สีเส้นขอบ

ในขณะที่เรากำลังมุ่งหน้าขึ้นภูเขาท่ามกลางความหนาวเย็นของช่วงปลายปี รถบรรทุกไม้ที่บรรทุกสินค้าก็เคลื่อนลงเขาไปอย่างเงียบๆ และบนนั้น เราไม่ได้พบเพียงไก่ หมู ข้าวเหนียว ใบเตย... แต่ยังมีกิ่งท้อที่ร่วงหล่นจากภูเขา นำกลิ่นหอมของชายแดนมาสู่พื้นที่ราบลุ่ม ทุกวันนี้ ชาวบ้านในหมู่บ้านซินไช ตำบลจุงไช เมืองซาปา จังหวัดเลาไก กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมงานฉลองปีใหม่ตามประเพณีของชาติ ความสุขของประชาชนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อหมู่บ้านซินไชเชื่อมต่อกับโครงข่ายไฟฟ้าแห่งชาติ ในเช้าวันที่ 8 มกราคม ที่สำนักงานใหญ่ของรัฐบาล เลขาธิการโตลัมเข้าร่วมและสั่งการให้การประชุมออนไลน์แห่งชาติสรุปงานในปี 2024 และปรับใช้ภารกิจในปี 2025 ของรัฐบาลและหน่วยงานท้องถิ่นที่จัดโดยรัฐบาล โดยดำเนินการในช่วงเวลาพีคของการโจมตีและปราบปรามอาชญากรรมเพื่อให้แน่ใจว่ามีความปลอดภัยและความสงบเรียบร้อยก่อน ระหว่าง และหลังวันตรุษจีนปี 2025 จังหวัดกวางนิญทั้งหมดได้ระดมกำลังสูงสุดพร้อมกันในการเปิดปฏิบัติการปราบปรามอาชญากรรมทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเน้นย้ำถึงการดำเนินการเชิงป้องกันอย่างจริงจังและการปราบปรามการละเมิดกฎหมายเกี่ยวกับการจุดประทัดในช่วงเทศกาลเต๊ด ฟวกเจียนเป็นเขตปลอดภัย (ATK) ในเขตทวนบั๊ก จังหวัดนิญถ่วน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คณะกรรมการพรรคและหน่วยงานท้องถิ่นได้ระดมทรัพยากรสนับสนุนมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากโครงการเป้าหมายแห่งชาติ เพื่อสร้างพื้นที่ชนบทใหม่และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของชนกลุ่มน้อย กระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้ตรวจพบการระบาดในระยะเริ่มต้นที่ประตูชายแดน ตรวจและรักษาทางการแพทย์ เสริมการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร ไม่ให้ขาดแคลนยา ขึ้นราคายา... เนื่องในโอกาสวันเต๊ตอาตตี้ 2025 ตำรวจอำเภอ Krong Ana จังหวัด Dak Lak แจ้งว่าในช่วงเวลาสั้นๆ หน่วยได้ค้นพบและป้องกันไม่ให้กลุ่มนักเรียนหลายกลุ่มผลิตประทัดอย่างผิดกฎหมาย ยึดสารเคมี 8,285 กิโลกรัม และสิ่งของจำนวนมากสำหรับผลิตประทัด ข้อมูลจากคณะกรรมการจัดงานของคณะกรรมการพรรคอำเภอ Lang Chanh จังหวัด Thanh Hoa ระบุว่า จนถึงขณะนี้ อำเภอ Lang Chanh มีคณะกรรมการถาวรของคณะกรรมการพรรคอำเภอ 1 ชุด สมาชิกคณะกรรมการพรรคอำเภอ 3 ชุด และแกนนำอื่นๆ อีกมากมายสมัครใจเกษียณอายุก่อนกำหนด เพื่อดำเนินการปรับปรุงเครื่องมือของพรรคที่กำลังดำเนินการอยู่ ข่าวสรุปของ Dan Toc และ Phat พัฒนา ข่าวประจำบ่ายวันนี้ วันที่ 7 มกราคม พ.ศ. 2568 มีข้อมูลที่น่าสนใจดังนี้: ศิลปะการเต้นรำของสิงโต มังกร และยูนิคอร์น ได้กลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไปเที่ยวตลาดบนที่สูง ผู้รักษาจิตวิญญาณทางวัฒนธรรมชาติพันธุ์ซานดิอู พร้อมข่าวคราวอื่นๆ ในพื้นที่ชนกลุ่มน้อยและภูเขา เกี่ยวกับอุบัติเหตุแรงงานร้ายแรงที่คร่าชีวิตผู้คนไป 5 รายที่โรงไฟฟ้าพลังน้ำดั๊กมี 1 ตำบลดั๊กชุง อำเภอดั๊กเกล (คอนตูม) เมื่อวันที่ 6 มกราคม กระทรวงก่อสร้างได้ออกเอกสารหมายเลข 77/BXD-GD ให้แก่คณะกรรมการประชาชนจังหวัดคอนตูมเกี่ยวกับการประเมินสาเหตุของเหตุการณ์ก่อสร้าง การรับประทานอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงในฤดูหนาวช่วยป้องกันและต่อสู้กับสภาวะที่เกี่ยวข้องกับอากาศหนาวเย็น... เมื่อวันที่ 8 มกราคม ศูนย์ส่งเสริมการค้านครโฮจิมินห์ นครโฮจิมินห์ - สภาธุรกิจสหรัฐฯ-เวียดนาม - สถาบันนวัตกรรมเวียดนาม จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับนโยบายใหม่ของสหรัฐฯ และผลกระทบด้านการค้าและการลงทุน การประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าวได้ดึงดูดผู้ประกอบการในประเทศ ผู้ผลิต และผู้ส่งออกจำนวนมากเข้าร่วมโดยตรงและออนไลน์ เมื่อวันที่ 8 มกราคม พันโท Pham Thanh Trun หัวหน้าสถานีตำรวจชายแดน My Quy Tay ของหน่วยตำรวจชายแดน Long An (BĐBP) กล่าวว่า การดำเนินการตามแผนสูงสุดในการปราบปรามอาชญากรรม ยาเสพติด การลักลอบขนสินค้า การฉ้อโกงการค้า และสินค้าลอกเลียนแบบ รวมถึงการรักษาความปลอดภัยและความสงบเรียบร้อยในพื้นที่ชายแดนก่อน ระหว่าง และหลังวันตรุษจีนปี 2568 หน่วยได้ประสานงานกับกองกำลังปฏิบัติการเพื่อตรวจจับและจับกุมบุคคลที่ลักลอบขนยาเสพติดจากกัมพูชาข้ามชายแดนเข้าสู่เวียดนาม พิธีบรรลุนิติภาวะเป็นพิธีกรรมสำคัญที่แสดงถึงขั้นตอนการพัฒนาในชีวิตของเด็กสาวชาวมุสลิมบานีจาม นี้คือช่วงเวลาที่เด็กๆ ได้รับการรับรองจากชุมชนอย่างเป็นทางการว่าเป็นชาวบานีมุสลิม พิธีบรรลุนิติภาวะของหญิงสาวเรียกว่า กะโรห์ และดำเนินการโดยพระภิกษุและผู้มีเกียรติของมัสยิดบานีในหมู่บ้านลวงตรี

