Tran Truong Giang กำลังเตรียมวัตถุดิบสำหรับตกแต่งอาหารของทีมของเขา - ภาพ: TRONG NHAN
เมื่อเย็นวันที่ 18 ธันวาคม วิทยาลัยการท่องเที่ยวไซง่อนประสานงานกับสภาการส่งออกไก่และไข่แห่งสหรัฐอเมริกา (USAPEEC) เพื่อจัดการแข่งขันทำอาหาร ผู้ที่โด่งดังในการแข่งขันครั้งนี้คือกรรมการจากสมาคมเชฟระดับโลก
เรียนรู้วิธีทำไก่ทอดจาก "เชฟแม่"
จากวัตถุดิบหลักอย่างไก่ จำนวน 12 ทีม ทีมละ 2 คน จะต้องสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ภายในเวลา 60 นาที เพื่อพิชิตกรรมการ 3 ท่าน ที่เป็นเชฟชื่อดังทั้งในและต่างประเทศ
เวลาที่ผู้จัดกำหนดไว้เพียง 60 นาทีเท่านั้น แต่ละทีมจะต้อง “แข่งขัน” กันทำทุกขั้นตอนตั้งแต่เตรียมอาหารไปจนถึงปรุงอาหาร ให้ถูกต้องภายในเวลาที่กำหนด แต่ยังต้องรักษาคุณภาพของอาหารให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานของอาหาร “5 ดาว” อีกด้วย
ตามที่ผู้จัดงานกล่าวว่าแรงกดดันที่ผู้เข้าแข่งขันต้องเผชิญคือการนำวัตถุดิบที่คุ้นเคยอย่างไก่มาแปลงโฉมเป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงสไตล์เฉพาะตัวของทีมอีกด้วย
นักเรียนสาขาศิลปะการทำอาหารอย่าง Tran Truong Giang ซึ่งเรียนอยู่สาขาวิชาศิลปะการทำอาหาร เล่าว่า ทีมของเขาได้นำอาหารจานหนึ่งที่เรียกว่าไก่ม้วนพริกไทยดำมาเข้าแข่งขัน โดยเป็นอาหารจานหลักที่นักเรียนทุกคนต่างยุ่งอยู่ตลอดเวลา
เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น การรีดและขึ้นรูปไก่ถือว่ายากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถทำตามเทคนิคนี้ได้ จานอาหารของกลุ่มของคุณจะต้องได้รับคะแนนสูงอย่างแน่นอน “ฉันเลยใช้เวลานานมากในการม้วนและขึ้นรูปไก่ให้เป็นชั้นๆ ก่อนที่จะนำไปปรุงอาหาร” เจียงกล่าว
ผลงานสำเร็จรูปของไก่พันพริกไทยดำ โดยนักศึกษา Truong Giang และเพื่อนร่วมทีมของเขา – ภาพ: TRONG NHAN
ในขณะเดียวกัน ผู้เข้าแข่งขันเหงียน ตรัง ดุย และเพื่อนร่วมทีมของเขาเลือกที่จะทำไก่ทอด ดูยบอกว่านี่คืออาหารที่แม่ของเขามักจะทำให้เขากินตอนที่เขายังเล็กอยู่
ก่อนเข้าแข่งขันควรปรึกษา “ความลับ” ของคุณแม่เสียก่อน แม่ของฉันจึงเตือนดิวให้เติมกะทิลงไปเล็กน้อยทันทีหลังจากปิดเตาเพื่อให้เมนูมีรสชาติและหอมมากขึ้น
“ครอบครัวของฉันแนะนำให้ฉันไม่ไปเรียนโรงเรียนสอนทำอาหาร พวกเขาอยากให้ฉันไปเรียนครูมากกว่า ณ ตอนนั้นผมต้องพยายามอย่างหนักเพื่อโน้มน้าวใจ ตอนนี้ครอบครัวของฉันได้เห็นและยอมรับความหลงใหลของฉันแล้ว” ดุยกล่าว
กลุ่มนักเรียนมีเวลา 60 นาทีในการล้างจาน – ภาพ: TRONG NHAN
