อาหารฮานอยบนถนนคนเดินเหงียนเว้: ข้าวปั้นทำสด ไส้กรอกเป็ดวานดิญขายหมด

นักชิมได้สัมผัสประสบการณ์จากแผง ขายอาหาร กว่า 30 ร้านในฮานอย - ภาพโดย: DANG KHUONG

Hanoi Street Cuisine เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Hanoi Days ในนครโฮจิมินห์ ระหว่างวันที่ 22 ถึง 25 สิงหาคม ที่ถนนคนเดินเหงียนเว้ (นครโฮจิมินห์)

สัมผัสอาหารฮานอยตั้งแต่อาหารหวานไปจนถึงอาหารคาว

พื้นที่สไตล์ฮานอยใจกลางไซง่อนแห่งนี้เป็นโอกาสให้ผู้เข้าร่วมได้ชื่นชมขั้นตอนการเตรียมอาหารและเพลิดเพลินไปกับอาหารภาคเหนือ

สิ่งที่น่าตื่นเต้นในการรอคอยลูกค้าคือการได้เห็นความทุ่มเทและความพิถีพิถันของช่างฝีมือและเชฟสำหรับแต่ละจาน

นักชิมจำนวนมากต้องการสัมผัสรสชาติอาหารภาคเหนือ - ภาพโดย: DANG KHUONG

มีแผงขายอาหารมากกว่า 30 แผงที่จำหน่ายอาหารจานดั้งเดิมซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตแบบชนบทของชาวฮานอยอย่างใกล้ชิด ตั้งแต่เมนูหวานเช่น เค้กข้าวเขียว ซุปวุ้นขาวหวาน แอปริคอตแห้ง ไปจนถึงเมนูเผ็ด เช่น ข้าวห่อสาหร่าย เค้กข้าวเหนียว ปอเปี๊ยะทอด และอื่นๆ

ที่นี่ไม่เพียงแต่ชาวเหนือเท่านั้นที่ต้องการลิ้มรสชาติอาหารคุ้นเคยที่หรูหราเท่านั้น แต่ยังมีนักชิมชาวใต้หลายคนที่มาต่อแถวเพื่อสัมผัสรสชาติอาหารจากแดนไกลอีกด้วย

ผ่านโครงการนี้ ผู้จัดหวังว่าจะสามารถส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารและหมู่บ้านหัตถกรรมแบบดั้งเดิมของเมืองหลวงไปยังผู้คนทั่วประเทศและเพื่อนต่างชาติที่อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์

ข้าวห่อไข่ทำเอง ไส้กรอกเป็ดแวนดิญ “หมด”

ในพื้นที่อันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม แต่ละจานช่วยกระตุ้นและดึงดูดผู้คนที่ผ่านไปมา อย่างไรก็ตาม มีอาหารหลายจานที่ "ขายหมด" เร็วมาก

ข้าวห่อใบเตย

ร้านขายบั๋นเกวียนเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ช่างฝีมือต้องทำงานไม่หยุดหย่อนเนื่องจากมีลูกค้ารอคิวเป็นจำนวนมาก

ผู้รับประทานอาหารเพลิดเพลินกับการชมขั้นตอนการทำอาหารบั๋นเกวียน - ภาพโดย: DANG KHUONG

เป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่าย พ่อครัวใช้แป้งบาง ๆ มาปั้นเนื้อสับและเห็ดหูหนูแปรรูป จากนั้นใส่ผักลงไปเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมน้ำปลา

สิ่งที่ดึงดูดผู้ซื้อคือกระบวนการทำเค้กตั้งแต่การบดแป้ง การแผ่กระดาษข้าว ไปจนถึงการทำจานเสร็จสมบูรณ์ ซึ่งทั้งหมดทำเสร็จเรียบร้อย ณ สถานที่

ด้วยวิธีนี้ช่างฝีมือไม่เพียงแต่จะส่งเสริมอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ชมเข้าใจกระบวนการสร้างรสชาติฮานอยได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

ไส้กรอกเป็ดวานดิงห์

นี่ก็เป็นอีกเมนูที่คนต่อคิวยาวเพื่อรับประทานกันเป็นจำนวนมาก ระหว่างที่รอคิวทอดปอเปี๊ยะ ลูกค้าก็ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ทำให้ทุกคนอดใจรอที่จะลองชิมเมนูนี้ไม่ไหว

ไส้กรอกเป็ดแวนดิญห์ที่มีรสชาติกรอบเคี้ยวหนึบทำให้หลายคนรอที่จะกิน - ภาพโดย: DANG KHUONG

ไส้กรอกทำมาจากเนื้อเป็ดแวนดิญเพื่อให้ได้รสชาติที่คุ้นเคยของชาวฮานอย เมื่อรับประทานเข้าไปครั้งแรก ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความยืดหยุ่นและความกรอบของไส้กรอก จากนั้นกลิ่นหอมของหัวหอมและพริกไทยจะค่อยๆ กระตุ้นต่อมรับรสของผู้รับประทาน

เกี๊ยวทอดฮานอย

เมนูนี้มีมานานหลายทศวรรษแล้ว และปัจจุบันก็ติดอยู่ในรายชื่อเมนูยอดนิยมในย่านอาหารแห่งนี้

เค้กหมอนที่หาได้ยากในไซง่อนยังกระตุ้นความอยากรู้และความต้องการให้ผู้ทานได้ลองชิม - ภาพโดย: DANG KHUONG

จากวัตถุดิบง่ายๆ เช่น เห็ดหอม หัวหอม เส้นหมี่ เนื้อสับ ไข่นกกระทา ฯลฯ ช่างฝีมือได้ทำขนมจีบทอดกรอบแสนอร่อย

เมื่อจุ่มในน้ำปลาแล้วเนื้อข้างในจะเข้ากันกับรสเค็ม ทำให้ชาวฮานอยหลายคนคิดถึงบ้านเกิดของพวกเขา

ที่มา: https://tuoitre.vn/mon-ngon-ha-noi-tren-pho-di-bo-nguyen-hue-banh-cuon-che-bien-tai-cho-cha-vit-van-dinh-chay-hang-20240823213747092.htm