เค้กกล้วยที่ Xuan Son ชื่นชอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพและกีฬาอะไรบ้าง?

ซีรีส์ภาพถ่ายที่บันทึกวินาทีที่นักฟุตบอล เหงียน ซวน เซิน ซื้อเค้กกล้วยทอดบนทางเท้า และนำไปโพสต์ในโซเชียลมีเดีย ทำให้เกิด "พายุ" ขึ้นทันที หลายๆ คนสงสัยว่าทำไมนักเล่นชาวบราซิลถึงชื่นชอบอาหารว่างพื้นบ้านนี้?

นักฟุตบอลเหงียน ซวน ซอน และภรรยา รอซื้อเค้กกล้วย - ภาพประกอบ

หลังจากทำผลงานได้อย่างน่าประทับใจในแมตช์ล่าสุดของทีมชาติเวียดนามในรายการอาเซียนคัพ 2024 เหงียน ซวน เซิน ก็กลายเป็น "ปรากฏการณ์ทางอินเทอร์เน็ต" และได้รับความสนใจจากชุมชนแฟนคลับชาวเวียดนามเป็นอย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งชุดภาพถ่ายในชีวิตประจำวันที่บันทึกช่วงเวลาเรียบง่ายที่ Xuan Son ขี่มอเตอร์ไซค์และรอซื้อเค้กกล้วยบนทางเท้าในเมือง Nam Dinh ถูกโพสต์ลงในโซเชียลและทำให้เกิด "กระแส" ขึ้นทันที หลายๆ คนชื่นชอบเพราะเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนเวียดนามโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว

ทราบกันดีว่าร้านเค้กกล้วยทอดริมทางเท้าที่ Xuan Son เคยไปมานั้นเป็นของเจ้าของร้าน Pham Thi Thu Ha (อายุ 33 ปี) ที่เปิดมาเกือบ 3 ปี ตั้งอยู่ที่สี่แยกถนน Nguyen Du ตรงข้ามกับโรงเรียนมัธยม Nguyen Khuyen เมือง Nam Dinh

เจ้าของร้านยืนยันว่านักฟุตบอล Xuan Son และครอบครัวของเขามักจะมาที่นี่เพื่อซื้อเค้กกล้วยทอด “เมื่อไม่กี่เดือนก่อน น้องสาวของนักฟุตบอล Xuan Son สั่งเค้กกล้วยและขอให้ฉันไปส่งที่บ้านของเธอ ตั้งแต่นั้นมา นักฟุตบอลคนนี้และภรรยาของเขาก็มักจะมาซื้อเค้กกล้วยทอดอยู่เสมอ

เมื่อไม่มีตารางแข่งขัน ซวนซอนจะมาซื้อเค้กกล้วยเกือบทุกบ่าย ถ้าเขาไม่ว่าง เมียเขาจะมาซื้อให้ “แต่ละครั้งจะซื้อประมาณ 10 อัน บางครั้งก็มากกว่านั้น” นางสาวฮากล่าว

กล้วยน้ำว้าที่เจ้าของร้านใช้ทำเค้กกล้วย - ภาพประกอบ

เค้กกล้วยของทางร้านทำตามสูตรมาเลเซีย กล้วยที่นำมาใช้ทำเค้กจะเป็นกล้วยพันธุ์เตี้ย มีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แป้งทอดที่ใช้เป็นแป้งมาเลเซีย ซึ่งช่วยให้เค้กกล้วยมีเปลือกกรอบแต่ยังคงนุ่มและรับประทานง่าย

กล้วยน้ำว้าเป็นกล้วยพันธุ์ที่อร่อยที่สุดในบรรดากล้วยพันธุ์ทั้งหมดมากกว่า 30 พันธุ์ในเวียดนาม เรียกกันว่ากล้วยกุง เพราะในอดีตมักรับประทานเป็นของหวานหลังจากพระราชทานอาหาร

ต้นกล้วยมีลักษณะคล้ายต้นกล้วยแต่ลำต้นมีขนาดเล็กและเรียวกว่า ผลมีขนาดยาว 10-12.5 เซนติเมตร ขนาดเท่าหัวแม่มือ สีเหลืองอ่อน กล้วยแต่ละพวงมี 12-20 ลูก และแต่ละพวงมี 10-14 พวง เปลือกกล้วยจะบางและเรียบ เนื้อในเป็นสีเหลือง หวานและมีกลิ่นหอมมาก

เค้กกล้วยเป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยม - ภาพประกอบ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วย

ขณะพูดคุยกับผู้สื่อข่าวเกี่ยวกับประโยชน์ของเค้กกล้วยที่นักเล่น Xuan Son ใช้ ดร. Quach Tuan Vinh (สมาคมแพทย์แผนตะวันออกของเวียดนาม) กล่าวว่ากล้วยน้ำว้าและกล้วยสุกชนิดอื่น ๆ เป็นผลไม้ยอดนิยมและหาซื้อได้ง่าย เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีผลดีต่อสุขภาพโดยรวม

เนื่องจากกล้วยสุกมีคุณสมบัติให้พลังงานได้อย่างรวดเร็ว จึงกลายเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักกีฬา โดยเฉพาะนักฟุตบอลและผู้ที่ออกกำลังกาย

แพทย์วินห์วิเคราะห์ว่ากล้วยสุกมีสารอาหารสำคัญมากมาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต 22.8กรัม/กล้วย 100กรัม น้ำตาลธรรมชาติ (กลูโคส ฟรุคโตส ซูโครส) ช่วยให้พลังงานได้อย่างรวดเร็ว