นักเรียน Nguyen Thi Hue Tran และเพื่อนร่วมทีมของเธอ Nguyen Tan Thien ทำอาหารไก่ทอดสไตล์ตะวันตกเฉียงเหนือ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและซอสเสาวรส เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ทรานต้องสั่งเมล็ดมักเคินจากทางเหนือ
เพราะตามความเห็นของคุณนี่คือส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้จานนี้มีกลิ่นอายของอาหารภาคตะวันตกเฉียงเหนือของเวียดนาม “ฉันอยากจะนำอาหารจากหลายภูมิภาคของเวียดนามมาเผยแพร่สู่โลกในอนาคต” ทรานกล่าว
จานอาหารของนักเรียน เว้ ทราน และ ดึ๊ก เทียน ได้รับรางวัลชนะเลิศ ทั้งสองคนจะเข้าร่วมการแข่งขันระดับชาติกับนักเรียนจากภูมิภาคอื่นๆ ที่จะจัดขึ้นที่เมืองดานังในอนาคตอันใกล้นี้
ไก่ทอดรสชาติอีสาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มเสาวรส คว้ารางวัลชนะเลิศประกวด - Photo: TRONG NHAN
เซอร์ไพรส์กรรมการ
เชฟ นอร์เบิร์ต เออร์บาร์ สมาชิกสมาคมเชฟระดับโลก กล่าวว่า เขาประหลาดใจอย่างยิ่งกับคุณภาพของนักเรียนเวียดนามในการแข่งขัน
คุณมีเทคนิคการทำอาหารที่ดีมาก เชี่ยวชาญหลักการและวิธีการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ
“โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักเรียนชาวเวียดนามมีความสามารถในการสร้างสรรค์อาหารได้เป็นอย่างดี สามารถผสมผสานวัตถุดิบแบบตะวันตก เช่น ไก่สไตล์อเมริกัน กับวัตถุดิบที่หาได้ในภูมิภาคต่างๆ ของเวียดนาม เพื่อสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ที่ไม่ซ้ำใคร” นายนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ กล่าว
เชฟนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ (ซ้าย) – สมาชิกสมาคมเชฟระดับโลก – กำลังให้คะแนนข้อสอบของนักเรียนชาวเวียดนาม – ภาพ: TRONG NHAN
นายนอร์เบิร์ท เออร์บาร์ กล่าวว่า หลังจากการระบาดของโควิด-19 โรงแรมและภัตตาคารหลายแห่งทั่วโลกประสบภาวะขาดแคลนทรัพยากรบุคคลในอุตสาหกรรมบริการโดยทั่วไป และโดยเฉพาะแผนกครัว ดังนั้นโอกาสที่นักศึกษาชาวเวียดนามจะได้ทำงานในบริษัทชั้นนำจึงมีมากมาย
ตามที่เขากล่าว นักเรียนเวียดนามในอุตสาหกรรมการทำอาหารได้รับการชื่นชมอย่างมากสำหรับความขยันหมั่นเพียรและการทำงานหนักของพวกเขา อย่างไรก็ตาม เขาแนะนำว่าหากคุณต้องการก้าวหน้าในอาชีพการงาน คุณไม่ควรหยุดเรียนรู้ การเรียนรู้ไม่เคยเพียงพอ และต้องดิ้นรนกับการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ทุกวัน
“จำไว้ว่าโรงเรียนสอนคุณแค่สิ่งพื้นฐานเท่านั้น “วันสำเร็จการศึกษาไม่ใช่เพียงวันเดียวที่คุณเรียนจบ แต่เป็นวันที่คุณเริ่มต้นเส้นทางการเรียนรู้ครั้งใหม่ที่สำคัญที่สุดในชีวิต” คุณนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ กล่าว
การแสดงความคิดเห็น (0)