ลุยแม่น้ำ Cu De ในเมืองดานังเพื่อจับปลาโกบี้ ผู้คนแข่งขันกันซื้อปลาเหล่านี้ ถือเป็นขุมทรัพย์ขมิ้นสำหรับเลี้ยงคนรวย

ริมแม่น้ำกู๋เต๋อ ซึ่งเป็นส่วนที่ไหลผ่านตำบลหว่าบั๊กและตำบลหว่าเหลียน ในเขตหว่าหวาง เมือง ดานัง มีปลานานาชนิดที่อร่อย เช่น ปลากระบอก ปลาช่อน ปลาเก๋า และปลาดุก ในบรรดาปลาพวกนี้ ปลาโกบีจะโดดเด่นในเรื่องรสชาติและวิธีการปรุง โดยปลาโกบีที่ตุ๋นกับขมิ้นจะอร่อยที่สุด

Lội sông Cu Đê ở Đà Nẵng lùng bắt cá bống thệ, thiên hạ tranh nhau mua, kho nghệ đãi nhà giàu- Ảnh 1.

ปลาโกบีที่จับได้ในแม่น้ำกู๋เต๋อ ซึ่งไหลผ่านตำบลหว่าบั๊กและหว่าเหลียน ในเขตหว่าวาง เมืองดานัง ถือเป็นปลาแม่น้ำรสชาติดีและเป็นปลาพิเศษชนิดหนึ่ง

จากการศึกษาวิจัยพบว่า ปลาโกบี้มีอีกชื่อหนึ่งว่า ปลาโกบี้ทราย มีขนาดใหญ่เท่ากับปลาโกบี้ แต่กลมและมีสีสันสดใสเหมือนสีทรายของแม่น้ำคูเดอ

ทุกปีในฤดูร้อน ฝูงปลาโกบี้สีทองอ้วนท้วนจะปรากฏตัวขึ้นในแม่น้ำคูเดอ

ในโอกาสเช่นนี้ ชาวบ้านทั้งสองฝั่งแม่น้ำมักจะผูกไม้ไผ่ที่มีรูที่ปลายทั้งสองข้างแล้วหย่อนลงไปในแม่น้ำ ในเวลากลางคืนจะมีปลาไต่เข้าไปกิน ตอนเช้าเขาก็แค่ดึงไม้ไผ่ขึ้นมาเอียงแล้วก็เอาปลาออกมา

ส่วนเมนูปลาโกบี้ผัดขมิ้นนั้น ให้ปรุงดังนี้ครับ อันดับแรกให้ถูบริเวณหลังปลาโกบี้เพื่อเอาเกล็ดและเมือกออกก่อน แกะไส้ ล้าง สะเด็ดน้ำ

Lội sông Cu Đê ở Đà Nẵng lùng bắt cá bống thệ, thiên hạ tranh nhau mua, kho nghệ đãi nhà giàu- Ảnh 3.

ปลาโกบี้แม่น้ำคูเดอผัดขมิ้น อาหารจานเด็ดแต่แสนอร่อย

หมักปลากะพงแม่น้ำกับผงปรุงรสและพริกไทยประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ดูดซับรสชาติ ปอกเปลือกขมิ้นแล้วล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วสับต้นหอม

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืช ผัดขมิ้นกับหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปลาบู่เต๋อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำ เคี่ยวจนน้ำข้น ปรุงรสตามใจชอบ โรยด้วยต้นหอม พริกไทย พริก แล้วปิดไฟ

เมนูปลาโกบี้ผัดขมิ้นมีสีเหลืองแซมด้วยสีเขียวของต้นหอมและสีแดงของพริกชี้ฟ้า ดูสะดุดตาและน่ารับประทาน อาหารจานนี้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เหนียวนุ่ม และปลาบู่ผัดขมิ้นแต่ละชิ้นก็เนื้อแน่น หอม และมีกลิ่นขมิ้นสดที่ไม่อาจบรรยายได้

นอกจากขมิ้นแล้วฉันยังมีสูตรผัดแห้งที่สืบทอดมาจากแม่ซึ่งเป็นปลาสดเช่นกันหลังจากผ่านการแปรรูปเบื้องต้นแล้วหมักและผัดกับขมิ้นสด หอมแดง ผงปรุงรส พริกป่น พริกไทย และคาราเมลเล็กน้อย วิธีการตุ๋นแตกต่างจากวิธีการตุ๋น ตรงที่ใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งปลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมออกมา

ที่มา: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm