ทำเค้กปลากระป๋องยักษ์ หอมฟุ้งทั่วหมู่บ้าน เจ้านายโกยเงินพันล้าน

เมื่อพูดถึงอำเภอวานนิญ จังหวัดคั้ญฮวา คนจำนวนมากจะนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่นิยมในตลาดในประเทศและต่างประเทศทันที เช่น เค้กปลานึ่ง เค้กปลาทอด หรือไม้กฤษณา

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 1 — คนงานในโรงงานไหซิ่ว อำเภอวันนิญ จังหวัดคานห์ฮัว กำลังมุ่งมั่นกับการทำเค้กปลา (ภาพ : กง ทัม)

โรงงานทำเค้กปลาไหซิ่วของครัวเรือนนายทราน ถัน ไห (หมู่บ้านเติน ดัน 2 ตำบลวันทัง อำเภอวันนิญ จังหวัดคานห์ฮวา) ก่อตั้งและพัฒนามานานหลายทศวรรษ

ขณะที่ต้องดิ้นรนเพื่อนำเข้าวัตถุดิบปลาจากทะเล คุณ Tran Thanh Hai กล่าวว่า “ครอบครัวของผมทำเค้กปลามานานกว่า 20 ปีแล้ว โดยผลิตภัณฑ์หลักคือเค้กปลาทอดและเค้กปลานึ่ง อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคชอบเค้กปลาทอดมากกว่า”

คุณไห่เล่าว่า “ผลิตภัณฑ์เค้กปลาของครอบครัวนี้ผ่านมาตรฐาน OCOP (ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น) ระดับ 3 ดาว ครอบครัวนี้กำลังพยายามอย่างหนักเพื่อให้ได้ระดับ 4 ดาว ในการผลิตผลิตภัณฑ์เค้กปลานั้นต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย เช่น การแล่ปลา การทำความสะอาด การคลุกเกลือ การแยกกระดูก การผสมเชื้อเพลิง การบดปลา และการนึ่งหรือทอด

หากต้องการเค้กปลาที่อร่อย วัตถุดิบเค้กปลาจะต้องสดใหม่ ถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่ง

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 2 — เค้กปลาที่เพิ่งออกจากเตามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก (ภาพ : กง ทัม)

คุณไห่บอกว่าเค้กปลานึ่งหรือทอดมีขนาดเท่ากันหมด คือ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. และมีน้ำหนัก 0.5 กก. ต่อผลิตภัณฑ์

ชนิดปลาหลักๆ ที่ใช้ทำเค้กปลา ได้แก่ ปลาบาราคูด้า ปลาแดง และปลาแอนโชวี่ ผลิตภัณฑ์เค้กปลาของครอบครัวเขาได้ถูกส่งไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ หลายแห่งทั่วประเทศ

ผู้แทนสมาคมเกษตรกรตำบลวานทัง (เขตวานนิญ จังหวัดคานห์ฮัว) กล่าวว่า โรงงานทำลูกชิ้นปลาไหซิ่วได้รับการลงทุนอย่างเป็นระบบด้วยพื้นที่ราว 2,000 ตร.ม. โรงงานแห่งนี้ได้สร้างงานให้คนงานในท้องถิ่นกว่า 100 คนเพื่อให้มีรายได้เสริม

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 3 — ปลาสดๆ นำเข้าจากทะเลมาทำเค้กปลา (ภาพ : Cong Tam)

เจ้าของสถานที่ได้นำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และเครื่องจักรมาประยุกต์ใช้แทนการทำงานด้วยมือ ซึ่งทำให้ประสิทธิภาพการผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากหักค่าใช้จ่ายพื้นฐานแล้ว กำไรเท่ากับ 1.7 พันล้านดองต่อปี

ผู้นำแผนกเศรษฐกิจของอำเภอวันนิญกล่าวว่าเมื่อเร็วๆ นี้ หน่วยงานในพื้นที่ได้ให้คำแนะนำและฝึกอบรมหน่วยงานต่างๆ ในการดำเนินการตามโปรแกรม OCOP อย่างต่อเนื่อง พร้อมส่งเสริมโฆษณาชวนเชื่อเพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับโครงการ OCOP

จนถึงปัจจุบัน ทั้งอำเภอวันนิญมีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดคานห์ฮัวให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาวจากหน่วยงาน 9 แห่ง จำนวน 13 รายการ โดยเฉพาะเค้กปลา มีร้านที่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาวอยู่ 3 ร้าน คือ เค้กปลา Pham Thi Thuan เค้กปลา Nguyen Trang Thuy Diem และเค้กปลา Hai Xiu

ลิงค์ที่มา