การตรวจสอบความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการที่ประกอบกิจการครัวรวมในเขตเอียนคานห์

เมื่อเช้าวันที่ 15 สิงหาคม ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารซึ่งมีกรม อนามัย เป็นประธาน ได้เข้าตรวจสอบสถานประกอบการหลายแห่งที่ประกอบกิจการครัวรวมในเขตเอียนคานห์

คณะผู้แทนได้ตรวจเยี่ยมสถานประกอบการ 2 แห่ง คือ บริษัท ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (นิคมอุตสาหกรรม Khanh Phu) ซึ่งมีโรงครัวรวมที่ให้บริการอาหารแก่คนงาน 120 คน และบริษัท Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (คลัสเตอร์อุตสาหกรรมเมือง Yen Ninh) ที่มีคนงานกว่า 1,400 คนรับประทานอาหารระหว่างกะเป็นประจำ

คณะผู้แทนได้ตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของรัฐเกี่ยวกับความปลอดภัยทางอาหาร รวมถึง เอกสารการบริหารและกฎหมายของสถานประกอบการ เช่น ใบรับรองการจดทะเบียนธุรกิจ/การตัดสินใจจัดตั้งครัวรวม หรือเอกสารที่คล้ายกัน ใบรับรองสถานประกอบการที่ผ่านการรับรองความปลอดภัยทางอาหาร (สำหรับสถานประกอบการที่ต้องมีใบรับรอง) ใบรับรองสุขภาพ ใบรับรองการอบรมความปลอดภัยทางอาหารของเจ้าของสถานประกอบการสำหรับผู้ที่แปรรูปอาหารและให้บริการอาหารโดยตรง... พร้อมกันนี้ ตรวจสอบสภาพของสถานประกอบการ อุปกรณ์และเครื่องมือต่างๆ การปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานที่มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการเตรียมและให้บริการอาหาร การแปรรูป ถนอมอาหาร และการขนส่ง การตรวจสอบแบบ 3 ขั้นตอน คือ การเก็บตัวอย่างอาหารในสถานที่ และการบันทึกหนังสือทุกประเภทตามระเบียบ แหล่งกำเนิด แหล่งที่มา คุณภาพของอาหาร วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร แหล่งน้ำที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร

โดยผ่านการตรวจสอบในสถานที่และการทำงานร่วมกับผู้นำทางธุรกิจ ทีมตรวจสอบได้ประเมินว่าธุรกิจต่างๆ มีเอกสารที่เกี่ยวข้องทั้งหมดตามที่กฎหมายความปลอดภัยทางอาหารกำหนด มีเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหารที่เพียงพอสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวก อุปกรณ์ เครื่องมือ และผู้คน อาหารมีสัญญากับซัพพลายเออร์ (เก็บบันทึกทางกฎหมายให้ครบถ้วน เช่น ใบแจ้งหนี้ ใบแจ้งการจัดส่งอาหารประจำวัน) อาหารบรรจุหีบห่อจะมีฉลากและวันหมดอายุครบถ้วน ดำเนินการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน จัดเก็บตัวอย่างอาหารให้เป็นไปตามข้อกำหนด...

อย่างไรก็ตาม คณะผู้แทนยังได้ชี้ให้เห็นปัญหาบางประการที่จำเป็นต้องได้รับความสนใจและยังเป็นปัญหาที่ธุรกิจต้องแก้ไข เช่น การรักษาพื้นที่แปรรูปอาหารให้สะอาด ดูแลให้สถานที่ อุปกรณ์ และเครื่องมือต่างๆ มีสุขอนามัยที่ดี ตลอดจนปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้แปรรูปโดยตรง การควบคุมเวลา มีวิธีการถนอมอาหารให้เหมาะสม...

โดยผ่านการตรวจสอบและประเมินการปฏิบัติตามกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารในสถานประกอบการที่ประกอบกิจการครัวรวมและให้บริการอาหารสำเร็จรูป (รวมเรียกว่า สถานประกอบการ) ตรวจจับ ป้องกัน และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยของอาหารอย่างทันท่วงที ควบคุมดูแลการดำเนินการและการดำเนินกิจการภายในสถานที่ให้เป็นไปตามบทบัญญัติของกฎหมาย

โดยผ่านการตรวจสอบ เราตรวจพบและเสนอแนวทางแก้ไขต่อข้อบกพร่องในการทำงานของฝ่ายบริหารจัดการ ส่งผลให้การบริหารจัดการด้านความปลอดภัยอาหารของรัฐมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากขึ้น พร้อมกันนี้ ในระหว่างกระบวนการตรวจสอบ จำเป็นต้องผสมผสานการโฆษณาชวนเชื่อและ การศึกษา ความรู้และกฎหมายด้านความปลอดภัยอาหาร เพื่อช่วยรับประกันสิทธิและผลประโยชน์ที่ถูกต้องตามกฎหมายของคนงาน

ข่าวและภาพ : หังชี

แหล่งที่มา