ลุยลำธารในกวางนามและกวางงาย จับหอยชนิดนี้มาทำซุปใบไม้ป่า อร่อยมาก

ชาวบ้านในพื้นที่ภูเขาทางตะวันตกของจังหวัด กวางนาม และกวางงายมีคำกล่าวที่ว่า “Rau Ranh และ Oc Da/ คือแหล่งที่มาของปลา” เนื่องจากอยู่ไกลจากทะเล อาหารยอดนิยมที่พ่อค้าแม่ค้านำมาขายคือผักบุ้งและหอยโข่ง

มีวิธีการเตรียมหอยทากและผักโขมน้ำหลายวิธี ในบรรดานั้นสิ่งที่แปลกและอร่อยที่สุดคือซุปผักหอยทากหิน

ส่วนผสมหลักในการทำซุปผักบุ้งหอยโข่ง

ในเขตภูเขาของกวางนาม ปลาไหลอ่อนและหอยทากสามารถหาได้ตลอดทั้งปี แต่จะดีที่สุดตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูร้อน

ตอนนี้ผักชีลาวจะสดและมีรสขมน้อยลง หอยทากมีเนื้อหวานมาก ฤดูกาลนี้เมื่อไปที่อำเภอตระบอง, ไต๋ทรา, บั๊กตระมี, เตียนฟื๊อก... ก็ไม่ยากเลยที่จะพบหอยหินและหอยลาน ถ้าคุณแวะไปบ้านคนในท้องที่ คุณมักจะได้รับเชิญให้ทานข้าวกับซุปผักและหอยทาก

ชาวเขตภูเขากวางถือว่าหอยสังข์และหอยสังข์เป็นของขวัญจากภูเขาและป่าไม้ ซึ่งมนุษย์ไม่สามารถปลูกหรือเลี้ยงดูได้ (และไม่มีใครปลูกหรือเลี้ยงดูพวกมันด้วยซ้ำ)

ผักโขมป่าเติบโตในป่าและชอบร่มเงา ใบมีขนาดใหญ่และยาว เรียบ สีน้ำตาลแดงหรือสีเขียวเมื่อยังอ่อน และมีรสขมเล็กน้อยเมื่อปรุงในซุปหรือต้ม

หอยโข่งอาศัยอยู่ในรอยแยกของลำธารในป่า หอยทากอาศัยอยู่ในน้ำที่สะอาดและไหลเท่านั้น เนื้อจึงเหนียวและอร่อย

ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น การเข้าไปในป่ากับคนในท้องถิ่นเพื่อเก็บผักป่าและลุยลำธารเพื่อจับหอยทากก็เป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับธรรมชาติอันสดชื่น

ซุปหอยทากและผักโขมชามอร่อยเลิศ เป็นอาหารพิเศษของชาวเขตภูเขาของกวางนามและกวางงาย

การทำซุปหอยทากและผักโขมเป็นเรื่องง่ายมาก ส่วนผสมหลักมีแค่หอยทากและผักเท่านั้น แช่หอยทากไว้ 1 วันเพื่อทำความสะอาด หลังจากแช่แล้วให้ขัดหอยให้สะอาด ปอกเปลือกออก ตัดส่วนหางออกเพื่อให้ดูดได้ง่ายขึ้น

ปรุงรสหอยทากให้สวยงาม (ต้องมีพริก ตะไคร้ และใบมะนาวอ่อนๆ สักสองสามใบถึงจะอร่อย) แล้วผัดจนเข้ากันดี เติมน้ำลงไปแล้วผัดต่อ

เติมข้าวหรือถั่วเขียวลงไปเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ต้มน้ำสักครู่แล้วใส่ผักกาดน้ำลงไป รอให้ซุปเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบแล้วยกออกจากเตา

แม้ว่าจะเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ซุปผักหอยทากก็มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ น้ำซุปหวาน เนื้อหอยทากเคี้ยวหนึบผสมรสเข้มข้นขมๆ ของผักกาดน้ำน่าดึงดูดใจมาก

ซุปหอยทากมักจะทานคู่กับข้าว โดยปกติผู้คนจะกินผักก่อนแล้วค่อยดูดหอยทาก เพราะตามคำบอกเล่าของชาวกวาง เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถชื่นชมความอร่อยของผักและหอยทากแต่ละแท่งได้อย่างเต็มที่

เขตภูเขาทางตะวันตกของจังหวัดกวางนามมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย ธรรมชาติที่นี่งดงามสง่างามและมีมนต์ขลัง วิถีชีวิตของคนที่นี่เรียบง่ายและสงบสุข ชาวกอ กอ ตู เซดัง กา ดอง และกิง อาศัยอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนบนภูเขาและป่าไม้ โดยมีประเพณีวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

มีอาหารจานอร่อยจากภูเขาและป่าไม้ ซึ่งเมนูพิเศษอย่างซุปหอยทากและผักก็รับรองว่าจะต้องพิชิตใจผู้มาเยือนจากระยะไกลได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง

เมื่อไปเที่ยวที่สูงของกวางนามในฤดูกาลนี้ นักท่องเที่ยวไม่ควรลืมลองชิมซุปผักหอยทากหินเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมเย็นๆ ของธรรมชาติในซุปพื้นบ้านนี้ และสัมผัสถึงความรักที่มีต่อผืนดินและผู้คนบนที่สูง

ที่มา: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm