สีเส้นขอบ

ในขณะที่เรามุ่งหน้าขึ้นภูเขาท่ามกลางความหนาวเย็นของช่วงปลายปี รถบรรทุกไม้ที่บรรทุกสินค้าก็เคลื่อนลงเขาไปอย่างเงียบๆ และบนนั้นเราก็พบไม่เพียงแค่ไก่ หมู ข้าวเหนียว ใบตอง ... แต่ยังมีกิ่งท้อที่กำลังขึ้นจากภูเขา ส่งกลิ่นหอมของชายแดนไปยังพื้นที่ราบลุ่มอีกด้วย ในช่วงนี้ ชาวบ้านหมู่บ้านซินไจ ตำบลจุงไจ เมืองซาปา จังหวัดลาวไก กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมงานเฉลิมฉลองปีใหม่ตามประเพณีของชาติ ความยินดีของชาวบ้านเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อหมู่บ้านสินชัยเชื่อมต่อกับโครงข่ายไฟฟ้าแห่งชาติ เช้าวันที่ 8 มกราคม ที่สำนักงานใหญ่ของรัฐบาล เลขาธิการโตลัมเข้าร่วมและกำกับดูแลการประชุมออนไลน์แห่งชาติเพื่อสรุปงานในปี 2567 และจัดสรรภารกิจในปี 2568 ของรัฐบาลและหน่วยงานท้องถิ่นที่จัดโดยรัฐบาล ในช่วงพีคของการโจมตีและปราบปรามอาชญากรรม เพื่อความปลอดภัยและความสงบเรียบร้อย ทั้งก่อน ระหว่าง และหลังเทศกาลตรุษจีน พ.ศ. 2568 จังหวัดกว๋างนิญทั้งจังหวัดได้ระดมกำลังทหารเต็มที่ พร้อมกันนั้นก็ได้เปิดปฏิบัติการปราบปรามอาชญากรรมทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเน้นย้ำการดำเนินการป้องกันและปราบปรามการฝ่าฝืนกฎหมายว่าด้วยการจุดประทัดในช่วงเทศกาลเต๊ตอย่างจริงจัง Phuoc Chien เป็นชุมชนเขตปลอดภัย (ATK) ในเขต Thuan Bac จังหวัด Ninh Thuan ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คณะกรรมการพรรคและหน่วยงานท้องถิ่นได้ระดมทรัพยากรสนับสนุนมากมาย โดยเฉพาะจากโครงการเป้าหมายแห่งชาติ เพื่อสร้างพื้นที่ชนบทใหม่และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของชนกลุ่มน้อย กระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้ตรวจจับการระบาดที่ด่านชายแดนในระยะเริ่มต้น ตรวจและรักษาพยาบาล เข้มงวดการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร ไม่ให้ขาดแคลนยา ขึ้นราคายา... เนื่องในเทศกาล Tet At Ty 2025 ตำรวจภูธรอำเภอ Krong Ana จังหวัด Dak Lak แจ้งว่าในเวลาอันสั้น หน่วยได้ค้นพบและหยุดยั้งกลุ่มนักศึกษาหลายกลุ่มผลิตประทัดผิดกฎหมาย ยึดสารเคมี 8,285 กิโลกรัม และอุปกรณ์สำหรับผลิตประทัดจำนวนมาก ข้อมูลจากคณะกรรมการจัดงานของคณะกรรมการพรรคเขตลางจันห์ จังหวัดทานห์ฮัว ระบุว่า จนถึงขณะนี้ เขตลางจันห์มีคณะกรรมการถาวรของคณะกรรมการพรรคเขต 1 ชุด สมาชิกคณะกรรมการพรรคเขต 3 ชุด และผู้บังคับบัญชาอื่นๆ อีกมากมายได้สมัครใจเกษียณอายุก่อนกำหนดเพื่อดำเนินการปรับปรุงกลไกของพรรคที่กำลังดำเนินการอยู่ สรุปข่าวงาน Dan Toc และ Phat พัฒนา ข่าวช่วงบ่ายวันนี้ วันที่ ๗ มกราคม ๒๕๖๘ มีข้อมูลที่น่าสนใจ ดังนี้ ศิลปะการเต้นรำของสิงโต มังกร และยูนิคอร์น ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไปเที่ยวตลาดบนที่สูง ผู้รักษาจิตวิญญาณทางวัฒนธรรมชาติพันธุ์ซานดิอู พร้อมด้วยข่าวสารอื่นๆ ในกลุ่มชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา เกี่ยวกับอุบัติเหตุแรงงานร้ายแรงที่คร่าชีวิตผู้คนไป 5 ราย ที่โรงไฟฟ้าพลังน้ำดักมี 1 ตำบลดักชุง อำเภอดักเกล (คอนตูม) เมื่อวันที่ 6 มกราคม กระทรวงก่อสร้าง ได้ออกเอกสารหมายเลข 77/BXD-GD ถึงคณะกรรมการประชาชนจังหวัดคอนตูม เกี่ยวกับการประเมินสาเหตุของเหตุการณ์ก่อสร้าง การเติมอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงในอาหารฤดูหนาวช่วยป้องกันและต่อสู้กับสภาพอากาศที่เกี่ยวข้องกับความหนาวเย็น... เมื่อวันที่ 8 มกราคม ศูนย์ส่งเสริมการค้านครโฮจิมินห์ นครโฮจิมินห์ - สภาธุรกิจสหรัฐฯ-เวียดนาม - สถาบันนวัตกรรมเวียดนาม จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับนโยบายใหม่ของสหรัฐฯ และผลกระทบด้านการค้าและการลงทุน การประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าวดึงดูดการมีส่วนร่วมโดยตรงและออนไลน์จากวิสาหกิจในประเทศ ผู้ผลิต และผู้ส่งออกจำนวนมาก เมื่อวันที่ 8 มกราคม 2568 พันโท Pham Thanh Trun หัวหน้าสถานีตำรวจรักษาชายแดน My Quy Tay กองบังคับการตำรวจชายแดน Long An (BĐBP) กล่าวว่า การดำเนินการตามแผนสูงสุดในการปราบปรามอาชญากรรม ยาเสพติด การลักลอบขนสินค้า การฉ้อโกงการค้าและสินค้าลอกเลียนแบบ รวมถึงการรักษาความปลอดภัยและความสงบเรียบร้อยในพื้นที่ชายแดนก่อน ระหว่าง และหลังเทศกาลตรุษจีน พ.ศ. 2568 หน่วยได้ประสานงานกับกองกำลังปฏิบัติการเพื่อตรวจจับและจับกุมบุคคลที่ลักลอบขนยาเสพติดจากกัมพูชาข้ามชายแดนมายังเวียดนาม พิธีบรรลุนิติภาวะเป็นพิธีกรรมสำคัญที่แสดงถึงพัฒนาการในช่วงหนึ่งของชีวิตของเด็กสาวชาวมุสลิมบานีจาม นี้คือช่วงเวลาที่เด็กๆ ได้รับการรับรองจากชุมชนอย่างเป็นทางการว่าเป็นชาวบานีมุสลิม พิธีบรรลุนิติภาวะของหญิงสาวเรียกว่า กะโรห์ และดำเนินการโดยพระภิกษุและผู้มีเกียรติของมัสยิดบานีในหมู่บ้านลวงตรี

