แม่ข้าวเจ้า-“ไข่มุก”แห่งสวรรค์!

ตามความรู้สึกของคนทุ่งนา ข้าวแม่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อร่อย และมีรสชาติมัน เหมาะที่สุดเมื่อนำมาทำโจ๊ก โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่เจ็บป่วย... เจ้าของสวนเคยกล่าวไว้ว่า "ตราบใดที่เพื่อนบ้านหุงโจ๊กด้วยข้าวแม่ บ้านหลังถัดไปก็จะได้กลิ่นหอมที่หอมชื่นใจ"

ลักษณะเด่นดั้งเดิมของชาวเขา

เป็นช่วงฤดูฝน ดังนั้นพื้นดินทุกแปลงบนภูเขาสูงของ Phan Son และ Phan Lam (เขต Bac Binh) จึงปกคลุมไปด้วยพืชพรรณสีเขียวชอุ่ม ในสวนอันกว้างขวางของครอบครัวนายมังคานห์ (บ้านตามูน ตำบลพันซอน) มีพืชพรรณต่างๆ มากมาย เช่น หญ้าแฝก ข้าวโพด กล้วย โดยเฉพาะรูปลักษณ์สีเขียวเข้มของข้าวต้นแม่ที่ปลูกไว้เมื่อกว่าเดือนก่อน

คุณมังคานห์ ดูแลต้นข้าวในสวน

คุณมังคานห์พาฉันไปยังสวนที่กว้างขวางมีต้นไม้นานาพันธุ์ เขาพาฉันไปดูสวนข้าวที่เขียวขจีมาเป็นเวลาหนึ่งเดือนกว่าๆ มีพื้นที่ประมาณ 20 ตารางเมตร คุณคานห์ เล่าว่าครอบครัวของเขาได้รักษาประเพณีปลูกข้าวแม่มาหลายทศวรรษ เพราะถือว่าเป็น “ไข่มุก” จากสวรรค์ ทุกปี โดยปกติในเดือนมิถุนายน เมื่อถึงฤดูฝน จะเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนเตรียมดินและหว่านเมล็ดพันธุ์ ข้าวพันธุ์แม่ปลูกโดยชาวนาโดยใช้วิธีหว่านเมล็ด อาศัยน้ำฝน ไม่ฉีดยาฆ่าแมลง

ต้นข้าวจะเจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูฝน

นายข่านห์ กล่าวว่า ในอดีตแต่ละครัวเรือนจะปลูกข้าวสารได้ 2-3 ซาว แต่ปัจจุบันเกือบทุกครัวเรือนลดพื้นที่ลง ปลูกได้แค่พอใช้เองเท่านั้น รอจนถึงเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ข้าวก็จะเริ่มเก็บเกี่ยวซึ่งก็ตรงกับวันขึ้นปีใหม่ข้าวของชาวรากเลย์และชาวโคะโฮในท้องถิ่นด้วย เจ้าของสวนบอกว่าข้าวพันธุ์นี้ปลูกง่ายมาก เพียงหว่านเมล็ดและกำจัดวัชพืช ใส่ปุ๋ยบ้างเป็นครั้งคราว ด้วยพื้นที่เล็กๆ นี้ คาดว่าจะเก็บเกี่ยวข้าวได้มากกว่า 20 กิโลกรัม หลังจากนำข้าวกลับบ้านแล้ว แต่ละครอบครัวจะหุงข้าวใหม่เพื่อถวาย ในขณะเดียวกันก็แยกเอาไว้ 2-3 กก. เพื่อทำเมล็ดข้าวสำหรับฤดูกาลหน้า ส่วนที่เหลือของข้าวก็นำมาทำโจ๊ก

นายมัง หง็อก วัน (เกิดในปีพ.ศ. 2502 ในกลุ่มบริหารจัดการตนเองหมายเลข 2 ตำบลพันลัม) ผู้อาวุโสของหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่น กล่าวว่า: เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ครอบครัวของเขาปลูกข้าวเป็นหลักเพื่ออนุรักษ์ประเพณีที่ไม่อาจละทิ้งได้ นายแวน กล่าวว่า ในอดีตชาวบ้านส่วนใหญ่จะปลูกข้าวไร่ รวมถึงข้าวหลายชนิด แต่ขายเฉพาะข้าวแม่เท่านั้น ตลอดระยะเวลาขึ้น ๆ ลง ๆ พื้นที่ปลูกข้าวแม่ในพื้นที่สูงของพันลำและพันสนก็ลดลงไปมาก แต่ผู้คนก็ยังคงรักษาประเพณีอันดีงามนี้เอาไว้