Một cơ sở thu mua lá dong chuẩn bị cung ứng về xuôi — โรงงานรับซื้อใบตองกำลังเตรียมส่งจำหน่ายปลายน้ำ

“พรป่า” สู่เมือง

ในวันที่ 15 ธันวาคม เมื่อฝนตกปรอยๆ หนักๆ นำความหนาวเย็นมาสู่ผิวหนัง ยังเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนบนที่สูงจะชวนกันออกไปเก็บดอกไม้ป่า นั่นคือใบเตย หรือ ใบเหลียง…ที่ใช้ห่อเค้ก เก็บมาจากป่าตามธรรมชาติ; เพื่อเพิ่มสีสันเล็กๆ น้อยๆ ให้กับวันหยุดเทศกาลตรุษจีนของทุกคน

แม้ว่าจะเก็บเกี่ยวได้เพียงปีละครั้งแต่ก็ยังคงเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญ ราคาที่พ่อค้ารับซื้อใบตองขึ้นอยู่กับแต่ละปี เช่นปีนี้พ่อค้าแม่ค้าก็ซื้อกันใบละ 300 - 400 บาท แต่ละคนสามารถหารายได้ได้ 300,000 - 400,000 ดองต่อวันจากการเก็บใบตอง ส่วนราคาขายไม้ไผ่หลอดละ 1,000 บาท วันละ 1 คนได้หลอดละ 250 - 300 หลอด มีรายได้ 250,000 - 300,000 บาท เช่นกัน

