คึกคัก
ก่อนเทศกาลตรุษจีนไม่นาน เราได้ไปเยี่ยมร้านเบเกอรี่ของนางหวินห์ ง็อก ชินห์ (อายุ 39 ปี) ซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัวที่มีประสบการณ์เกือบ 40 ปีในย่านโชลอน ตั้งอยู่ที่ 106 ถนนซอมดัต (เขต 11 นครโฮจิมินห์) ทุกเช้า ร้านเบเกอรี่จะคึกคักไปด้วยลูกค้าที่เข้ามาสอบถามและซื้อขนมเค้กแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิดอย่างต่อเนื่อง…
ขนมที่ห่อด้วยใบหลิวเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน
คุณชินห์กล่าวว่า ร้านเบเกอรี่ของเธอมีชื่อเสียงตลอดทั้งปีในเรื่องซาลาเปา ซาลาเปาใบหลิว ซาลาเปาหัวไชเท้า และซาลาเปามงคล... ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ความต้องการซาลาเปาใบหลิว หรือที่รู้จักกันในชื่อซาลาเปาอายุยืนหรือซาลาเปาดอกท้อ จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากเป็นของถวายที่มีชื่อเสียงของชาวแต้จิ๋วในโชลอน และเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลและวันหยุดสำคัญต่างๆ ตลอดทั้งปี
เจ้าของร้านกล่าวว่า ขนมเค้กนี้เป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนและความเจริญรุ่งเรือง จึงเป็นของถวายที่ขาดไม่ได้บนแท่นบูชาบรรพบุรุษ เคียงข้างขนมข้าวแบบดั้งเดิม นั่นเป็นเหตุผลที่ในเทศกาลตรุษจีนปีนี้ คุณชินห์กล่าวว่า ร้านเบเกอรี่ของเธอผลิตขนมเค้กรูปต้นหลิวมากกว่าปกติถึงสิบเท่า โดยมีสมาชิกในครอบครัวเกือบสิบคนทำงานตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงตีหนึ่งของวันรุ่งขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการ
ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณตรินห์จำหน่ายขนมจีนแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด
ในส่วนของราคา ทางร้านเบเกอรี่คงราคาเดิมไว้ที่ 16,000 ดงต่อชิ้น เธอแจ้งว่าทางร้านจะเปิดให้บริการตลอดช่วงเทศกาลตรุษจีน โดยจะปิดเฉพาะเช้าวันแรกเท่านั้น ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ราคาอาจจะปรับขึ้นประมาณ 1,000-2,000 ดง แต่จะไม่มากนัก
“เค้กของครอบครัวเรามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่อื่น สิ่งสำคัญคือวิธีการเตรียมและการปรุงรสของเรา ร้านเบเกอรี่ของเราขายมานานหลายสิบปีแล้ว จึงมีฐานลูกค้าประจำที่มั่นคง ปีนี้เนื่องจากภาวะ เศรษฐกิจ ที่ยากลำบาก ยอดขายจึงไม่สูงเท่าปีที่แล้ว แต่ก็ยังถือเป็นช่วงฤดูกาลที่ขายดีที่สุด” คุณชินห์กล่าว
ดูแลรักษาเตาอบที่บ้านของคุณ
นายชิ (อายุ 63 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) กล่าวว่าเขาเป็นลูกค้าประจำที่นี่มานานหลายสิบปีแล้ว ด้วยความที่เป็นชาวจีน เขาจึงมักมาที่นี่เพื่อซื้อขนมข้าว ขนมห่อใบหลิว ซาลาเปา ฯลฯ สำหรับถวายและมอบให้แขกในวันหยุดและเทศกาลสำคัญต่างๆ
“ขนมที่นี่คุณภาพดีและราคาสมเหตุสมผล ไม่แพงเลย ฉันเลยซื้อแต่ที่นี่ บ้านฉันก็อยู่ใกล้ๆ ด้วย โดยทั่วไปแล้วฉันซื้อที่นี่เป็นประจำ ฉันไม่ชอบขนมจากที่อื่น ช่วงตรุษจีนฉันจะกลับมาซื้อขนมใบหลิวเพื่อถวาย” ลูกค้าท่านนั้นกล่าว
เมื่อความต้องการของลูกค้าเพิ่มขึ้น ขนมข้าวห่อใบหลิวก็จะถูกเติมสต็อกอย่างต่อเนื่อง
ครอบครัวของชินห์ทำงานล่วงเวลาเพื่อทำเค้ก
เมื่ออายุได้แปดขวบ ชินห์ช่วยพ่อแม่ขายเค้ก เกือบ 40 ปีที่แล้ว พ่อแม่ของเธอเปิดร้านเบเกอรี่แห่งนี้ เริ่มแรกพวกเขาทำเค้กในปริมาณน้อยๆ ส่งให้คนรู้จักไม่กี่คนในย่านโชลอน เพราะเค้กอร่อยมาก ค่อยๆ มีลูกค้ามากขึ้น และพวกเขาจึงพัฒนาเป็นร้านเบเกอรี่อย่างที่เห็นในปัจจุบัน
“ฉันลาออกจากโรงเรียนหลังจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 เพื่อช่วยพ่อแม่ขายเค้ก และตอนนี้ฉันก็ได้รับสืบทอดกิจการต่อ คุณปู่คุณย่าอายุมากแล้ว แต่ท่านก็ยังคงทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยหน้าเตาอบทุกวัน เพื่อขายเค้กให้ลูกค้า ร้านเบเกอรี่แห่งนี้เป็นผลพวงจากความพยายามของพ่อแม่ในการเลี้ยงดูพี่น้องสี่คน และมันเป็นตัวแทนของวัยเด็กและวัยหนุ่มทั้งหมดของฉัน” ชินห์กล่าวเสริม
ลูกค้ามักจะแวะมาที่ร้านเบเกอรี่แห่งนี้เป็นประจำในช่วงก่อนวันตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม)
เมื่อเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) ใกล้เข้ามา ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวชินห์ยังคงผลิตเค้กที่เปี่ยมด้วยความรัก แสดงให้เห็นถึงความงดงาม ทางด้านอาหาร และวัฒนธรรมดั้งเดิมของชุมชนชาวจีนในใจกลางเมืองที่ทันสมัยแห่งนี้
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)