ขนมหวานชนิดนี้ขายเดือนละ 2 วัน และมีชื่อเสียงในเรื่องชื่อ “กลิ่น” ในนครโฮจิมินห์

ขนมหวานนี้ซึ่งเดิมเป็นอาหารพิเศษของจีน จู่ๆ ก็มีชื่อเสียงขึ้นมา ดึงดูดนักทานทั้งจากใกล้และไกล เนื่องมาจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และชื่อที่ "มีกลิ่น" ไม่น่าฟัง

ว-เช-พัน-กา-1.JPG.jpg — ลูกค้าจำนวนมากมาทานต้มหวานที่ร้านคุณบิ่ญ ภาพ: ห่าเหงียน

ชื่อไม่ดี

เช้าของวันแรก ร้านซุปหวานของคุณนัตบิ่ญ หน้าวัดพุทธควนอาม (แขวงฟู่จุง เขตเติ่นฟู นครโฮจิมินห์) คึกคักเป็นพิเศษ ลูกค้ามาที่นี่เพื่อเพลิดเพลินกับขนมหวานชื่อดังที่ชื่อแปลกๆ ว่า “ขนมขี้ไก่”

คุณนัทบิ่ญ กล่าวว่า ชาขี้ไก่เป็นอาหารดั้งเดิมและเป็นอาหารพิเศษของชาวจีน อาหารจานนี้ได้รับการแนะนำเข้าสู่เวียดนามโดยผู้อพยพ

ครอบครัวของนางสาวบิ่ญอยู่ในธุรกิจขนมหวานนี้มานานกว่า 20 ปี เมื่อไม่นานนี้ หลังจากที่มีการแชร์กันในโซเชียล ขนมหวานชนิดนี้ก็กลับโด่งดังขึ้นมาทันที ดึงดูดให้คนมาทานกันมากมาย

ว-เช-พัน-กา-2.JPG.jpg — เป็นอาหารจานดั้งเดิมและเป็นอาหารพิเศษของชาวจีน ภาพ: ห่าเหงียน

ตามคำบอกเล่าของคุณบิ่ญในภาษาจีน ขนมหวานชนิดนี้เรียกว่า "cải xìa thang" ซึ่งแปลว่ามูลไก่ ดังนั้นหลายๆคนจึงยังคงเรียกขนมหวานชนิดนี้ว่า “ขนมขี้ไก่”

“ขนมจีน” ทำจากส่วนผสมหลัก 2 อย่าง คือ ใบขนุน และแป้งข้าวเจ้า ในการแปรรูปจะล้างใบชะพลูแล้วบดรวมกับข้าว

จากนั้นนำส่วนผสมนี้ไปผสมกับแป้งมันสำปะหลังทำเป็นขนมเค้กแล้วนึ่ง เค้กสุกและเย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ

ว-เช-พัน-กา-6.JPG.jpg — ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของเมนูนี้คือใบมะขามป้อม ภาพ: ห่าเหงียน

แป้งที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำเงินเข้มสวยงาม เพื่อไม่ให้ติดกัน ผู้ขายจะโรยและผสมแป้งแห้งไว้ด้านนอก

ขนมหวานมีสีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อร่อย เนื่องจากใบโหระพาได้รับการแปรรูปและผสมในอัตราส่วนที่เหมาะสม ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเนื้อนุ่ม ยืดหยุ่น เคี้ยวเพลิน และเป็นสีเขียวเข้มเป็นมันเงา

โดยเฉพาะเส้นใยแป้งไม่มีกลิ่นฉุน แต่จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ในขณะเดียวกันน้ำซุปก็มีรสหวานเย็น และมีกลิ่นขิงสดเล็กน้อย

ว-เช-พัน-กา-5.JPG.jpg — "Cây xìaทั้ง" รับประทานกับน้ำเชื่อมขิง ภาพ: ห่าเหงียน

คุณบิ่ญกล่าวว่าซุปหวาน "cái xìa Thang" กินร้อนได้ดีที่สุด เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร เธอจะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวสดใส่ในหม้อน้ำเดือดเพื่อให้สุก จากนั้นนำขึ้นมาใส่ชามเล็กๆ แล้วราดน้ำขิงผสมน้ำตาลร้อนๆ ลงไป

ขายเพียง 2 วันเท่านั้น

คุณบิ่ญจะขายขนม “มูลไก่” เฉพาะวันที่ 1 และ 15 ของทุกเดือนเท่านั้น ช่วงนี้ร้านซุปหวานของเธอคึกคักเป็นพิเศษ

