จากการสังเกตของนักข่าว Dan Tri พบว่าลูกค้าที่มาร้านส่วนใหญ่มักเป็นวัยรุ่นที่มาสังสรรค์และผ่อนคลายหลังเลิกงาน ร้านเปิดตั้งแต่ 4 โมงเย็น โดยจะคึกคักมากที่สุดตั้งแต่ประมาณ 21.00 น. ไปจนถึงดึกดื่นเลยทีเดียว
นางสาวเดือง กว้าช ตู ลินห์ (อายุ 27 ปี) ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Me เล่าว่าเธอเป็นนักเรียนต่างชาติที่ได้มีโอกาสสัมผัสวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลก ดังนั้น ลินห์จึงต้องการนำอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมมาปรุงแต่งให้กลายเป็นประสบการณ์เครื่องดื่มที่ “ทั้งแปลกและคุ้นเคย” ให้กับนักท่องเที่ยวและเพื่อนๆ ชาวต่างชาติ
Cao Ngoc Duc (ขวา เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2544 ที่กรุงฮานอย) บาร์เทนเดอร์ของบาร์และผู้สร้างเมนู "My vi nou" (ซ้าย) กล่าวว่า เมื่อลูกค้าเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มและรับประทานอาหารจานดั้งเดิม พวกเขาจะรู้สึกถึงรสชาติที่แปลก ไม่ธรรมดา และระเบิดออกมา
ภายใต้แนวคิด " รสชาติแบบอเมริกันย้อนยุค" เมนูอาหารจะจัดเรียงตามภูมิภาคเศรษฐกิจของประเทศ ตั้งแต่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือลงมาถึงสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เมื่อมองดูเมนูผู้ทานจะรู้สึกเหมือนกำลังถือหนังสือคู่มือการท่องเที่ยว
ตามลำดับภาคก็มีเครื่องดื่มประจำถิ่นของแต่ละภาคให้เลือกดื่ม เมนูนี้ไม่เพียงแต่จะแนะนำขั้นตอนการทำเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังพาผู้ทานไปยังสถานที่สำคัญที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคนั้นๆ อีกด้วย โดยผสมผสานกับรหัส QR เพื่อให้เพลิดเพลินไปกับทำนองเพลงพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม
ด้วยแนวคิดที่จะแปลงเครื่องดื่มจากอาหารจานดั้งเดิม คุณ Cao Ngoc Duc และทีมงานจึงได้คิดค้นเครื่องดื่มที่เรียกว่า Bun Cha ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากฮานอย เครื่องดื่มเป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างกลิ่นหอมสมุนไพร น้ำมะนาว รสเนื้อรมควัน และน้ำปลากระเทียมรสมันเล็กน้อย...
เพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าลิ้มลองจึงเสิร์ฟพร้อมวุ้นมะพร้าวขูดฝอยรูปร่างเหมือนเส้นหมี่ ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์นี้สร้างความรู้สึกทั้งสดชื่นและอร่อย ทำให้ผู้ได้ลิ้มลองรู้สึกเหมือนกำลังจิบบุนฉาอยู่บนถนนสายฮานอย
ลูกค้าที่มาทานอาหารที่ร้านก็จะต้องประหลาดใจกับซุป เปรี้ยว ที่ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม และสดชื่นของภาคใต้ เครื่องดื่มได้รับแรงบันดาลใจจากซุปปลาช่อนเปรี้ยว ซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่ถ่ายทอดจิตวิญญาณของชาวใต้ เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ที่ทำจากมะเขือเทศ
“ในแก้วนี้ทางร้านจะใช้น้ำซุปสูตรพิเศษในการทำเครื่องดื่ม ผสมกับไข่ขาวเพื่อให้น้ำใสขึ้น
น้ำซุปทำมาจากน้ำหอยแมลงภู่ หอยต้ม มะเขือเทศ สับปะรด และผักชี เราจะเตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน บรรจุขวดและใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด”
เนื้อควายรมควัน มีรสชาติของข่า มะกอก น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผสมกับควันเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงหมู่บ้านและภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือซึ่งเป็นสถานที่ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารพิเศษประเภทเนื้อควายรมควัน