และต้นพีช พื้นที่ที่มีต้นพีชจำนวนมาก เช่น เกวฟอง กีซอน... ก็กำลังคึกคักที่จะตัดกิ่ง ขุดราก... และลำเลียงไปตามแม่น้ำ ในเขตชายแดนของจังหวัดเหงะอาน ดอกพีชเริ่มย้อมหมู่บ้านให้เป็นสีแดง ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับภาพเทศกาลเต๊ตในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ดอกพีชในหมู่บ้านกีซอนและเกวฟอง… เป็นสิ่งตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับหลายครอบครัวในช่วงเทศกาลเต๊ดในพื้นที่ลุ่มมานานหลายปี ถึงแม้ว่าราคาจะไม่เอื้อมถึงก็ตาม

คุณซองบาเลา หมู่บ้านบ๊วกมู ตำบลนางอย อำเภอกีเซิน (จังหวัดเหงะอาน) อวดอ้างว่า ครอบครัวของผมมีต้นพีชเกือบ 1,000 ต้น ทุกปี การขายกิ่งพันธุ์ในช่วงเทศกาลเต๊ดก็สามารถทำรายได้หลายร้อยล้านดองได้ ทำให้ความยากจนค่อยๆลดลง

ต้นพีชของนายเลาและอีกหลายครัวเรือนในคีซอน ปลูกไว้ในทุ่งนา รอบบ้านเสา อยู่ร่วมกับผู้คนที่ใช้ชีวิตเร่งรีบในพื้นที่ชายแดนห่างไกล นอกจากกิ่งพีชสีเงินขึ้นราที่อยู่รอบฐาน ซึ่งผูกเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังบนรถบรรทุกที่วิ่งไปตามแม่น้ำแล้ว ยังมีข้าวเหนียว ขิง ขมิ้น หน่อไม้แห้ง และแม้กระทั่งสควอชและฟักทอง… ที่ต้องรีบข้ามภูเขาและป่าไม้เพื่อกลับเมืองอีกด้วย

Những nương đào bộn tiền ở Na Ngoi (Kỳ Sơn) — ทุ่งพีชอันอุดมสมบูรณ์ในนางอย (กีซอน)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลจากการทำงานอย่างหนักของชาวนาสูงวัยในเขตภูเขา จากนั้นในตอนปลายปี พ่อค้าจากหลายชุมชนในพื้นที่ลุ่มและภูเขาของ Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... จะมาซื้อ "ของขวัญจากป่า" เพื่อส่งให้กับตลาดในช่วงเทศกาล Tet

ด้วยประสบการณ์หลายปีในการขนส่งสินค้าทั้งทิศทางจากกงเกืองไปยังพื้นที่ราบลุ่มและในทางกลับกัน เจ้าของรถบรรทุก Hung Huong กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เราจะยุ่งมาก สินค้าเข้าออกอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน ส่วนใหญ่สิ่งของจำเป็นของผู้คนจะถูกขนส่งไปตามน้ำเพื่อขาย ราคาส่วนใหญ่จะสูงกว่าปกติ ดังนั้นผู้คนก็มีรายได้พิเศษด้วย

สู่ “ผลิตภัณฑ์” ทำเองที่บ้าน

หมู วัว ควาย…ของชาวเขาคือสินค้ายอดนิยมในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต เพื่อตอบสนองความต้องการของคนพื้นที่ราบลุ่ม ผู้คนในเขตพื้นที่สูงได้แปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ผสานเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของภูมิภาค

นับตั้งแต่ต้นเดือน 12 จันทรคติ หมู่บ้านต่างๆ ในภาคตะวันตกของจังหวัดเหงะอานต่างเร่งรีบทั้งวันทั้งคืนเพื่อเตรียมอาหารพิเศษเพื่อส่งไปยังตลาดตรุษจีน อาหารจานดั้งเดิมของชาวบ้าน เช่น เนื้อวัวอบแห้ง, เนื้อควายอบแห้ง, กุนเชียง, ไวน์ข้าว, ไวน์หมัก... กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่คนในพื้นที่ราบชื่นชอบในปัจจุบัน

อาหารเหล่านี้ได้กลายมาเป็นของขวัญที่ไม่ซ้ำใครในช่วงเทศกาลตรุษจีน ดังนั้นช่วงนี้จึงเป็นช่วงที่อาหารพิเศษเหล่านี้จะถูกรับประทานมากที่สุด โดยร้านค้าหลายแห่งไม่มีสินค้าเพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า

ในบรรดานั้น เนื้อวัวตากแห้งและเนื้อควายตากแห้ง (เนื้อรมควันชนิดหนึ่ง) ในเขตกีซอนและเตืองเซือง เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักชิม การแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้ความประณีตมาก จึงจำเป็นต้องเลือกเนื้อที่แน่น มีลายตามยาว สด และอร่อย และมีเพียงเนื้อควายและเนื้อวัวพื้นเมืองเท่านั้นที่สามารถตอบสนองความต้องการเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่

