สำหรับชาวม้ง บั๋นจายไม่ได้เป็นเพียงแค่จานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารอันงดงามในชีวิตของพวกเขาอีกด้วย ชาวม้งมักนำเค้กข้าวมาปิ้งรับประทานเป็นของเซ่นไหว้หรือของขวัญ
วิดีโอ: ไปยังที่สูง Quan Son เพื่อชมชาวม้งตีเค้กข้าวเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต
ภายใต้โครงการ "สุขสันต์ฤดูใบไม้ผลิ ณ หมู่บ้านม้ง อุ่นไอรัก ชาวบ้าน" เมื่อเร็ว ๆ นี้ ณ อำเภอภูเขากว้านซอน ณ บ้านวัฒนธรรมหมู่บ้านมั่วซวน ชาวบ้านได้จัดการแข่งขันตำเค้กข้าว โดยมีผู้คนจากหมู่บ้านม้ง 3 แห่ง ได้แก่ เช่อเลา (ตำบลนาเหมียว) เซียน้อย และมั่วซวน (ตำบลเซินถวี) เข้าร่วมแข่งขันเป็นจำนวนมาก
ผู้เข้าแข่งขันส่วนใหญ่จะสวมชุดประจำชาติของตนเองเข้าแข่งขัน ภายในเวลาที่กำหนด แต่ละทีมจะต้องทำเค้กข้าวให้ได้ตามขนาด คุณภาพ และความสวยงามที่กำหนด
แต่ละทีมจะต้องเตรียมตัวตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ข้าวเหนียว อุปกรณ์ตำและเครื่องตำต่างๆ ก็ต้องคัดสรรมาอย่างดีและฝึกฝนหลายๆครั้งก่อนลงแข่งขัน
การตำข้าวเหนียวต้องใช้ความพยายามมาก โดยทั่วไปขั้นตอนนี้จะทำโดยผู้ชาย การตำในแต่ละครั้งจะใช้คน 2 คน โดยแขนที่คล่องแคล่วจะเคลื่อนสากขึ้นลงเพื่อทำให้เมล็ดข้าวเหนียวแต่ละเมล็ดนิ่มลง
ท่ามกลางเสียงเชียร์และกำลังใจของผู้ชม ทีมงานก็รีบตี คน และขึ้นรูปเค้กอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดบรรยากาศที่ตื่นเต้นอย่างยิ่ง
ผู้เข้าแข่งขันบอกว่าเค้กข้าวเหนียวจะต้องถูกตำอย่างรวดเร็ว หากปล่อยให้ข้าวเหนียวเย็นลง เค้กจะไม่เนียนและไม่อร่อย ยิ่งตำละเอียดมากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งนุ่มเนียนขึ้นเท่านั้น จนกลายเป็นผงสีขาวเหนียวข้น
เมื่อทุบเค้กจนละเอียดแล้ว สาวๆ จะเริ่มปั้นเค้ก โดยต้องใช้ไข่แดงทาลงบนถาดเพื่อไม่ให้เค้กติดมือ และเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับเค้ก
บั๋นจายต้องมีมาตรฐานความอร่อย ความเนียน ความนุ่ม ความกลมกล่อม การนำเสนอที่สวยงาม และใช้เวลาน้อยที่สุด
จากนั้นนำเค้กไปวางบนใบตองที่ผ่านการอบให้มีกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติของข้าวเหนียว ทั้งหมดผสมผสานกันเพื่อสร้างสรรค์เค้กข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวม้งในเขตภูเขาของกวนซอน
เมื่อทำครบทุกขั้นตอนแล้ว ขนมเค้กข้าวเหนียวก็จะออกมาสวยงามและอร่อย พร้อมทั้งยังรักษาความสะอาดและปลอดภัยของอาหารด้วย คณะกรรมการจะประเมินและมอบรางวัลให้กับทีมที่เข้าแข่งขันทั้ง 3 ทีม
การแข่งขันตำเค้กข้าวเหนียวในหมู่บ้านม้ง อำเภอที่สูง Quan Son จัดขึ้นอย่างสนุกสนาน ดึงดูดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาร่วมสัมผัสประสบการณ์และสำรวจ การแข่งขันแสดงให้เห็นถึงความรักในการทำงาน ความสามัคคี และความพยายามของผู้คนในการรักษาและส่งเสริมเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ
นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับเค้กหลังการแข่งขัน สามารถทานบั๋นจายได้ทันที หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิ้งบนเตาถ่านประมาณ 10 - 15 นาทีก็ได้ เนื้อเค้กนุ่มฟู มีกลิ่นเฉพาะตัวเหมือนข้าวเหนียวที่ไร่
บั๋นจายไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความรักและความภักดีระหว่างชายและหญิงชาวม้งเท่านั้น แต่ยังเป็นเค้กที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงจันทร์และดวงอาทิตย์ อันเป็นต้นกำเนิดของมนุษย์และทุกสิ่งทุกอย่างบนโลกอีกด้วย บั๋นจายไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่เสิร์ฟให้กับบรรพบุรุษและสวรรค์และโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพิเศษที่เสิร์ฟให้กับแขกในช่วงเทศกาลเต๊ดและฤดูใบไม้ผลิของชาวม้งที่นี่อีกด้วย
ฮวงดอง - ฮวงฟอง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)