เส้นหมี่แฮมอุ่นๆ ในยามบ่ายวันฝนตก

เมื่อมองดูในตู้เย็น เห็นขาหมูที่น้องสาวส่งมาให้เมื่อวันก่อน ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จู่ๆ ก็นึกขึ้นได้ว่าครั้งสุดท้ายที่ฉันไปกวางนิญ ฉันซื้อขนมจีนสดหนึ่งถุงจากบิ่ญเลียวกลับมา ผมเคยได้ยินมาว่าในชนบททางภาคเหนือหลายๆ แห่งมีขนมจีนเป็นอาหารพิเศษ เช่น ที่จังหวัดกว๋างนิญ, ไทบิ่ญ, ไฮเซือง , นามดิ่ญ... ผมก็เลยทำขนมจีนกับหมูยอมาทานเป็น "อาหาร" เพื่อดูว่าจะอร่อยแค่ไหน

Hương vị quê hương: Miến giò ấm bụng chiều mưa - Ảnh 1. — อุ่นท้องด้วยขนมจีนกับแฮมสักชามในช่วงบ่ายวันฝนตกของฤดูร้อน

น้ำซุปขวดใหญ่ยังคงอยู่ในตู้เย็น เทใส่ชามประมาณหนึ่ง จัดวางเท้าหมูและเนื้อหั่นไว้ เทใส่หม้อ แล้ววางบนเตา แฮมนี้ต้มเพียงครั้งเดียว ดังนั้นจึงเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้แฮมนิ่มลง เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงและตักฟองออกบ้างเป็นครั้งคราว อย่าให้ความร้อนสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำจะขุ่นและดูน่าขยะแขยง!

เมื่อผ่านไปประมาณ 5 - 7 นาที เมื่อแฮมเริ่มนิ่ม ให้เริ่มปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำปลาเล็กน้อย... โดยปกติการปรุงน้ำซุปจะใส่พริกไทยเป็นอย่างสุดท้าย ปล่อยให้หม้อเดือดเบาๆ เตรียมต้นหอมซอยและน้ำปลาพริกไว้ นำเส้นบะหมี่เซลโลเฟนออกมาใส่ชาม เติมน้ำเย็น ลวกแล้วสะเด็ดน้ำ ตอนนี้เส้นหมี่ซั่วเริ่มบานและเงาสวย รอเพียงน้ำซุปเทใส่ชาม ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มพริกไทยลงในหม้อแล้ว

เมื่อเนื้อนุ่มโดยเฉพาะหนังหมูควรจะปรุงรสให้เข้าที่ คว้านเนื้อและขาหมูออกก่อน จากนั้นตักน้ำจากหม้อใส่ชาม มิฉะนั้น ถ้าไม่ระวัง เนื้อจะไหลลงในชามและสาดน้ำร้อนใส่มือของคุณ

ถือถาดเล็กมีชามเส้นหมี่ ต้นหอม ผักชี และน้ำปลาพริกวางอยู่บนโต๊ะ ข้างนอกฝนค่อยๆ เบาลง ชามเส้นหมี่แฮมอุ่นๆ ในทุกคำที่กัด ขาหมูมีมันและกรอบ ส่วนเส้นหมี่ก็มีความเหนียวนุ่มกำลังดี ความสนุกสนานเล็กๆ น้อยๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อได้ทำอาหารจานโปรดของตัวเอง ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณอยากกิน ถือเป็นความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในระหว่างวันหลังจากทำงานหนักหน้าคอมพิวเตอร์

ลิงค์ที่มา