท้องถิ่น" มากด้วย ท้ายที่สุดแล้ว มันก็เป็นเพราะความคิดน่ารักๆ ที่ว่า “บ้านเกิดของฉันดีที่สุด” “เมื่อฉันกลับไป ฉันจะอาบน้ำในบ่อน้ำของตัวเอง ไม่ว่าบ่อน้ำจะใสหรือโคลน บ่อน้ำที่บ้านฉันก็ดีกว่า”

แต่ต้องบอกว่าไม่เป็นมิตรมากนัก "บ้านเกิดของฉันดีที่สุด" ควรจะดูถูกหรือปฏิเสธแม้กระทั่งความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของเฝอเวียดนามโดยเฉพาะและวัฒนธรรมเวียดนามโดยทั่วไป ไม่ต้องพูดถึง มันยังสร้างบรรยากาศที่เป็นลบ ไร้สาระ และแบบ "ได้-เสีย" อีกด้วย

ในบริบทนั้น การมุ่งเป้าหมายร่วมกัน การลงทะเบียนที่มากขึ้นนอกพื้นที่อาจเปิดโอกาสให้เกิดกิจกรรม "ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน"

ในเวลานั้น เป็นครั้งแรกที่ชาว Pho Nam Dinh หรือ Pho Hanoi, Pho Bac หรือ Pho Nam สามารถ "สูญเสียชื่อ" ของตนเองไปชั่วคราว เนื่องจากมีชื่อสามัญว่า Pho Viet

และในเฝอเวียดนามก็มีเฝอฮานอย, เฝอนามดิญห์, เฝอไซง่อน, เฝอกาวบางโพ... เมื่อคิดเช่นนี้ เราก็จะเห็นได้ว่าเส้นทางของเฝอเวียดนามนั้นเป็นเส้นทางที่กว้าง หลากหลาย และอุดมสมบูรณ์ จะเสียอะไรหากไม่คิดไปไกลเกินกว่า “หลังจาก” การลงทะเบียนเป็นมรดกวัฒนธรรมของชาติ?

Nghĩ lớn hơn cho phở Việt- Ảnh 5.

น้ำซุปเฝอใสๆ รสอ่อนๆ และเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มเป็นส่วนผสมยอดนิยมไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้นแต่ทั่วโลก - ภาพ: Chosun Ilbo

เมื่อไรโฝ่จะกลายเป็นมรดกโลก?

จนถึงปัจจุบันมีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้มากกว่า 600 รายการจาก 140 ประเทศและดินแดนที่ได้รับการรับรองจาก UNESCO

เวียดนามมีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ 14 รายการ และมีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ 1 รายการที่ต้องได้รับการปกป้องอย่างเร่งด่วน (ca tru) อยู่ในรายชื่อ อย่างไรก็ตาม ไม่มีการตั้งชื่อมรดกด้านอาหาร แม้ว่าเวียดนามจะได้รับการยกย่องว่าเป็น "สวรรค์" ด้านอาหารมายาวนานแล้วก็ตาม

เฝอของเวียดนามมีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนาน ถือเป็นอาหาร "ประจำชาติ" ที่ปรากฏในหลายๆ จังหวัดและเมือง และเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวต่างชาติ

เมื่อเร็วๆ นี้ ภูมิภาค pho สองแห่งจากภูมิภาค pho อีกมากมาย พร้อมด้วยความรู้พื้นบ้านที่สร้างภูมิภาคเหล่านี้ขึ้นมา ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

แต่เมื่อ 17 ปีที่แล้วในปี พ.ศ. 2550 คำว่า pho (โฟ) ได้เข้าสู่พจนานุกรม Oxford ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในฐานะคำนามเฉพาะ ซึ่งเป็นบาร์โค้ดที่ใช้ระบุวัฒนธรรม ซึ่งบ่งชี้ถึงอาหารจานหนึ่งที่มีเฉพาะในเวียดนามเท่านั้น

โฟ “ทูตอาหาร” ของเวียดนาม กลายมาเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ? ช่างฝีมือ Le Thi Thiet ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร Nam Dinh กล่าวกับ Tuoi Tre ว่า "ทำไมจะไม่ได้ล่ะ" และ "เราควรคิดถึงเรื่องนี้เพื่อทำให้อุตสาหกรรมของเราสมบูรณ์แบบด้วย"

Nghĩ lớn hơn cho phở Việt- Ảnh 8.

แบนเนอร์เทศกาล Pho ของเวียดนาม

Người Việt tự hào về phở คนเวียดนามภูมิใจในเฝอ

นางสาวเล ทิ ทู เฮียน ผู้อำนวยการกรมมรดกทางวัฒนธรรม กล่าวกับ Tuoi Tre ในโอกาสที่อาชีพการทำ pho ในกรุงฮานอย และจังหวัดนามดิ่ญได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ โดยเธอกล่าวว่า คนเวียดนามทุกคนมีสิทธิที่จะรู้สึกภาคภูมิใจ



ที่มา: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data

หัวข้อเดียวกัน

หมวดหมู่เดียวกัน

ฟาน ดิงห์ ตุง ปล่อยเพลงใหม่ก่อนคอนเสิร์ต 'Anh trai vu ngan cong gai'
ปีท่องเที่ยวแห่งชาติเว้ 2568 ภายใต้แนวคิด “เว้ เมืองหลวงโบราณ โอกาสใหม่”
ทัพบกมุ่งมั่นซ้อมสวนสนามให้ 'สม่ำเสมอที่สุด ดีที่สุด สวยงามที่สุด'
เขียนต่อเรื่องราวการเดินทางของกก

ผู้เขียนเดียวกัน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์