ปลาเค็มหมักกระดาษวันฤดูใบไม้ผลิ

ในช่วงวันหยุดตามประเพณีเทศกาลเต๊ต หลายครอบครัวต้องการอาหารแห้ง สำหรับคนชายฝั่ง ในบรรดาอาหารแห้งประเภทต่างๆ มากมายนั้น หลายครอบครัวมักจะทำกันรับประทาน ได้แก่ อาหารทะเลแห้ง ส่วนใหญ่จะเป็นปลา ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง

ปลาแห้งนิดหน่อย ปลาหมึกแห้ง ไว้จิบกับน้ำจิ้มรสแซ่บสักสองสามแก้วกับเพื่อนๆ ญาติพี่น้อง เพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนๆ มีความสุขในช่วงวันฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ ปลาแห้งยังรับประทานคู่กับข้าวสวย ช่วยให้ผู้คนอบอุ่นหัวใจหลังจากเดินทางมาหลายชั่วโมงเพื่ออวยพรปีใหม่ให้มีความสุข ปลาแห้งในกระดาษเป็นปลาแห้งชนิดหนึ่งที่หลายครอบครัวเลือกเก็บไว้ใช้ในช่วงเทศกาลเต๊ต

ปลาที่ห่อด้วยกระดาษมีขนาดไม่ใหญ่มาก ประมาณยาวประมาณ 10 – 15 เซนติเมตรเท่านั้น สำหรับคนพื้นที่ชายฝั่งทะเล ปลาที่ห่อด้วยกระดาษสามารถแปรรูปได้หลายวิธี ทั้งสดหรือแห้ง สำหรับปลาสดที่หมักในกระดาษ สามารถนำไปปรุงเป็นซุปเปรี้ยว ปรุงกับมะเขือยาว หัวหอม และผักชีได้ หอมใหญ่ผัดพริกเผาใส่มันนิดหน่อย; ผัดกับน้ำปลาบด เสิร์ฟพร้อมผักสดและถั่วงอก ปลาสด เมื่อแปรรูปแล้วเนื้อจะนุ่มและมีรสหวานมาก ด้วยปลาแห้งหมักกระดาษ สามารถแปรรูปได้หลากหลายเมนู เช่น แกงมะขาม หอมใหญ่ พริก อบเชย ผักชี ย่าง; ทอดโดยใช้น้ำมันเพียงอย่างเดียวหรือทอดพร้อมกระเทียมและพริกปรุงรสเล็กน้อย เกลือผัด; หรือมันหัวหอมนึ่ง; สลัดรวม… เนื้อปลาแห้งหมักในกระดาษมีไขมันสูง รสชาติเข้มข้น ดึงดูดต่อต่อมรับรส มีความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ปะปนกับอาหารทะเลแห้งอื่นๆ

ปลาหมักในกระดาษที่ผ่านกรรมวิธีอย่างชำนาญของแม่บ้านในครอบครัวจึงน่าดึงดูดใจผู้ใช้เป็นอย่างมาก กับข้าวสวยร้อนๆ สักหม้อ จานปลาหมักกระดาษ ผัดกับหัวหอมและพริก กินแล้วหิว ใครจะไม่ร้องอุทานตอนกินล่ะ และนี่คือจานปลาชุบแป้งทอดราดกระดาษเกลือ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก โดยเฉพาะช่วงอากาศเย็นๆ ในช่วงปลายฤดูหนาวถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ

ในตลาดฟานเทียต ราคาปลาสดห่อกระดาษอยู่ที่ประมาณ 100,000 ดอง/กก. (สำหรับปลาขนาดค่อนข้างใหญ่) ในส่วนของปลาแห้งจะมีราคาอยู่ที่ 220,000 - 350,000 บาท/กก. ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังการตากแห้ง ราคาปลาแห้งปรับตัวเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับช่วงปกติเมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ปลาแห้งหมักกระดาษเป็นสินค้าคุณภาพดี ดูน่ารับประทาน แม้จะแพงไปสักหน่อยแต่ก็ยังดึงดูดใจผู้ที่ต้องการได้ หลายๆ คนซื้อมันเพื่อเก็บไว้ใช้ช่วงเทศกาลตรุษจีน

เมืองฟานเทียต จังหวัดบิ่ญถ่วน เป็นดินแดนที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ทางทะเล ซึ่งมีชื่อเสียงมาหลายชั่วรุ่น ในบรรดาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอันล้ำค่ามากมายที่มอบให้แก่บ้านเกิดเมืองนอนของเรา ในบรรดาปลานานาชนิด ปลาหมักกระดาษก็ยังคงมีคุณสมบัติเฉพาะตัว รสชาติเค็มๆ มันๆ ในแบบของตัวเอง ซึ่งยังคงดึงดูดผู้ใช้ในชีวิตประจำวัน และยังน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิอีกด้วย

แหล่งที่มา