(แดน ตรี) - ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันได้เขียนบทความเน้นย้ำถึงคุณค่าทางโภชนาการของเฝอ ซึ่งเป็นอาหารจานคุ้นเคยของชาวเวียดนาม
นักโภชนาการ Daniel Preiato สำเร็จการศึกษาปริญญาตรีวิทยาศาสตร์สาขาโภชนาการและการศึกษาอาหารจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) นอกจากนี้ Preiato ยังดำเนินกิจการคลินิกโภชนาการร่วมกับนักกีฬาและผู้อยู่อาศัยในนิวยอร์กอีกด้วย เขาเขียนบทความเน้นย้ำถึงคุณค่าทางโภชนาการของเฝอซึ่งเป็นอาหารเวียดนามที่คุ้นเคย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญรายนี้กล่าวไว้ โฟอาจดูเหมือนเป็นเพียงซุปพื้นฐาน แต่ส่วนผสมของโฟให้ประโยชน์ที่แตกต่างกันมากมาย ตามที่ Daniel Preiato กล่าว ส่วนผสมหลายอย่างใน pho มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น: - น้ำซุปช่วยเพิ่มสุขภาพกระดูกและข้อต่อ: น้ำซุปกระดูก Pho ประกอบด้วยกลูโคซามีน คอนโดรอิติน และคอลลาเจน Daniel Preiato เน้นย้ำว่าสารทั้งหมดเหล่านี้สามารถส่งเสริมสุขภาพกระดูกและข้อต่อได้ ในร่างกาย กลูโคซามีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูกอ่อนและมีบทบาทในการกระตุ้นให้ร่างกายสร้างกระดูกอ่อนมากขึ้น 
ส่วนผสมแต่ละอย่างของโฟมีคุณค่าทางโภชนาการในตัวของมันเอง (ภาพถ่าย: Toan Vu)
เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อโรคข้อเข่าเสื่อม ชะลอการเสื่อมของกระดูกอ่อนหรือลดอาการปวดเข่า กลูโคซามีนมีอยู่หลายรูปแบบ ได้แก่ กลูโคซามีนซัลเฟต กลูโคซามีนไฮโดรคลอไรด์ และเอ็น-อะซิทิลกลูโคซามีน - ขิงช่วยลดการอักเสบ: ขิงเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ของโฟ ขิงมีสารจิงเจอรอลซึ่งเป็นสารประกอบที่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และอาจบรรเทาอาการปวดและโรคข้ออักเสบได้ ขิงยังให้วิตามินบางชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินบี 6 และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีสอีกด้วย สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมและการทำงานของร่างกาย เครื่องเทศมีคุณค่าทางยามากมาย เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน… และสมุนไพร ต้นหอม และพริก ตามที่ Daniel Preiato กล่าวไว้ เครื่องเทศเหล่านี้ล้วนอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น ผักชีและโหระพาในโฟต่างก็อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล สารประกอบเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคมะเร็ง แหล่งโปรตีนที่ดี: โฟส่วนใหญ่มีส่วนผสมที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ หรือเต้าหู้ (โฟมังสวิรัติ) ดาเนียล พรีอาโต กล่าวว่าก๋วยเตี๋ยว 1 ชามมักจะมีโปรตีนประมาณ 30 กรัม ดังนั้นโฟจึงถือเป็นเมนูที่ให้โปรตีนสูง โปรตีนมีบทบาทสำคัญต่อร่างกายของเรา เป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นสามชนิด (ควบคู่ไปกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน) โปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของกล้ามเนื้อ เมื่อเราออกกำลังกายหรือทำกิจกรรมทางกาย กล้ามเนื้อของเราจะถูกทำลาย โปรตีนช่วยสร้างขึ้นใหม่และซ่อมแซมเซลล์กล้ามเนื้อเหล่านี้ นอกจากนี้โปรตีนยังเป็นองค์ประกอบหลักของเอนไซม์และฮอร์โมนหลายชนิดในร่างกายอีกด้วย เอนไซม์ช่วยเร่งกระบวนการทางเคมีในร่างกาย ในขณะที่ฮอร์โมนควบคุมการทำงานต่าง ๆ เช่น การพัฒนา การเจริญเติบโต และความสมดุลของน้ำและเกลือ อาหารจานเคียงยอดนิยมที่มีเฝอซึ่งผู้เชี่ยวชาญยกย่องถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพก็คือไข่ลวก ไข่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบโดยมีสารอาหารมากถึง 60 ชนิด โดยเฉพาะไข่แดงถือเป็นแหล่งคอเลสเตอรอลที่ดีที่สุดที่มนุษย์สามารถหาได้จากอาหาร หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นอีกว่าโดยรวมแล้วเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลงช่วยรักษาสารอาหารในไข่ได้มากขึ้น แม้ว่าไข่ลวกจะดีต่อสุขภาพมาก แต่ผู้คนควรเลือกซื้อจากร้านที่มีชื่อเสียงซึ่งมีอาหารคุณภาพรับประกันเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ ให้รับประทานเฉพาะไข่ที่สะอาด เปลือกไข่ต้องไม่แตก หรือมีรูหรือมีคราบเปื้อนDantri.com.vn
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)