“เครื่องดื่มชนิดนี้จะไม่ผ่านการปรุงรสเนื้อควาย ทำให้ลูกค้าสัมผัสได้ถึงรสชาติของเครื่องดื่มได้ชัดเจนยิ่งขึ้น” นายกาว หง็อก ดึ๊ก กล่าวเสริม
เครื่องดื่มที่บาร์ราคา 230,000 ดอง/แก้ว วัยรุ่นจำนวนมากคิดว่านี่เป็นราคาที่สมเหตุสมผลและถูกกว่าผับในฮานอยเล็กน้อย
คุณ Dang Khoa (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2548 ที่โฮจิมินห์) ได้รับการแนะนำให้รู้จักร้านนี้จากเพื่อนที่เคยเดินทางไปฮานอย และเขาเล่าว่าเครื่องดื่มของที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก
“หลังจากได้มาสัมผัสด้วยตัวเองแล้ว ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากกับทั้งสถานที่และเครื่องดื่ม ฉันไม่เคยคิดว่าสามารถนำอาหารมารวมเข้ากับเครื่องดื่มได้เช่นนี้ “เมื่อผมดื่มเข้าไปแล้ว ผมแปลกใจมากที่สามารถลิ้มรสกระเทียมผสมกับรสเค็มเล็กน้อย” นายคัวกล่าว
ร้านแห่งนี้ไม่เพียงแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะในเรื่องเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังสร้างความประทับใจด้วยการผสมผสานระหว่างพื้นที่ทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมและแบบทันสมัยอีกด้วย
โต๊ะที่เคาน์เตอร์จัดไว้ในรูปแบบของการเดินทางทางศิลปะผสมผสานกับภาพวาดดงโหที่โด่งดัง เช่น ฝูงโล้น เขื่อนกั้นน้ำ ... สร้างภาพฉากสีสันของชีวิตหมู่บ้านเวียดนามโบราณขึ้นมาใหม่
อย่างไรก็ตามรายละเอียดบางอย่างได้รับการออกแบบใหม่ให้ทันสมัยมากขึ้นทั้งในด้านเครื่องแต่งกายและทรงผม
คุณเดือง กวัค ตู ลินห์ เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เธอต้องการสร้างพื้นที่ที่มีลักษณะเฉพาะของเวียดนาม เพื่อให้ผู้มารับประทานอาหารรู้สึกคุ้นเคยทุกครั้งที่มาเยือน และรำลึกถึงเวียดนาม รำลึกถึงอาหารจานดั้งเดิมของภูมิภาคต่างๆ ในรูปแบบที่พิเศษที่สุด
“นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกจำนวนมากสนใจภาพวาดของดงโฮเป็นอย่างมากและต้องการซื้อหนังสือกลับบ้านเป็นของที่ระลึก” เธอกล่าว
ทางร้านใช้ไฟสามสีหลักของภาพดงโฮ คือ สีแดงเข้ม สีเหลืองดิน และสีเขียวเข้ม โคมไฟแขวนยังทำด้วยมือจากกระดาษในหมู่บ้านชวงอีกด้วย ทุกสิ่งทุกอย่างได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างสรรค์พื้นที่ทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สุด…
Giang Kieu Minh (เกิดเมื่อปี 1991 จังหวัดบาดิ่ญ) มักมองหาผับที่มีการออกแบบสวยงามและเครื่องดื่มที่ไม่ซ้ำใครเพื่อสัมผัสประสบการณ์
เธอเล่าว่า “นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มในพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนี้” ผับมักจะซ่อนอยู่ในตรอกซอกซอยเล็กๆ อย่างไรก็ตามทางร้านได้ใช้ประโยชน์จากทะเลสาบเพื่อสร้างพื้นที่เปิดโล่งเช่นการดื่มกาแฟริมถนน
ซอน (เกิดปี 1997 ที่กรุงฮานอย) บอกว่าเขาชอบดูท้องถนนและไม่ชอบที่จะถูกจำกัดอยู่ในพื้นที่เล็กๆ ที่แออัด ดังนั้นรุ่นนี้จึงเหมาะกับเขามาก
“อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่ฉันไม่พอใจ นั่นก็คือดนตรี “ผมรู้สึกว่าดนตรีที่นี่ยังทันสมัยเกินไป ผมอยากให้ดนตรีมีความไพเราะและคลาสสิกมากกว่านี้ เพื่อให้ผู้คนได้พูดคุยกันขณะจิบเครื่องดื่ม” ซอนกล่าวเสริม
เวลาเปิดทำการ : 16:30-1:00 น.
ที่อยู่: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.
ราคาอ้างอิง : 230,000 VND.
Dantri.com.vn
ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)