หลังจากที่หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วหมักกับเครื่องเทศ เช่น ขิง ข่า พริกแห้ง พริกไทยแห้ง และเกลือขาวแล้ว คนก็จะแขวนเนื้อไว้บนเตาไม้และทำให้แห้งด้วยถ่านและควันจากครัว

“ของขวัญจากป่า” ขายโดยชาวเมืองภูเขาเมืองเซน-กีซอน

เนื้อวัวและเนื้อควายผ่านการแปรรูปจากส่วนที่ดีที่สุดผ่านหลายขั้นตอน จึงมีรสชาติเข้มข้น เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ในปัจจุบันราคาเนื้อวัว 1 กิโลกรัม อยู่ที่ 1-1.2 ล้านดอง นอกจากนี้ ด้วยข้อดีของความสะดวกสบาย จัดเก็บง่าย ขนส่งง่าย ฯลฯ ทำให้เป็นของพิเศษที่หลายๆ คนเลือกเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลตรุษจีน

นอกจากนี้ไส้กรอกยังเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่มักจะทำในช่วงเทศกาลของคนในท้องถิ่น โดยเฉพาะวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน หมูพื้นเมืองจะถูกฆ่า โดยเลือกเนื้อไม่ติดมันผสมกับไขมัน ทำความสะอาด หั่นเป็นเต๋า และหมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม

หลังจากหมักแล้ว เนื้อจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้เล็กของหมูที่ทำความสะอาดและตากแห้ง เพื่อสร้างเปลือกชั้นนอก จากนั้นนำไปตากแห้งและรมควันเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นี่ก็เป็นเมนูยอดนิยมที่คนในพื้นที่ราบมักสั่งกันมากในช่วงเทศกาลเต๊ต

นางสาวเหงียน ถิ เฮียน เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกและเนื้อวัวอบแห้งในตัวเมืองแทกซี่ยม อำเภอเติงเซือง กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลตรุษจีนของทุกปี โรงงานของเราผลิตไส้กรอกมากกว่า 1 ตัน และเนื้อวัวอบแห้งในปริมาณเท่ากัน... แต่โดยปกติแล้ว วัตถุดิบมักจะหมดเร็วมาก เนื่องจากเราคัดเลือกวัตถุดิบมาอย่างพิถีพิถัน

เครื่องดื่มรสเลิศของชาวพื้นที่สูง… กำลังค่อยๆ กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวพื้นที่ราบในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน นั่นก็คือไวน์ข้าว ไวน์ข้าว แหล่งผลิตไวน์ในกอนเกือง…เป็นแหล่งผลิตไวน์และไวน์หมักที่มีชื่อเสียง

การทำไวน์ยีสต์เป็นอาชีพดั้งเดิมของคนไทยหลายชั่วอายุคนในหมู่บ้านเชียง ตำบลมอนเซิน อำเภอกงเกือง ปัจจุบันในหมู่บ้านเชียงมีกลุ่มผู้ผลิตไวน์อยู่ 3 กลุ่ม มีครัวเรือนเข้าร่วม 41 หลังคาเรือน ไวน์ส่วนใหญ่ซื้อโดยพ่อค้าที่ร้านอาหารและลูกค้าประจำในเมืองวิญและฮานอย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฝีมือการผลิตไวน์ยีสต์ใบ Ban Xieng ได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง และตลาดผู้บริโภคก็ขยายตัวมากขึ้น โดยมีกำลังการผลิตเฉลี่ยประมาณ 200-300 ลิตร/วัน ในแต่ละเดือน รายได้เข้าสู่ครัวเรือนหมู่บ้านหัตถกรรมเฉลี่ย 6,000-7,000 ลิตร ซึ่งคิดเป็นกว่า 28 ล้านดองต่อปี รายได้เฉลี่ยต่อคนงานอยู่ที่ 18 ล้านดองต่อคนต่อปี

เทศกาลตรุษจีนกำลังจะมาเร็วๆ นี้ รถบรรทุกสินค้าที่วิ่งไปตามลำน้ำจึงมีความคึกคักและเร่งรีบมากขึ้น รสชาติแบบชายแดนกำลังกลายเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป ซึ่งเพิ่มความหวานให้กับภาพลักษณ์เทศกาลตรุษจีน แต่ความหวานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการได้มีส่วนช่วยลดความยากจนและความยากลำบากของประชาชนในเขตภูเขา...

การเฉลิมฉลองปีใหม่แบบดั้งเดิมของชาวม้งที่คึกคักในซอนลา

ที่มา: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm