แหนมทอด เมนูเด็ดเอาใจวัยรุ่นฮานอย

ทิ้งความวุ่นวายในชีวิตและความเครียดจากการทำงานไว้เบื้องหลัง ร้านขายแหนมเนืองทอดที่คุ้นเคย ชวนนั่งคุยกับเพื่อนฝูง จะทำให้คุณรู้สึกน่าสนใจ แหนมเนืองทอดเป็นของว่างที่น่าดึงดูดใจสำหรับคนหนุ่มสาว จึงมีขายในหลายๆ ที่ใน ฮานอย

แหนมฉัวทอดเป็นอาหารคู่ใจที่มักจะหวนนึกถึงในวัยเด็ก ถือเป็นของว่างริมทาง ยอด นิยมของฮานอย นอกจากจะเป็นอาหารจานธรรมดาแล้ว แหนมฉัวทอดยังเป็นเสมือนบันทึกความทรงจำอันล้ำค่าของคนในท้องถิ่นแต่ละคนอีกด้วย

แหนมทอด ไม่เพียงแต่นักเรียนเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็หลงใหลในเมนูนี้เช่นกัน รสชาติมันๆ หนึบๆ และกรุบกรอบ ทำให้แหนมทอดกลายเป็นของว่างยอดนิยมในทุกๆ บ่ายหรือหลังเลิกงาน

ไส้กรอกเปรี้ยวทอดฮานอยเป็นอาหารที่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไส้กรอกเปรี้ยว (โดยปกติจะเปรี้ยวห่อด้วยใบตอง) แล้วนำไปทอดจนกรอบ เรียกว่าไส้กรอกเปรี้ยวทอด แต่ความจริงแล้วไม่ใช่แบบนั้น! ไส้กรอกเปรี้ยวทอดทำจากเนื้อหมูบดและหนังหมูเป็นหลัก คล้ายกับไส้กรอกเปรี้ยว แต่ไม่ได้ผ่านการหมัก แต่นำไปทอดโดยตรง หรือคลุกกับไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มความกรอบเป็นสองเท่า เนื่องจากไม่เปรี้ยว ชาวฮานอยหลายคนจึงเรียกอาหารจานนี้ว่า "ไส้กรอกหวาน" เพื่อให้แตกต่างจากไส้กรอกเปรี้ยวแบบดั้งเดิม

แม้จะปรากฏในฮานอยมาเป็นเวลานานแล้ว แต่อาหารจานนี้ยังคงเป็นอาหารว่างยอดนิยมของวัยรุ่นหลายคนในเมืองหลวง

ปอเปี๊ยะทอดกรอบจิ้มซอสพริกรสเผ็ดนั้นยากที่จะต้านทาน ปอเปี๊ยะทอดเปรี้ยวๆ เป็นเมนูโปรดของนักทานในฮานอยมาอย่างยาวนาน ยิ่งในวันที่อากาศหนาวในฮานอย ปอเปี๊ยะทอดหอมๆ จิ้มซอสพริกยิ่งน่าทานมากขึ้นไปอีก

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แหนมทอดสร้างความประทับใจและฝังใจชาวฮานอยหลายคน บางทีรสชาติและความทรงจำอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้เอง ที่ทำให้แหนมทอดกลายเป็นของว่างประจำชาติมาจนถึงทุกวันนี้

โดยรวมแล้ว ปอเปี๊ยะทอดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะของวัฒนธรรมอาหารริมทางฮานอยที่ไม่อาจต้านทานได้ ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ไม่ว่าจะอยู่ไกลบ้านหรือคุ้นเคยกับเมืองหลวง ทุกคนล้วนเคยลิ้มลองปอเปี๊ยะทอดนี้มาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนหนุ่มสาว ปอเปี๊ยะทอดเปรี้ยวๆ กลายเป็นของว่างที่ใครๆ ก็ต้องชอบทานหลังเลิกเรียนหรือตอนเที่ยง

แม้ว่าปอเปี๊ยะทอดเปรี้ยวจะถือกำเนิดค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับอาหารจานอื่นๆ แต่ก็ทำให้เกิดไข้ได้อย่างรวดเร็วและแพร่กระจายไปทั่วทุกแห่ง

ปอเปี๊ยะเปรี้ยวแบบมาตรฐานของฮานอยไม่ได้มีขนาดใหญ่เท่ากับปอเปี๊ยะทอดแบบอุตสาหกรรมในปัจจุบัน ปอเปี๊ยะมีขนาดเล็กและกำลังดี เมื่อทอดแล้วปอเปี๊ยะจะไม่ยุบตัวลงแต่ยังคงพองตัวอยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ ปอเปี๊ยะจึงไม่พองตัว ดังนั้นเมื่อรับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อ ไม่ใช่แป้ง

แหนมเนืองทำจากเนื้อหมูสดที่ผสมทั้งไขมันและเนื้อหมูเข้าด้วยกันอย่างพอเหมาะ แม้จะเคลือบด้วยแป้งทอด แต่แหนมเนืองก็ยังคงมีรสหวานที่เด่นชัด เปลือกนอกกรอบ แต่เนื้อในนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเคี้ยวหนึบเล็กน้อย ความนุ่มนี้มาจากเนื้อหมูสด ไม่ใช่จากแป้ง

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html