โรงงานรับซื้อใบตองกำลังเตรียมส่งจำหน่ายปลายน้ำ

“พรป่า” สู่เมือง

ในวันที่ 15 ธันวาคม เมื่อฝนตกปรอยๆ หนักๆ นำความหนาวเย็นมาสู่ผิวหนัง ยังเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนบนที่สูงจะชวนกันออกไปเก็บดอกไม้ป่า นี่คือใบตอง หรือ ใบตองห่อเค้ก… เก็บมาจากป่าตามธรรมชาติ; เพื่อเพิ่มสีสันเล็กๆ น้อยๆ ให้กับวันหยุดเทศกาลตรุษจีนของทุกคน

แม้จะเก็บเกี่ยวได้เพียงปีละครั้งแต่ก็ยังคงเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญ ราคาที่พ่อค้ารับซื้อใบตองขึ้นอยู่กับแต่ละปี เช่นปีนี้พ่อค้าแม่ค้าก็ซื้อกันใบละ 300 - 400 บาท แต่ละคนสามารถหารายได้ได้ 300,000 - 400,000 บาท/วัน จากการเก็บใบตอง ส่วนราคาขายไม้ไผ่หลอดละ 1,000 บาท วันละ 1 คนได้หลอดละ 250 - 300 หลอด มีรายได้ 250,000 - 300,000 บาท เช่นกัน

และต้นพีช พื้นที่ที่มีต้นพีชจำนวนมาก เช่น เกวฟอง กีซอน... ก็กำลังคึกคักที่จะตัดกิ่ง ขุดราก... และลำเลียงไปตามแม่น้ำ ในเขตชายแดนของจังหวัดเหงะอาน ดอกพีชเริ่มย้อมหมู่บ้านให้เป็นสีแดง ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับภาพเทศกาลเต๊ตในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ดอกพีชในหมู่บ้านกีซอนและเกวฟอง… เป็นสิ่งตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับหลายครอบครัวในช่วงเทศกาลเต๊ดในพื้นที่ลุ่มมานานหลายปี ถึงแม้ว่าราคาจะไม่เอื้อมถึงก็ตาม

คุณซองบาเลา หมู่บ้านบ๊วกมู ตำบลนาโงย อำเภอกีเซิน ( เหงะอาน ) อวดอ้างว่า ครอบครัวของผมมีต้นพีชเกือบ 1,000 ต้น ทุกปี การขายกิ่งพันธุ์ในช่วงเทศกาลเต๊ตก็สามารถสร้างรายได้หลายร้อยล้านดองได้ ทำให้ความยากจนค่อยๆลดลง

ต้นพีชของนายเลาและอีกหลายครัวเรือนในคีซอน ปลูกไว้ในทุ่งนา รอบบ้านเสา อยู่ร่วมกับผู้คนที่ใช้ชีวิตเร่งรีบในพื้นที่ชายแดนห่างไกล นอกจากกิ่งพีชสีเงินขึ้นราที่อยู่รอบฐาน ซึ่งผูกเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังบนรถบรรทุกที่วิ่งไปตามแม่น้ำแล้ว ยังมีข้าวเหนียว ขิง ขมิ้น หน่อไม้แห้ง และแม้กระทั่งสควอชและฟักทอง… ที่ต้องรีบข้ามภูเขาและป่าไม้เพื่อกลับเมืองอีกด้วย

ทุ่งพีชอันอุดมสมบูรณ์ในนางอย (กีซอน)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลจากการทำงานอย่างหนักของชาวนาสูงวัยในเขตภูเขา จากนั้นในตอนปลายปี พ่อค้าจากหลายชุมชนในพื้นที่ลุ่มและภูเขาของ Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... จะมาซื้อ "ของขวัญจากป่า" เพื่อส่งให้กับตลาดในช่วงเทศกาล Tet

ด้วยประสบการณ์หลายปีในการขนส่งสินค้าทั้งทิศทางจากกงเกืองไปยังพื้นที่ราบลุ่มและในทางกลับกัน เจ้าของรถบรรทุก Hung Huong กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เราจะยุ่งมาก สินค้าเข้าออกอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน ส่วนใหญ่สิ่งของจำเป็นของผู้คนจะถูกขนส่งไปตามน้ำเพื่อขาย ราคาส่วนใหญ่จะสูงกว่าปกติ ดังนั้นผู้คนก็มีรายได้พิเศษด้วย

สู่ “ผลิตภัณฑ์” ทำเองที่บ้าน

หมู วัว ควาย…ของชาวเขา เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต เพื่อตอบสนองความต้องการของคนพื้นที่ราบลุ่ม ชาวบ้านในเขตพื้นที่สูงได้แปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ผสานเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของภูมิภาค

นับตั้งแต่ต้นเดือน 12 จันทรคติ หมู่บ้านต่างๆ ในภาคตะวันตกของจังหวัดเหงะอานต่างเร่งเตรียมอาหารพิเศษเพื่อส่งไปยังตลาดตรุษจีนทั้งวันทั้งคืน อาหารจานดั้งเดิมของชาวบ้าน เช่น เนื้อวัวอบแห้ง, เนื้อควายอบแห้ง, กุนเชียง, ไวน์ข้าว, ไวน์หมัก... กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่คนในพื้นที่ราบชื่นชอบในปัจจุบัน

อาหารเหล่านี้ได้กลายมาเป็นของขวัญที่ไม่ซ้ำใครในช่วงเทศกาลตรุษจีน ดังนั้นช่วงนี้จึงเป็นช่วงที่อาหารพิเศษเหล่านี้จะถูกรับประทานมากที่สุด โดยร้านค้าหลายแห่งไม่มีสินค้าเพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า

ในบรรดานั้น เนื้อวัวตากแห้งและเนื้อควายตากแห้ง (เนื้อรมควันชนิดหนึ่ง) ในเขตกีซอนและเติงเซืองเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักชิม การแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้ความประณีตมาก จึงจำเป็นต้องเลือกเนื้อที่แน่น มีลายตามยาว สด และอร่อย และมีเพียงเนื้อควายและเนื้อวัวพื้นเมืองเท่านั้นที่สามารถตอบสนองความต้องการเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่

