ไปที่ที่ราบสูง Quan Son เพื่อชมชาวม้งตีเค้กข้าวเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีน

สำหรับชาวม้ง บั๋นจายไม่ได้เป็นเพียงแค่จานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารอันงดงามในชีวิตของพวกเขาอีกด้วย ชาวม้งมักนำเค้กข้าวมาปิ้งรับประทานเป็นของเซ่นไหว้หรือของขวัญ

วิดีโอ: ไปยังที่สูง Quan Son เพื่อชมชาวม้งตีเค้กข้าวเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต

ภายใต้โครงการ "สุขสันต์ฤดูใบไม้ผลิ ณ หมู่บ้านม้ง อุ่นไอรัก ชาวบ้าน" เมื่อเร็ว ๆ นี้ ณ อำเภอภูเขากว้านซอน ณ บ้านวัฒนธรรมหมู่บ้านมั่วซวน ชาวบ้านได้จัดการแข่งขันตำเค้กข้าว โดยมีผู้คนจากหมู่บ้านม้ง 3 แห่ง ได้แก่ เช่อเลา (ตำบลนาเหมียว) เซียน้อย และมั่วซวน (ตำบลเซินถวี) เข้าร่วมแข่งขันเป็นจำนวนมาก

ผู้เข้าแข่งขันส่วนใหญ่จะสวมชุดประจำชาติของตนเองเข้าแข่งขัน ภายในเวลาที่กำหนด แต่ละทีมจะต้องทำเค้กข้าวให้ได้ตามขนาด คุณภาพ และความสวยงามที่กำหนด

แต่ละทีมจะต้องเตรียมตัวตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ข้าวเหนียว อุปกรณ์ตำและเครื่องตำต่างๆ ก็ต้องคัดสรรมาอย่างดีและฝึกฝนหลายๆครั้งก่อนลงแข่งขัน

การตำข้าวเหนียวต้องใช้ความพยายามมาก โดยทั่วไปขั้นตอนนี้จะทำโดยผู้ชาย การตำในแต่ละครั้งจะใช้คน 2 คน โดยแขนที่คล่องแคล่วจะเคลื่อนสากขึ้นลงเพื่อทำให้เมล็ดข้าวเหนียวแต่ละเมล็ดนิ่มลง

ท่ามกลางเสียงเชียร์และกำลังใจของผู้ชม ทีมงานก็รีบตี คน และขึ้นรูปเค้กอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดบรรยากาศที่ตื่นเต้นอย่างยิ่ง

ตามที่ผู้เข้าแข่งขันบอกว่าเค้กข้าวเหนียวจะต้องถูกตำอย่างรวดเร็ว ถ้าปล่อยข้าวเหนียวทิ้งไว้ให้เย็น เค้กก็จะไม่เนียนและไม่อร่อย ยิ่งตำละเอียดมากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งนุ่มเนียนขึ้นเท่านั้น จนกลายเป็นผงสีขาวเหนียวข้น

หลังจากที่ตำเค้กจนละเอียดแล้ว ผู้หญิงจะขึ้นรูปเค้ก โดยต้องใช้ไข่แดงถูลงบนผิวถาดเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดมือและเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับเค้ก

บั๋นจายต้องมีมาตรฐานความอร่อย ความเนียน ความนุ่ม ความกลมกล่อม การนำเสนอที่สวยงาม และใช้เวลาน้อยที่สุด

จากนั้นนำเค้กไปวางบนใบตองที่ผ่านการอบให้มีกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติของข้าวเหนียว ทั้งหมดผสมผสานกันเพื่อสร้างสรรค์เค้กข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวม้งในเขตภูเขาของกวนซอน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนทั้งหมดแล้ว เค้กข้าวก็ทั้งสวยงามและอร่อย และยังมั่นใจในความสะอาดและปลอดภัยของอาหารอีกด้วย คณะกรรมการประเมินและมอบรางวัลให้ทีมที่เข้าแข่งขันทั้ง 3 ทีม

การแข่งขันตำเค้กข้าวเหนียวในหมู่บ้านม้ง อำเภอที่สูง Quan Son จัดขึ้นอย่างสนุกสนาน ดึงดูดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาร่วมสัมผัสประสบการณ์และสำรวจ การแข่งขันแสดงให้เห็นถึงความรักในการทำงาน ความสามัคคี และความพยายามของผู้คนในการรักษาและส่งเสริมเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับเค้กหลังการแข่งขัน สามารถทานบั๋นจายได้ทันทีหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านประมาณ 10 – 15 นาที เค้กเนื้อนุ่มฟู มีกลิ่นอายของข้าวเหนียวมูลที่เป็นเอกลักษณ์

บั๋นจายไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความรักและความภักดีระหว่างชายและหญิงชาวม้งเท่านั้น แต่ยังเป็นเค้กที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงจันทร์และดวงอาทิตย์ อันเป็นต้นกำเนิดของมนุษย์และทุกสิ่งทุกอย่างบนโลกอีกด้วย บั๋นจายไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่เสิร์ฟให้กับบรรพบุรุษและสวรรค์และโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพิเศษที่เสิร์ฟให้กับแขกในช่วงเทศกาลเต๊ดและฤดูใบไม้ผลิของชาวม้งที่นี่อีกด้วย

ฮวงดอง - ฮวงฟอง

แหล่งที่มา