เป็นครั้งแรกที่ฉันรู้สึกถึงการผ่านไปของฤดูกาลและการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ของธรรมชาติ ครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มลองอาหารพิเศษที่ชาวม้งในหุบเขาอันลึกปรุงขึ้นอย่างเรียบง่าย
ฤดูกาลแห่งกลิ่นและสีสัน
ในฤดูใบไม้ร่วงนั้น เราออกเดินทางจากนครโฮจิมินห์ด้วยรถกระบะเก่า ผ่านจังหวัดภาคกลาง สู่ฮานอย และจากที่นั่นก็เดินทางต่อไปทางตะวันตกเฉียงเหนือ
จุดแรกของกลุ่มคือ หมู่กังไย ซึ่งทุ่งนาขั้นบันไดค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนไปเป็นสีเหลืองทอง จุดเด่นของภาพทิวทัศน์ฤดูใบไม้ร่วงอันสวยงามนี้คือสีสันที่สดใสของเครื่องแต่งกายของสตรีชาวเขาที่กำลังเกี่ยวข้าวอย่างมีความสุข
กลิ่นหอมของข้าวหอมผสมกับกลิ่นลมอันเป็นเอกลักษณ์ของหญ้าบนเขาทำให้หัวใจเต้นแรง เมื่อผ่านทูเล่อ ฉันก็ได้รับกลิ่นหอมของข้าวอ่อนซึ่งเป็นของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง ผสมผสานกับกลิ่นของภูเขาและเนินเขาอย่างอ่อนโยน
เมื่อเดินทางมาถึงหมู่บ้านมู่กังไช กลุ่มนักท่องเที่ยวได้พักค้างคืนที่บ้านไม้ใต้ถุนชื่อโดกู ซึ่งเปิดโดยคู่สามีภรรยาชาวม้งเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยว เจ้าของบ้าน นางสาว Gu เป็นผู้หญิงที่มีไหวพริบและมีสำเนียงภาษากิงที่น่ารักมาก
บ้านของเธอก็เหมือนกับบ้านใต้ถุนทั่วไป ข้างล่างเป็นห้องครัวและพื้นที่สำหรับวางโต๊ะและเก้าอี้สองสามตัว ข้างบนเป็นพื้นขนาดใหญ่พอที่จะรองรับผู้เข้าพักได้ประมาณ 20 คน หลังจากที่เราเก็บของเสร็จแล้ว เธอก็เลี้ยงอาหารร้อนๆ ที่เต็มไปด้วยผักและเนื้อสัตว์ให้กับเรา
เธอทำอาหารเก่งมาก ฉันจึงขอให้เธอเข้าครัวกับฉันในวันรุ่งขึ้นเพื่อเรียนทำอาหารท้องถิ่น อาหารฤดูใบไม้ร่วงในหมู่บ้านมู่กังไยไม่ได้หรูหราอะไรมากมายนัก เนื่องจากผู้คนที่นี่มีอาหารและการแต่งกายที่เรียบง่าย แนวคิดพื้นฐานด้านการทำอาหารของสถานที่ที่มีสภาพวัตถุดิบไม่ดีคือ อาหารแต่ละอย่างจะมีตามฤดูกาล
ชาวไฮแลนด์มักจะไปที่ป่าเพื่อเก็บผักป่า ที่บ้านก็ปลูกผักใบเขียวรสขม ชาวพื้นราบมักเรียกแมวว่า “ไฉ่เหมี่ยว” เพราะว่า “แมว” ก็เป็นอีกคำหนึ่งที่ใช้เรียกชาวม้ง
ฤดูใบไม้ร่วงยังเป็นฤดูที่ต้นฟักทองปกคลุมหลังคาบ้านด้วย นั่นก็เป็นจุดที่น่าสนใจของบ้านเรือนบนที่สูงเช่นกัน คนมักทำโครงระแนงเพื่อให้ต้นสควอชไต่จากพื้นดินขึ้นไปบนหลังคา ใต้ระเบียงยังมีโครงตาข่ายข้าวโพดแขวนอยู่ด้วยซึ่งดูสวยงามน่ามองมาก
สีส้มของฟักทองผสมผสานกับสีเหลืองเข้มของข้าวโพด สีน้ำตาลของหลังคาจะค่อยๆ ซีดจางลงตามสภาพอากาศ สีเขียวของเนินเขาและสีเหลืองอ่อนของทุ่งนาสร้างทัศนียภาพที่งดงามราวกับภาพวาด...
