การใช้ประโยชน์จากสรรพคุณทางยาจากขมิ้น

การใช้ขมิ้นผสมกับพริกไทยดำจะช่วยเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้ถึง 20 เท่า เนื่องจากสารออกฤทธิ์อย่างพิเพอรีนในพริกไทยดำ ภาพ: ภาพประกอบ

สมุนไพรอันทรงคุณค่า

เส้นก๊วยจั๊บไม่ว่าจะมีกุ้ง เนื้อ ไก่ ปลาไหล ปลาช่อน มักหมักด้วยขมิ้นและกระเทียม ทำให้มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารยอดนิยมอื่นๆ เช่น ปลาช่อนตุ๋นกล้วย ปลาบินตุ๋นขมิ้น เครื่องในผัดขมิ้น และขนมจีนผัดขมิ้น ล้วนเป็นอาหารที่คนกวางชื่นชอบเป็นอย่างมาก บรรพบุรุษของเราคงเข้าใจถึงคุณประโยชน์อันยิ่งใหญ่ของขมิ้นเป็นอย่างดีอยู่แล้ว

ขมิ้นได้รับการยกย่องว่าเป็นสมุนไพรอันทรงคุณค่าในยาแผนโบราณมานานแล้ว เนื่องจากมีคุณสมบัติที่โดดเด่นต่อสุขภาพ ส่วนประกอบสำคัญในขมิ้นชันคือเคอร์คูมิน ซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ทรงพลังเท่านั้น แต่ยังรองรับการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องสมอง เสริมสร้างสุขภาพหัวใจ เสริมภูมิคุ้มกัน และมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

ขมิ้นชันเป็นสารที่ทำให้ขมิ้นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอันทรงพลัง เราทราบดีว่าอาการอักเสบเรื้อรังเป็นสาเหตุของโรคอันตรายหลายชนิด เช่น โรคข้ออักเสบ เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคระบบประสาทเสื่อม

สารเคอร์คูมินมีคุณสมบัติในการยับยั้งเอนไซม์สำคัญ 5 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ ได้แก่ NF-KB, COX-2, LOX, INF-2, IL-6 ด้วยความสามารถในการควบคุมเอนไซม์เหล่านี้ เคอร์คูมินจึงช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ จึงช่วยสนับสนุนการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรังได้

ส่วนผสมสำคัญพิเศษ

ขมิ้นชันถือเป็นยาอัศจรรย์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก ออกซิเดชันเป็นกระบวนการที่ทำให้เกิดการแก่ก่อนวัยและความเสียหายของเซลล์ โดยเฉพาะในสมอง ขมิ้นชันช่วยปรับสมดุลปัจจัยเหล่านี้ได้เนื่องจากเคอร์คูมินสามารถยับยั้ง MAO-B ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สามารถทำลายสารสื่อประสาทในสมองได้

เซเลจิลีนเป็นยาที่นิยมใช้ในการรักษาโรคพาร์กินสันและภาวะซึมเศร้า โดยมีส่วนประกอบสำคัญที่สามารถยับยั้ง MAO-B ได้ กลไกที่คล้ายคลึงกันแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินอาจมีฤทธิ์ปกป้องสมอง จึงช่วยป้องกันการเสื่อมของระบบประสาท ปกป้องความจำ รักษาการทำงานของการรับรู้ และปรับปรุงอารมณ์

นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังมีผลในการกระตุ้นปัจจัยบำรุงระบบประสาทที่ได้จากสมอง (BDNF) อีกด้วย BDNF ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตและอายุยืนยาวของเซลล์ประสาท ทำให้ความจำดีขึ้น เพิ่มการทำงานของระบบประสาท และสนับสนุนการรักษาโรคทางระบบประสาทเสื่อม เช่น อัลไซเมอร์ และพาร์กินสัน

เยื่อบุผนังหลอดเลือดแดงมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและคราบพลัคในหลอดเลือดแดง อาการอักเสบเป็นเวลานานอาจสร้างความเสียหายให้กับเยื่อบุผนังหลอดเลือด ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อระบบหลอดเลือดและหัวใจเพิ่มมากขึ้นอย่างมาก

เคอร์คูมินสามารถช่วยปกป้องเอนโดทีเลียมของหลอดเลือดแดงได้ด้วยความสามารถในการยับยั้งการสร้างเนื้อเยื่อแผลเป็น ลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดง ปกป้องสารประกอบไขมัน LDL จากการออกซิเดชัน และป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัวโดยตรง ดังนั้นขมิ้นชันยังมีฤทธิ์ในการปกป้องหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

สรรพคุณทางยาของเครื่องเทศขมิ้น

เคอร์คูมินช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลิน จึงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ยิ่งไปกว่านั้นขมิ้นชันยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและการติดเชื้อซึ่งช่วยเร่งการสมานแผลและป้องกันการเกิดแผลเป็น

ปลาบินทอดราดด้วยเครื่องเทศหลักอย่างหอมแดงและขมิ้น ภาพ : ภาพประกอบ

สารเคอร์คูมินมีคุณสมบัติในการฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยไม่กระทบต่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ จึงช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นขมิ้นจึงดีมากสำหรับโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น โรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคโครห์น โรคลำไส้แปรปรวน

นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังสามารถรวบรวมโลหะหนักในร่างกายและช่วยขจัดโลหะหนักออกไป ช่วยลดผลกระทบเชิงลบของโลหะหนักที่มีต่อสุขภาพ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งหากร่างกายประสบกับภาวะต่างๆ เช่น แผลหายช้า อ่อนล้าเรื้อรัง และปวดศีรษะ

ในระยะยาวขมิ้นจะเป็นยาที่ดีเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง หากเรากังวลเกี่ยวกับปรอทในปลาทะเล ทำไมเราไม่ปรุงอาหารด้วยขมิ้นล่ะ?

จริงๆแล้วไม่จำเป็นต้องกินขมิ้นชันทุกวันหรือใช้ขมิ้นชันปริมาณสูงๆ เพราะร่างกายจะดูดซึมสารเคอร์คูมินได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ให้ใช้ปริมาณเล็กน้อยผสมกับน้ำหรือใช้เป็นเครื่องเทศในอาหาร

ที่มา: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html