ก๋วยเตี๋ยวกวางได้รับการรับรองเป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว Nguyen Van Hung ลงนามในมติที่จะรวมความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว Quang ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ มตินี้กำหนดให้ประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับมีหน้าที่บริหารจัดการและอนุรักษ์มรดกตามบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยมรดกวัฒนธรรม

หมี่กวางได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ภาพ 1 — ก๋วยเตี๋ยวกวางได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นายเหงียน ทันห์ ฮ่อง ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และ การท่องเที่ยว จังหวัดกวางนาม กล่าวว่า ความรู้ด้านก๋วยเตี๋ยวพื้นบ้านของจังหวัดกวางครอบคลุมถึงกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การวิจัย การปลูกวัตถุดิบ การผลิตผลิตภัณฑ์ดิบจนถึงการแปรรูปก๋วยเตี๋ยว การใช้เครื่องเทศและน้ำซุป กระบวนการนี้สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมพื้นบ้านอันล้ำลึกและองค์ประกอบทางวัฒนธรรมพื้นเมือง สร้างสรรค์ก๋วยเตี๋ยว Quang แท้ ๆ ของ Quang Nam

“การปลูกข้าว การผลิตข้าว การแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยว การคัดเลือกวัตถุดิบ เครื่องเทศ... ล้วนเป็นกระบวนการที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น แสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมพื้นบ้านของแผ่นดินนี้อย่างชัดเจน” คุณหงกล่าวอธิบาย

การยอมรับความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวของกวางให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมของการแปรรูปก๋วยเตี๋ยวของกวางเท่านั้น แต่ยังช่วยสนับสนุนการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรม การทำอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของสิ่งนี้ด้วย ด้วยเหตุนี้ จังหวัดกวางนามจึงมีโอกาสส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว สร้างงานให้กับประชาชน และพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรม

ก่อนหน้านี้ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2566 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางนามได้ส่งหนังสือร้องขอให้กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวยอมรับอาชีพการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ก๋วยเตี๋ยวของกวางไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและลักษณะนิสัยของชาวกวางตั้งแต่สมัยขุนนางเหงียนจนถึงปัจจุบัน

หมี่กวางได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ภาพที่ 2 — สำหรับชาวจังหวัดกวางนาม ก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกวางไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นรสชาติที่สืบทอดจากบ้านเกิดของพวกเขาด้วยความคิดถึงและความรักที่ไม่มีที่สิ้นสุด

บะหมี่กวางเดินตามรอยเท้าของผู้อพยพในการเดินทางสู่ภาคใต้ ดูดซับและแปรรูปส่วนผสมที่หลากหลายตลอดเส้นทาง สร้างสรรค์รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้ประกอบด้วยทั้งกระบวนการสร้างทางประวัติศาสตร์และระบบความรู้พื้นบ้านของดินแดนกวางนาม

ในปัจจุบัน เส้นก๋วยเตี๋ยวกวางมีวางจำหน่ายในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ และบางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และออสเตรเลีย แสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาและอิทธิพลอันแข็งแกร่งของอาหารจานนี้ในกระแสวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม

ตรงหนาน

ที่มา: https://www.congluan.vn/mi-quang-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post307435.html