เรียนรู้จากชาวญี่ปุ่นถึงวิธีการกินไก่เพื่ออายุยืนยาว

[โฆษณา_1]

อาหารโปรดของคนอายุยืน

เมื่อพูดถึงอาหารการกินของผู้ที่อายุยืนยาว ไก่เป็นหนึ่งในอาหารโปรดเสมอ

ไก่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ มีไขมันอิ่มตัวต่ำและโปรตีนสูง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพที่ดีและมีอายุยืนยาว

Học người Nhật cách ăn thịt gà để trường thọ - 1 — ชาวญี่ปุ่นนิยมใช้ไก่เป็นส่วนประกอบในอาหารประจำวัน (ภาพ: Getty)

ญี่ปุ่น โดยเฉพาะโอกินาวา มีชื่อเสียงในด้านการมีประชากรผู้มีอายุยืนถึง 100 ปีขึ้นไปมากที่สุด ในโลก โดยมีผู้มีอายุยืนถึง 100 ปีขึ้นไปมากกว่า 68 คนต่อประชากร 100,000 คน ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกถึงสามเท่า

ไก่เป็นส่วนสำคัญในอาหารของชาวโอกินาวา แทนที่จะกินเนื้อแดง ชาวโอกินาวามักเลือกกินไก่และปลาเพราะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยริวกิวในโอกินาวาแสดงให้เห็นว่า ผู้สูงอายุที่นั่นมักรับประทานไก่ต้มหรือไก่นึ่งร่วมกับผักใบเขียวต่างๆ และเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น ขิงและกระเทียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร และช่วยต่อต้านความชรา

ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งครอบคลุมประเทศกรีซ อิตาลี และสเปน เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีอายุขัยเฉลี่ยสูงที่สุดในโลก โดยประมาณ 10% ของประชากรมีอายุยืนถึง 90 ปี

ไก่เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับอาหารที่อุดมไปด้วยผักใบเขียว น้ำมันมะกอก ถั่ว และปลา

จากการวิจัยในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition พบว่าผู้สูงอายุในแถบเมดิเตอร์เรเนียนรับประทานไก่อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยมักปรุงไก่ด้วยการย่างหรือตุ๋นกับสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ ใบกระวาน และกระเทียม

เชื่อกันว่าวิธีการปรุงอาหารแบบนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด การนำไก่มาปรุงรวมกับส่วนผสมที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น น้ำมันมะกอกและมะเขือเทศ ยังช่วยปกป้องหลอดเลือด ลดการอักเสบ และปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย

เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เนื้อไก่ โดยเฉพาะอกไก่ อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันต่ำ และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงให้พลังงานโดยไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือส่งผลกระทบต่อระดับไขมันในเลือด

ผู้สูงอายุและผู้ที่มีอายุยืนยาวมักเลือกรับประทานไก่ เพราะย่อยง่ายและมีโอกาสทำให้ท้องอืดน้อยกว่าเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู

จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ พบว่าการบริโภคไก่เป็นประจำช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหลอดเลือดต่างๆ

เนื้อไก่ยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง และช่วยบำรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์

เคล็ดลับการปรุงไก่ให้ดีต่อสุขภาพ

- เลือกเนื้ออกไก่เป็นหลัก: เนื้ออกไก่มีไขมันน้อยที่สุดและโปรตีนมากที่สุด จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือผู้สูงอายุ

- ลดการทอด: ควรปรุงไก่ด้วยการนึ่ง ต้ม ย่าง หรือผัดแทนการทอดแบบน้ำมันท่วม เพื่อลดปริมาณน้ำมันและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

- การรับประทานคู่กับผักใบเขียว: ไก่ที่รับประทานคู่กับผักไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยในการย่อยอาหาร และส่งเสริมสุขภาพโดยรวมอีกด้วย

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm