ดอกแอปริคอทสีเหลืองที่พ่อค้าแม่ค้าจะแย่งซื้อกันทุกครั้งที่เก็บในลองอันคือผักป่าชนิดใดในช่วงฤดูน้ำหลาก?

นายเหงียน วัน ตุง ซาว (ตำบลวินห์ ทรี อำเภอวินห์ หุ่ง จังหวัด ลองอาน ) เล่าให้ฟังว่า “ในช่วงฤดูน้ำท่วม พวกเราพายเรือไปเก็บดอกโสนบ่อยๆ มีรายได้ประมาณ 200,000 ดองต่อวัน ในช่วงนี้ ดอกโสนมีราคาอยู่ที่ 30,000-40,000 ดองต่อกิโลกรัม”

ฤดูน้ำท่วมไม่เพียงแต่จะมีปลาและกุ้งเท่านั้น แต่ยังมีผักป่า เช่น ผักกระเฉด ต้นหอม ผักบุ้งจีน ผักโขม ฯลฯ ซึ่งเจริญเติบโตได้ดี ซึ่งทำให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำ

น้ำท่วมทำให้ประชาชนมีรายได้พิเศษจากสินค้าช่วงฤดูน้ำท่วม

“ดอกแอปริคอทสีเหลือง” ในฤดูน้ำท่วม

ฤดูน้ำท่วมยังเป็นช่วงที่ทัศนียภาพของภาคตะวันตกมีชีวิตชีวาที่สุดอีกด้วย ไม่ใช่เพียงแต่ภาพผู้คนที่ออกไปหาปลากันอย่างคึกคักเท่านั้น แต่ยังมีทุกหนทุกแห่ง ตั้งแต่ริมคลอง ริมสระน้ำ ทุ่งนา ... ที่เต็มไปด้วยสีเหลืองของช่อดอกโสนป่าปนกับภาพผู้คนที่มาเก็บดอกโสนป่าไปขายหรือนำมาทำอาหารให้ครอบครัว เดียนเดียน ถูกเปรียบเทียบกับ “ดอกท้อสีเหลือง” ในฤดูน้ำท่วม

ดอกโสนมักจะบานเมื่อน้ำกลับมา และสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูน่ารับประทานได้มากมาย เช่น แกงส้มดอกโสน, ดอกโสนผัดกระเทียม, ยำดอกโสนกุ้งน้ำจืด, หม้อไฟดอกโสนน้ำปลา, แพนเค้กดอกโสน,...

เมื่อได้เพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากดอกฝ้ายป่า ก็คงจะเป็นเรื่องยากที่จะลืมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของดอกฝ้ายป่านี้

ดอกฝ้ายป่าเป็นผักประจำฤดูน้ำท่วม ซึ่งเปรียบได้กับ “ดอกแอปริคอตสีเหลืองแห่งฤดูน้ำท่วม” ของจังหวัดล็องอาน

เพื่อที่จะไปเก็บดอกโสน ชาวบ้านจะพายเรือไปที่ทุ่งนาแต่เช้าเพื่อเก็บดอกตูม เมื่อพระอาทิตย์ขึ้น ดอกไม้จะบานและสูญเสียความหวานและความกรอบเมื่อนำไปปรุงสุก

นายเหงียน วัน ตุง ซาว (ตำบลวินห์ ทรี อำเภอวินห์ หุ่ง จังหวัดลองอาน) เล่าให้ฟังว่า “ในช่วงฤดูน้ำท่วม พวกเราพายเรือไปเก็บดอกโสนบ่อยๆ มีรายได้ประมาณ 200,000 ดองต่อวัน ในช่วงนี้ ดอกโสนมีราคาอยู่ที่ 30,000-40,000 ดองต่อกิโลกรัม”

เมื่อน้ำกลับมาทุ่งนาก็จะเต็มไปด้วยสีเหลืองของดอกงาดำและฝ้ายชนิดนี้ยังทำให้ผู้คนมีรายได้ที่ดีอีกด้วย

รายได้มั่นคงจากการเก็บผัก

หากจะพูดถึงของดีของผักสวนครัวในช่วงฤดูน้ำหลาก ก็คงจะผิดหากไม่เอ่ยถึงผักชีล้อม ผักบุ้งจีน ดอกบัว ฯลฯ แน่นอนว่าผักเหล่านี้ก็ปรากฏในฤดูแล้งเช่นกัน แต่ในฤดูน้ำหลากจะมีมากขึ้น

นางสาวเหงียน ถิ ธี มีรายได้ที่มั่นคงจากการเก็บดอกบัวและกุ้ยช่ายในช่วงฤดูน้ำท่วม

ด้วยตระหนักถึงความต้องการนี้ เกษตรกรจำนวนมากจึงใช้ประโยชน์จากฤดูน้ำท่วมเพื่อสร้างรายได้พิเศษและปรับปรุงคุณภาพชีวิตของตน นางสาวเหงียน ถิ ธี (ตำบลวินห์ได อำเภอเตินหุ่ง) กล่าวว่า “กุ้ยช่ายมักขึ้นในบริเวณที่มีดินเป็นดินส้ม ขณะที่ดอกบัวตองมักขึ้นในบริเวณลุ่มและบานเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้น ในระหว่างวัน ดอกบัวตองจะเหี่ยวเฉาและจมลงไปใต้น้ำ”

เมื่อน้ำกลับมา ต้นกุ้ยช่ายก็เจริญเติบโตได้ดี และดอกบัวก็แผ่ขยายไปพร้อมกับน้ำด้วย เมื่อเดือนที่แล้ว ฉันได้รายได้มากกว่า 400,000 ดองต่อวัน จากการขายกุ้ยช่ายและดอกบัว โดยเฉลี่ยแล้วกุ้ยช่ายราคา 25,000 ดอง/กก. และดอกบัวราคา 20,000 ดอง/ช่อ ซึ่งมีประมาณ 100 ดอก

นายเหงียน ทันห์ หุ่ง (ตำบลวินห์ได อำเภอตานหุ่ง) ซึ่งเป็นเช่นเดียวกับนางสาวธี ก็มีรายได้ที่มั่นคงจากการขายกุ้ยช่ายเช่นกัน โดยเฉลี่ยเขาเก็บได้ 20-30 กิโลกรัม/วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณที่พ่อค้าสั่ง คุณหุ่งเผยว่า “การเก็บกุ้ยช่ายเป็นงานหนักมาก คุณต้องแช่ตัวในน้ำ การเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่องหลายวันจะทำให้น้ำกัดกินมือและเท้าของคุณ อย่างไรก็ตาม การเก็บกุ้ยช่ายเป็นงานที่ต้องเลี้ยงชีพในช่วงฤดูน้ำท่วม โดยเฉลี่ยแล้วผมมีรายได้มากกว่า 500,000 ดองต่อวัน”

นางสาวโฮ ทิ ลาน เก็บผักบุ้งเพื่อชั่งน้ำหนักให้พ่อค้า ราคาผักบุ้งจีนกิโลกรัมละ 12,000 บาท

หลายๆ คนเชื่อว่าผักกระถินณรงค์ที่ปลูกแบบธรรมชาติในช่วงฤดูน้ำท่วมจะมีกลิ่นหอมและหวานกว่าผักกระถินณรงค์ที่ปลูกโดยเฉพาะโดยไม่ต้องกังวลเรื่องยาฆ่าแมลงตกค้าง ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ครอบครัวของนางโฮ ทิ ลาน (ตำบลวินห์ ตรี อำเภอวินห์ หุ่ง) จึงได้ใช้ประโยชน์จากคลองโละกาชในการปลูกผักบุ้งในช่วงฤดูน้ำท่วม

นางสาวลาน กล่าวว่า “ผักบุ้งไม้เหมาะกับการปลูกในพื้นที่ที่มีน้ำไหล เมื่อปลูกในช่วงฤดูน้ำหลาก ผักบุ้งจะโตเร็ว ลำต้นใหญ่กรอบ ฉันมักจะเด็ดผักบุ้งตอนตี 1 เพื่อชั่งให้พ่อค้าแม่ค้า เพราะเมื่อเก็บตอนเช้า ผักบุ้งยังสดอยู่ พ่อค้าแม่ค้าจึงชอบมาก เฉลี่ยเก็บได้วันละ 40-50 กก. ขายได้ กก.ละ 12,000 บาท นอกจากรายได้จากผักบุ้งแล้ว ฉันยังมีรายได้จากการเด็ดผักบุ้งขาย กก.ละ 4,000 บาทอีกด้วย”

ฤดูน้ำท่วมทำให้ประชาชนมีรายได้เพิ่มขึ้นรวมทั้งมีอาชีพเก็บผักด้วย ปัจจุบันผักป่าไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังกลายมาเป็นอาหารพิเศษของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง และเป็นที่ชื่นชอบของคนเมืองจำนวนมาก

ที่มา: https://danviet.vn/thuc-ra-la-thu-rau-dai-gi-ma-o-long-an-he-hai-thuong-lai-tranh-nhau-mua-20241105132652189.htm