ด้วยความอยากรู้ เราจึงขอไปเยี่ยมชมบ้านผู้อาศัยคนหนึ่ง บ้านหลังนี้ทรุดโทรมมากกว่าที่ฉันจินตนาการไว้ ใต้หลังคาที่ปกคลุมด้วยโครงฟักทองอันสวยงามคือคอกหมู เล้าไก่ และพื้นที่นั่งเล่นของครอบครัว
ความทรงจำในห้องครัว
คุณกู่แนะนำให้เราทำไก่สับผัดพริกไก่เค็มและปาดู ซึ่งเป็นอาหารประเภทเดียวกับหมูพันใบพลู เมนูพื้นราบจะไม่มีอะไรพิเศษหากไม่มีใบของต้นร่มซึ่งเป็นใบไม้ป่าชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
รสเผ็ดของอาหารในอากาศฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นบนภูเขาสูงทำให้เกิดความรู้สึกเหมือนได้รับกอดแน่นจากเพื่อนใหม่ ฤดูใบไม้ร่วงในมู่ชางไชทำให้ฉันรักมันมาก!
เราทำอาหารในห้องครัวที่มืด แต่การสนทนาของเรายังสว่างกว่าแสงแดดที่ส่องไปทั่วทุ่งนาด้านนอกอีกด้วย หลังจากทานอาหารจานหลักเสร็จ ผมก็ถามเธอว่า “ผมต้องทำซุปอะไร” เพราะอยากรู้ว่าเธอทำซุปด้วยวิธีอื่นต่างจากวิธีปกติหรือเปล่า นางตอบอย่างไร้เดียงสาว่า “ถ้าจะปรุงซุปก็ต้องมีหม้อ!” ทำเอาทุกคนหัวเราะออกมา
ซุปฟักทองไม่เหมือนกับซุปอื่นที่ฉันเคยกิน แม้ในฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่ตะวันออกถึงตะวันตกทุกแห่งก็เต็มไปด้วยฟักทอง ฟักทองแต่ละชิ้นมีเนื้อมัน เข้มข้น และหวาน เมนูสควอชต้มมีรสชาติเข้มข้นเพราะว่าอากาศที่นี่ค่อนข้างรุนแรง ผักแต่ละชนิดจึงได้รับการคัดสรรจากสิ่งที่ดีที่สุดและสวยงามที่สุดที่สวรรค์และโลกมีให้
ขณะที่เรากำลังเตรียมอาหารกลางวัน ลูกสาววัย 4 ขวบของเธอก็วิ่งไปมาอยู่ที่เท้าของเธอ และกระโดดเข้ามาในอ้อมแขนของเธอเป็นครั้งคราว ยังมีแมวลายเสือตัวหนึ่งที่ชอบมานั่งข้างเตาไม้ คอยดูและฟังบทสนทนาของเราอย่างตั้งใจ และเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศเป็นกันเองนี้
มันแทบจะเป็นความทรงจำฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดที่เราเคยมีเลย ในทำนองเดียวกัน ทิวทัศน์ฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านหน้าต่างรถสามารถเกิดขึ้นได้เพียงครั้งเดียว และจะไม่มีวันปรากฏอีกแม้ว่าเราจะเดินทางกลับตามเส้นทางเดิมก็ตาม
ในช่วงที่พื้นที่สูงทางตะวันตกเฉียงเหนือประสบภัยธรรมชาติ ฉันได้ติดต่อคุณกู่ เธอกล่าวว่า โซน Mu Cang Chai ที่พวกเราพักไม่ได้รับความเสียหายมากนัก
และฉันคิดว่าชีวิตต้องผ่านพายุมากมาย แต่ทุกครั้ง ความเชื่อที่ว่าทุกอย่างจะโอเค จะช่วยให้เราผ่านพ้นช่วงพายุไปได้ ท่ามกลางความยากลำบากเรามองเห็นการมีอยู่ของความรัก
คำว่า “ความรักของครอบครัว” สองคำนี้ไม่เพียงแต่จำกัดอยู่แค่ระหว่างคนที่สนิทกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรักระหว่างผู้คน ไม่ว่าจะเป็นคนแปลกหน้าหรือคนรู้จักก็ตาม
ฉันโหยหาทุกภูมิภาคที่ฉันได้ไปซึ่งเป็นเครื่องหมายแห่งวัยเยาว์ที่ชาญฉลาดของฉัน ทะเลหมอก เนินเขา น้ำตก ลำธาร ถนนที่โอบล้อมด้วยขุนเขา... หวังว่าจะได้เห็นสถานที่อันเงียบสงบนั้นอีกครั้ง เช่นเดียวกับฤดูใบไม้ร่วงที่มู่ฉางไจ้ในความทรงจำของฉัน อีกหลายๆ ครั้งในชีวิต!
ที่มา: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
การแสดงความคิดเห็น (0)