ไฟเบอร์ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ปริมาณน้ำที่สูงประมาณ 75% ช่วยรักษาความชื้นและทดแทนน้ำที่สูญเสียไประหว่างกิจกรรมทางกายระดับสูง

นอกจากนี้กล้วยสุกยังมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินซี บี6 และเอ บี6 ซึ่งช่วยในการเผาผลาญโปรตีนและการผลิตฮีโมโกลบิน วิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเครียดจากออกซิเดชัน วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น

แร่ธาตุที่พบในกล้วยก็มีความสำคัญต่อสุขภาพเช่นกัน เช่น โพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ลดความเสี่ยงของตะคริว และรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่

ผู้คนกล่าวว่าโพแทสเซียมถือเป็นโสมของหัวใจ ช่วยเพิ่มการบีบตัวของหัวใจเพื่อตอบสนองความต้องการของการออกกำลังกาย แมกนีเซียมช่วยลดอาการเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและเสริมการทำงานของเส้นประสาท แมงกานีสช่วยสนับสนุนการเผาผลาญพลังงาน

โดยเฉพาะกล้วยสุกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น คาเทชินและโดปามีน ซึ่งช่วยลดการอักเสบและปกป้องเซลล์

กล้วยยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเล่นกีฬา โดยให้พลังงานที่รวดเร็วและยั่งยืน เหมาะกับนักกีฬา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนักเทนนิสมักกินกล้วยหลังการแข่งขัน

ทำไมนักเล่นกีฬาและนักกีฬาจึงมักกินกล้วย?

นายแพทย์วินห์ กล่าวว่า มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากมายที่พิสูจน์ถึงผลของกล้วย ดังนี้:

ประสิทธิภาพการออกกำลังกาย: การวิจัยจาก Journal of Proteome Research (2012) แสดงให้เห็นว่าการกินกล้วยก่อนและระหว่างการออกกำลังกายช่วยเพิ่มพลังงานและลดความตึงของกล้ามเนื้อ

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ: งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร The New England Journal of Medicine แสดงให้เห็นว่าโพแทสเซียมในกล้วยช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและความดันโลหิตสูง

ช่วยย่อยอาหาร : กล้วยมีอินูลินซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้

ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่: ดัชนีน้ำตาลในกล้วยนั้นต่ำโดยเฉลี่ย เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

กล้วยสุกถือเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วเนื่องจากย่อยได้อย่างรวดเร็ว โดยจะให้กลูโคสเพื่อรักษาระดับพลังงานระหว่างการแข่งขัน จึงทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีก่อน ระหว่าง และหลังการฝึกซ้อมหรือการแข่งขัน

การกินกล้วยอาจช่วยป้องกันตะคริวกล้ามเนื้อซึ่งมักเกิดขึ้นในระหว่างการแข่งขัน เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงซึ่งช่วยรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ และมีแมกนีเซียมกับวิตามินบี 6 ซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อ

ฟื้นฟูร่างกายหลังการฝึกซ้อมและการแข่งขันด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยเติมไกลโคเจน วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อช่วยลดการอักเสบของกล้ามเนื้อ

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการเพิ่มความอดทนให้กับนักกีฬามีประสิทธิผลเทียบเท่ากับเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬาระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานาน

“กล้วยสุกเป็นอาหารธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ออกกำลังกายมาก ผลกระทบนี้ได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ให้ถูกวิธีเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์” ดร.วินห์เน้นย้ำ

วิธีการใช้กล้วยสุกเพื่อเสริมการบริโภคสารอาหารของนักกีฬาและผู้เล่นมีดังนี้:

เค้กกล้วย : นอกจากส่วนผสมหลักอย่างกล้วยสุกแล้ว ยังมีแป้ง น้ำมันปรุงอาหารที่ให้พลังงาน ไฟเบอร์ และไขมันสูง เหมาะเป็นของว่างสำหรับนักเล่นหรือผู้เล่นกีฬา...

แยมกล้วย: ให้พลังงานทันที เหมาะกับเป็นของว่างเมื่อต้องการเพิ่มความอดทน

สมูทตี้กล้วยกับนมหรือข้าวโอ๊ต: ให้ความชุ่มชื้น เพิ่มพลัง และให้โปรตีนเพื่อช่วยในการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ

กล้วยตาก: น้ำหนักเบา พกพาสะดวก เสริมพลังงานได้อย่างรวดเร็วระหว่างการแข่งขันหรือการฝึกซ้อม

ข้อควรทราบในการใช้กล้วย

อย่ากินมากเกินไป: การกินกล้วยมากเกินไปอาจทำให้โพแทสเซียมมากเกินไป ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของไต

ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้หรือมีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร: บางคนอาจมีอาการท้องอืดหรือไม่ย่อยหากรับประทานกล้วยขณะท้องว่าง

ผู้เล่นควรเลือกเวลาทานให้เหมาะสม โดย ทานกล้วย 30 นาทีก่อนหรือหลังการแข่งขันทันทีเพื่อให้มีประสิทธิภาพสูงสุด

ที่มา: https://tuoitre.vn/mon-banh-chuoi-ma-xuan-son-yeu-thich-mang-lai-loi-ich-gi-cho-suc-khoe-va-the-thao-20250101201646257.htm