หลังจากที่หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วหมักกับเครื่องเทศ เช่น ขิง ข่า พริกแห้ง พริกไทยแห้ง และเกลือขาวแล้ว คนก็จะแขวนเนื้อไว้บนเตาไม้และทำให้แห้งด้วยถ่านและควันจากครัว

“ของขวัญจากป่า” ขายโดยชาวเมืองภูเขาเมืองเซน-กีซอน

เนื้อวัวและเนื้อควายผ่านการแปรรูปจากส่วนที่ดีที่สุดผ่านหลายขั้นตอน จึงมีรสชาติเข้มข้น เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ในปัจจุบันราคาเนื้อวัว 1 กิโลกรัม อยู่ที่ 1-1.2 ล้านดอง นอกจากนี้ ด้วยข้อดีของความสะดวกสบาย จัดเก็บง่าย ขนส่งง่าย ฯลฯ ทำให้เป็นของพิเศษที่หลายๆ คนเลือกเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลตรุษจีน

นอกจากนี้ไส้กรอกยังเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่มักจะทำในช่วงเทศกาลของคนในท้องถิ่น โดยเฉพาะวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน หมูพื้นเมืองจะถูกฆ่า โดยเลือกเนื้อไม่ติดมันผสมไขมัน ทำความสะอาด หั่นเป็นเต๋า และหมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม

หลังจากหมักแล้ว เนื้อจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้เล็กของหมูที่ทำความสะอาดและตากแห้ง เพื่อสร้างเปลือกชั้นนอก จากนั้นนำไปตากแห้งและรมควันเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นี่ก็เป็นเมนูยอดนิยมที่คนในพื้นที่ราบลุ่มมักจะสั่งกันมากในช่วงเทศกาลเต๊ต

นางสาวเหงียน ถิ เฮียน เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกและเนื้อวัวอบแห้งในตัวเมืองแทกซี่ยม อำเภอเติงเซือง กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลตรุษจีนของทุกปี โรงงานของเราผลิตไส้กรอกมากกว่า 1 ตัน และเนื้อวัวอบแห้งในปริมาณเท่ากัน... แต่โดยปกติแล้ว วัตถุดิบมักจะหมดเร็วมาก เนื่องจากเราคัดเลือกวัตถุดิบมาอย่างพิถีพิถัน

เครื่องดื่มรสเลิศของชาวพื้นที่สูง… กำลังค่อยๆ กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวพื้นที่ราบในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน นั่นก็คือไวน์ข้าว ไวน์ข้าว แหล่งผลิตไวน์ในกอนเกือง…เป็นแหล่งผลิตไวน์และไวน์หมักที่มีชื่อเสียง

การทำไวน์ยีสต์เป็นอาชีพดั้งเดิมของคนไทยหลายชั่วอายุคนในหมู่บ้านเชียง ตำบลมอนเซิน อำเภอกงเกือง ปัจจุบันในหมู่บ้านเชียงมีกลุ่มผู้ผลิตไวน์อยู่ 3 กลุ่ม มีครัวเรือนเข้าร่วม 41 หลังคาเรือน ไวน์ส่วนใหญ่ซื้อโดยพ่อค้าที่ร้านอาหารและลูกค้าประจำในเมืองวิญและ ฮานอย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฝีมือการผลิตไวน์ยีสต์ใบ Ban Xieng ได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง และตลาดผู้บริโภคก็ขยายตัวมากขึ้น โดยมีกำลังการผลิตเฉลี่ยประมาณ 200-300 ลิตร/วัน ในแต่ละเดือน รายได้เข้าสู่ครัวเรือนหมู่บ้านหัตถกรรมเฉลี่ย 6,000-7,000 ลิตร ซึ่งคิดเป็นกว่า 28 ล้านดองต่อปี รายได้เฉลี่ยต่อคนงานอยู่ที่ 18 ล้านดองต่อคนต่อปี

เทศกาลตรุษจีนกำลังจะมาเร็วๆ นี้ รถบรรทุกสินค้าที่วิ่งไปตามลำน้ำจึงมีความคึกคักและเร่งรีบมากขึ้น รสชาติแบบชายแดนกำลังกลายเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป ซึ่งเพิ่มความหวานให้กับภาพลักษณ์เทศกาลตรุษจีน แต่ความหวานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการได้มีส่วนช่วยลดความยากจนและความยากลำบากของประชาชนในเขตภูเขา...

งานฉลองปีใหม่แบบดั้งเดิมของชาวม้งที่คึกคักในซอนลา

ที่มา: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm