ตามข้อมูลจากสมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลแห่งเวียดนาม (VASEP) ผลิตภัณฑ์ปลาสวายที่มีมูลค่าเพิ่มของประเทศเราได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ จากผู้บริโภคทั่วโลก ดังนั้นการลงทุนด้านการแปรรูปเชิงลึกและการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ปลาสวายจึงกลายเป็นแนวโน้มที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ตัวอย่างเช่น กระเพาะปลาสวายแห้ง (รหัส HS 03057219) ไม่ใช่สินค้าแปลกใหม่สำหรับตลาดหลายแห่งอีกต่อไป ณ สิ้นเดือนสิงหาคม 2567 มูลค่าการส่งออกปลาสวายแห้งอยู่ที่ 58 ล้านเหรียญสหรัฐฯ

ด้วยเหตุนี้ จีนจึงรักษาตำแหน่งลูกค้ารายใหญ่ที่สุดของเวียดนามในแง่ของความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ ในช่วง 8 เดือนแรกของปีนี้ การส่งออกกระเพาะปลาสวายแห้งไปประเทศจีนมีมูลค่า 21 ล้านเหรียญสหรัฐ (เทียบเท่า 525,000 ล้านดอง) คิดเป็นร้อยละ 36 ของมูลค่าการส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ของประเทศเรา

W-ส่งออกอาหารทะเล-1.jpg
จีนไม่เพียงแต่เป็นลูกค้ารายใหญ่ที่สุดของปลาสวายเวียดนามเท่านั้น แต่ยังใช้เงินจำนวนมากในการซื้อผลิตภัณฑ์จากกระเพาะปลาสวายแห้งอีกด้วย ภาพโดย : Pham Hoang Giam

มีบริษัทเวียดนาม 12 แห่ง ที่เข้าร่วมในการจัดหากระเพาะปลาสวายแห้งไปยังประเทศจีน

ที่น่าสังเกตคือ ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา จีนได้เพิ่มการซื้อกระเพาะปลาสวายแห้งจากเวียดนามเพื่อชดเชยปัญหาการขาดแคลนจากเม็กซิโก ซึ่งจะช่วยเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์นี้ให้กับธุรกิจต่างๆ ของชาวเวียดนามหลายแห่ง

ในตลาดจีน กระเพาะปลา (รวมทั้งกระเพาะปลาสวายแห้ง) ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับนักชิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความสำเร็จ ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรืองสำหรับผู้ใช้ผลิตภัณฑ์อีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จึงมักใช้เป็นของขวัญในงานสำคัญต่างๆ

ราคาของกระเพาะปลาในประเทศจีนจะอยู่ระหว่าง 450-1,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม และในฮ่องกง (ประเทศจีน) ราคาอาจสูงถึง 7,700 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัมเลยทีเดียว

VASEP กล่าวว่าก่อนหน้านี้เม็กซิโกเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งของจีนในการผลิตกระเพาะปลา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปลาเฉพาะถิ่นบางชนิดกำลังเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ และรัฐบาลเม็กซิโกกำลังเข้มงวดการควบคุมมากขึ้น จีนจึงค่อยๆ หันมาจับปลาในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะการซื้อปลาจากเวียดนามเพิ่มมากขึ้น ซึ่งรวมถึงกระเพาะปลาสวายแห้งด้วย

ในอุตสาหกรรมอาหารทะเล กระเพาะปลาสวายเคยเป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้ที่ถูกทิ้ง แต่ในปัจจุบันนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากขั้นตอนการประมวลผลที่ซับซ้อนและซับซ้อน อีกทั้งกระบวนการประมวลผลยังต้องใช้ความพิถีพิถันและเทคนิคขั้นสูง ในการทำถุงปลาดุกแห้ง 1 กก. ต้องใช้ถุงสด 5-7 กก.

นอกจากประเทศจีนแล้ว ประเทศของเรายังส่งออกกระเพาะปลาสวายแห้งไปยังประเทศไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ สหรัฐอเมริกา... VASEP ประเมินว่าศักยภาพและพื้นที่ในการส่งออกกระเพาะปลาสวายแห้งยังคงมีอยู่ในตลาดโลก อย่างไรก็ตาม ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการขาดแคลนวัตถุดิบนำเข้า ทำให้มีสินค้าจำนวนมากที่ขายไม่ออก

ราคาแพงสุด ๆ ถุงปลาทูน่ากระป๋องขายได้ 2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ด้วยราคาขายที่แพงที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารทะเล จำนวนลูกค้าที่สั่งซื้อก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้ในช่วง 3 เดือนแรกของปี ถุงปลาทูน่ากระป๋องส่งออกทำรายได้มากกว่า 2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