ตัดต่อเสียง. ง็อกหลาน

รักษาคุณค่า

นายเคเบย์ ประธานกรรมการประชาชนตำบลพันซอน กล่าวว่า หลังจากตรวจสอบแล้ว พบว่าปัจจุบันมีครัวเรือนที่ปลูกข้าวแม่ในตำบลพันซอนอยู่ประมาณ 20 ครัวเรือน โดยครัวเรือนที่ใหญ่ที่สุดมีพื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของพื้นที่ทั้งหมด ส่วนครัวเรือนที่เล็กที่สุดมีพื้นที่ประมาณ 20 ตร.ม. นายเบย์ กล่าวว่า ปัจจุบันท้องถิ่นก็ยังคงส่งเสริมการอนุรักษ์ข้าวแม่ปลูกเพื่อรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีไว้

ชาวบ้านกำลังเกี่ยวข้าวต้นแม่

การตำข้าว

สำหรับแนวทางการจัดทำผลิตภัณฑ์พิเศษประจำท้องถิ่นนั้น ประธานกรรมการเทศบาลตำบลพันซอน กล่าวว่า เป็นเรื่องยากมาก เพราะข้าวแม่เป็นข้าวที่มีระยะเวลาการเจริญเติบโตนาน การดูแลและกำจัดวัชพืชจะทำด้วยมือ ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง จึงถือเป็นข้าวแม่ที่เป็นผลผลิตทางการเกษตรที่สะอาด คุณภาพสูง และมีรสชาติดี โดยเฉพาะเมล็ดข้าวแม่จะอร่อยมากเมื่อนำไปหุงเป็นข้าวต้ม เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว หากมีเหลือก็จะขายให้ครัวเรือนอื่นนำไปเป็นเมล็ดพันธุ์และบูชาในราคาค่อนข้างสูง ราวๆ 30,000 ดอง/กก.

การตำข้าวในช่วงเทศกาลข้าวใหม่

จากการศึกษาวิจัยในชุมชนที่สูงสองแห่งคือ Phan Lam และ Phan Son พบว่าข้าวพันธุ์แม่นั้นมีค่ามากสำหรับชาวเผ่า Raglai และ K'ho เมื่อสุกเมล็ดข้าวจะขยายตัวเป็นฟองและมีรสชาติหวานหอม ข้าวพันธุ์แม่มีความแข็งแรงมากและเมล็ดข้าวมีสีขาวขุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากข้าวพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีเพียงไม่กี่ครัวเรือนเท่านั้นที่ยังปลูกข้าวแม่ในพื้นที่เล็กๆ นี่เป็นสาเหตุของการเสื่อมโทรมของทรัพยากรพันธุกรรม ส่งผลให้ทั้งผลผลิตและคุณภาพลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ข้าวแม่-ไข่มุกแห่งสวรรค์ แม้ต้องเผชิญเหตุผลหลายประการ แต่พื้นที่การผลิตก็ค่อยๆ ลดน้อยลง แต่ในชีวิตของชาวโคะและราไกล์ ข้าวแม่ที่ปลูกในทุ่งนายังคงมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับชีวิตและจิตวิญญาณของผู้คน ไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งที่เคยได้รับการอนุรักษ์ไว้และจะยังคงรักษาไว้ต่อไปในอนาคตอีกด้วย

ทราบมาว่าเมื่อวันที่ 7 ธันวาคม 2565 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดได้ออกมติอนุมัติผลการคัดเลือกโครงการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี “ฟื้นฟูพันธุ์ข้าวแม่และการสร้างแบบจำลองเกษตรอินทรีย์ตามห่วงโซ่คุณค่าในชุมชนบนภูเขาของจังหวัดบิ่ญถ่วน” หน่วยงานที่รับผิดชอบการดำเนินงานคือสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรภาคใต้ โครงการนี้ได้ดำเนินการภายใน 36 เดือน โดยมีเป้าหมายเพื่อฟื้นฟูพันธุ์ข้าวแม่ และสร้างโมเดลเกษตรอินทรีย์ตามห่วงโซ่การบริโภคผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของพันธุ์ข้าวแม่ และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้คนในชุมชนบนภูเขาของจังหวัดบิ่ญถ่วน

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html