เธอขายซุปหวานแต่ละจานราคา 16,000 - 32,000 ดอง แต่ละครั้งที่เธอเปิดขาย เธอสามารถขายซุปหวานได้มากกว่า 500 ถ้วย หรือเทียบเท่ากับผงซุปมากกว่า 10 กิโลกรัม นอกจากชามูลไก่แล้ว คุณบิ่ญยังขายชาข้าวโพดและโจ๊กข้าวโพดด้วย

ว-เช-พัน-กา-3.JPG.jpg — ร้านซุปหวานคุณบิ่ญจะขายเฉพาะวันที่ 1 และ 15 ของทุกเดือนเท่านั้น ภาพ: ห่าเหงียน

เนื่องจากร้านตั้งอยู่ริมทางเท้าชั่วคราวเท่านั้น ร้านขายซุปหวานของเธอจึงไม่มีพื้นที่เพียงพอให้ลูกค้าหลายคนนั่งรับประทานอาหารพร้อมกันได้ ดังนั้นลูกค้าหลายๆคนจึงขอให้เธอแพ็คของแล้วนำกลับไปเอง

ลูกค้าที่มาทานแกงหวานส่วนใหญ่จะเป็นชาวจีน พวกเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหาร ในวันที่เปิดร้าน มีคนมากมายไม่เพียงแต่มาซื้อซุปหวานเท่านั้น แต่ยังซื้อก๋วยเตี๋ยวกลับบ้านไปทำเองตามความต้องการอีกด้วย

หลังจากเยี่ยมชมวัดพระพุทธกวนอาแล้ว คุณหลิว ซวน ฟอง (อายุ 56 ปี เขตเติ่น ฟู) และเพื่อนๆ ของเธอแวะร้านซุปหวานของคุณนัต บิ่ญ เพื่อลิ้มลองเมนู “ไฉ่เซียทัง” เมื่อไม่มีที่ว่าง เธอจึงตัดสินใจซื้อก๋วยเตี๋ยวครึ่งกิโลกรัมมาทำกินเองที่บ้าน

ว-เช-พัน-กา-4.JPG.jpg — ในวันธรรมดาเธอจะตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและขายวัตถุดิบสำหรับทำซุปหวานที่ตลาด ภาพ: ห่าเหงียน

คุณฟอง กล่าวว่า ถึงแม้จะเป็นอาหารจีนดั้งเดิม แต่ในอดีตอาหารจานนี้หายากและแทบจะไม่มีวางขายเลย ทุกๆ ปีในวันที่ 3 มีนาคม ผู้คนจะทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน

เนื่องจากทำมาจากใบชะพลู ไม่ใช่ทุกคนจะรู้วิธีทำให้เส้นบะหมี่สำเร็จรูปมีกลิ่นน้อยลงและไม่ขมอีกต่อไป เมื่อเธอรู้ว่าคุณนัทบิ่ญขายอาหารจานนี้ เธอและคนรู้จักจึงมาซื้อมาทานกัน

ว-เช-พัน-กา-8.JPG.jpg — หลายๆ คนซื้อวัตถุดิบมาแปรรูปที่บ้าน ภาพ: ห่าเหงียน

“ชาชนิดนี้มีชื่อไม่สวยงาม แต่รสชาติดีและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากทำมาจากใบชะพลู ชาชนิดนี้จึงมีฤทธิ์ในการควบคุมการไหลเวียนของเลือด ล้างพิษ และลดอาการปวดท้อง…

นอกจากนี้ “ไฉ่เซียะทัง” ยังรับประทานกับน้ำตาลที่ปรุงด้วยขิงสด จึงดีต่อลำไส้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ารับประทานซุปหวานในวันที่อากาศเย็น จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นได้” นางฟองกล่าว

เมื่อนำชาถั่วดำเวียดนามไปขายในตลาดแอฟริกา ผู้คนมีปฏิกิริยาอย่างไร?

บล็อกเกอร์ชาวแองโกลาปรุงซุปถั่วดำหวานแบบเวียดนามและนำไปที่ตลาดท้องถิ่นเพื่อดูว่าลูกค้าที่นั่นมีปฏิกิริยาอย่างไรกับอาหารจานแปลกนี้

วิธีทำเค้กข้าวเหนียวหวานหอมมันที่บ้าน

ขนมเค้กข้าวเหนียวเป็นอาหารจานเด็ดของชาวตะวันตก เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกลิ่นหอมมันของกะทิและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของบั๋นล็อต มาเรียนรู้วิธีทำซุปบั๋นล็อตหวานหอมมันๆ ที่บ้านอย่างง่ายๆ กับ VietNamNet กันได้เลยจากบทความต่อไปนี้