มุมปรึกษา | หนังสือพิมพ์ไซง่อนจายฟอง

ผู้อ่าน (thuyhang130784@...): แม่ของผมเป็นความดันโลหิตสูง เบาหวาน ระบบย่อยอาหารไม่ดี... ; เธอมักมีนิสัยทำอาหารมื้อเดียวและกินให้หมดในหลาย ๆ มื้อเพื่อประหยัดเงิน ปลอดภัยมั้ยคุณหมอ? อาหารแบบไหนที่เหมาะกับสุขภาพคุณแม่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน?

- อาจารย์ TRUONG NHAT KHUE TUONG : อาหารและวิถีชีวิตของผู้สูงอายุต้องได้รับความใส่ใจเป็นพิเศษ เพื่อไม่ให้ความเจ็บป่วยของพวกเขาแย่ลงหลังจากวันหยุดเทศกาลเต๊ตอันแสนสุข สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผู้สูงอายุต้องรับประทานอาหารตรงเวลา มีสารอาหารเพียงพอ และไม่ขาดอาหารโดยเด็ดขาด คุณควรจำกัดการรับประทานอาหารที่มีไขมันสัตว์และไขมันอิ่มตัวสูง (อาหารเย็น วุ้นเส้น กุนเชียง บั๋นจุง บั๋นเต๊ต...) จำกัดการบริโภคเกลือและอาหารที่มีเกลือสูง (เนื้อดอง ของดอง ของดอง...) เช่นเดียวกับเค้ก ขนมหวาน และขนมหวาน

ระบบย่อยอาหารของผู้สูงอายุก็ได้รับผลกระทบได้ง่ายหากรับประทานอาหารมากเกินไปหรืออิ่มเกินไป ดังนั้นผู้สูงอายุจึงสามารถแบ่งรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ หลายๆ มื้อแทนการรับประทานอาหารมื้อหลัก 3 มื้อ เน้นรับประทานอาหารอ่อน เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย และเพิ่มผักเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร อย่าลืมทานอย่างช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด และดื่มน้ำให้เพียงพอวันละ 1.5-2 ลิตร (รวมทั้งน้ำกรอง ซุป น้ำผลไม้ เป็นต้น)

เช่นเดียวกับแม่ของคุณ ผู้สูงอายุหลายคนมีนิสัยชอบเก็บอาหารเหลือที่ใช้ไม่หมดในช่วงเทศกาลตรุษจีนไว้ โดยนำไปใส่ตู้เย็น จากนั้นนำออกมาอุ่นใหม่แล้วนำมารับประทานอีกครั้ง โดยอาจอุ่นซ้ำหลายรอบด้วย การอุ่นอาหารที่เหลือซ้ำไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย อาหารจะสูญเสียสารอาหารและเน่าเสียได้ง่ายหากปรุงเป็นเวลานานเกินไปหรือปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า

นอกจากนี้ แบคทีเรียบางชนิดสามารถเติบโตในอุณหภูมิต่ำ ดังนั้น แม้ว่าอาหารจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก็ยังอาจเน่าเสียได้

ผู้อ่านที่มีคำถามเกี่ยวกับสถานะสุขภาพและการป้องกันโรค โปรดส่งคำถามไปที่อยู่ต่อไปนี้: แผนกวิทยาศาสตร์และการศึกษา - หนังสือพิมพ์ SGGP, 432 Nguyen Thi Minh Khai, Ward 5, District 3, HCMC; โทรศัพท์: 0916702027 หรืออีเมล: [email protected]

แหล่งที่มา