ถั่วงอกมีสารเคมีที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

ตามที่นายแพทย์เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมพิษ โรงพยาบาลบั๊กมาย กล่าว สารเคมี 6-Benzylaminopurine ที่ใช้ในการแช่ถั่วงอกก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพมากมาย

“สารเคมี 6-Benzylaminopurine เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช โดยส่วนใหญ่ใช้กับพืชบางชนิดเพื่อเพิ่มกิ่งก้าน ช่วยให้พืชเจริญเติบโตมากขึ้น ในประเทศพัฒนาแล้ว การใช้สารเคมีชนิดนี้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด และต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะออกสู่ตลาดภายในไม่กี่เดือนหลังจากใช้สารเคมี” ดร.เหงียนกล่าว

อย่างไรก็ตาม การใช้สารเคมีแช่ถั่วงอกเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตใน จังหวัดเหงะอาน เมื่อไม่นานนี้ ถือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เพราะถั่วงอกที่วางขายตามท้องตลาดมักจะแช่ในสารเคมีเพียง 1 วันเท่านั้น ทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพมากมาย

“การประเมินปัจจุบันเกี่ยวกับสารเคมีนี้ในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารเคมี 6-Benzylaminopurine ส่งผลต่อระบบต่อมไร้ท่อ การพัฒนาของทารกในครรภ์ โครงสร้างของระบบหลอดเลือดในร่างกาย หัวใจ และระบบต่อมไร้ท่อ” ดร.เหงียนกล่าว

การผสมสารเคมีชนิดนี้ลงในถั่วงอกและจำหน่ายออกสู่ตลาดทันทีนั้น สารเคมีปริมาณดังกล่าวจะส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งผลกระทบที่เกิดขึ้นย่อมมีความเสี่ยงสูงกว่ามาก โดยความเสี่ยงที่อันตรายที่สุดคือผลกระทบต่อการพัฒนาของร่างกาย

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนว่า การใช้ภาชนะพลาสติกสีเขียวที่ส่วนใหญ่ใช้เก็บสารเคมีและนำกลับมาใช้ซ้ำ ก็เป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้สีอาจซึมลงในอาหารได้ด้วย

จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านชีววิทยาและอาหาร รองศาสตราจารย์ ดร. Nguyen Duy Thinh อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย ) กล่าวว่า 6-Benzylaminopurine (BAP) หรือ “น้ำดื่มหวาน” เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต สารเคมีชนิดนี้ห้ามใช้ในอาหารโดยเด็ดขาด

รองศาสตราจารย์ทินห์วิเคราะห์ว่า เนื่องจากเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต สารเคมี 6-BAP จึงเป็นอันตรายมากเมื่อมนุษย์กินเข้าไป มันรบกวนกระบวนการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย ทำให้เกิดการพัฒนาเซลล์ที่ผิดปกติโดยเฉพาะเซลล์ประสาท ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ สารเคมีชนิดนี้สามารถส่งผลต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ ทำให้ทารกในครรภ์มีการพัฒนาผิดปกติ อาจทำให้เกิดคลอดก่อนกำหนด ภาวะน้ำในสมองคั่ง พิการแต่กำเนิดได้..."

วิธีแยกแยะราคาสะอาดกับราคาแช่สารเคมี

เพื่อตอบสนองต่อความกังวลและความกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับการไม่ทราบวิธีเลือกถั่วงอกที่สะอาด รองศาสตราจารย์ทินห์ ได้ให้คำแนะนำในการแยกแยะถั่วงอกที่สะอาดจากถั่วงอกที่ปนเปื้อนสารเคมีด้วยตาเปล่า

ตามที่รองศาสตราจารย์ติ๊ง กล่าวไว้ ถั่วงอกที่สะอาดจะได้รับสารอาหารในตัวเอง โดยไม่มีสารกระตุ้น ดังนั้นจึงมีลักษณะบาง ลำต้นบาง เจริญเติบโตไม่สม่ำเสมอ และมีรากสีน้ำตาล รากมีความยาวประมาณ 3-7ซม. และมีขนจำนวนมาก ใบเลี้ยงมีขนาดเล็กสีเขียวอ่อน มักติดอยู่กับฝักถั่ว

ในทางกลับกัน ถั่วงอกที่แช่ในสารเคมีมักจะดูสะดุดตา กลม อวบ สม่ำเสมอ และไม่งอเนื่องจากใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต ประเภทนี้จะมีรากสั้น ลำต้นสีขาวบริสุทธิ์ สีขาวซีด ดูไม่เป็นธรรมชาติ เนื้อไม้ฉุ่มฉ่ำ ถั่วที่สะอาดจะมีสีงาช้างธรรมชาติหรือเขียวอ่อนและมีกลิ่นของถั่ว

เมื่อรับประทานถั่วงอกที่แช่สารเคมี มักจะมีลักษณะเป็นฟอง แห้ง ไม่มีกลิ่นหอม แม้จะมีกลิ่นที่แรง มีกลิ่นถั่วธรรมชาติเพียงเล็กน้อย ไม่หวาน และปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากเมื่อผ่านการแปรรูป สามารถวางชั้นแช่สารเคมีไว้กลางแจ้งได้หลายวันที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียหาย ถั่วที่สะอาดจะแฉะง่ายและเน่าเสียเร็วขึ้นหลังจากทิ้งไว้ข้างนอก 1-2 วัน เมื่อผัดถั่วงอกจะมีรสชาติหอมหวานสดชื่นมากขึ้น

ผู้บริโภคยังสามารถแยกแยะความแตกต่างเพิ่มเติมได้โดยการตัดถั่วงอก หากคุณเห็นว่าภายในถั่วงอกมีน้ำและเป็นฟองมากผิดปกติ เป็นไปได้ว่าถั่วงอกประเภทนี้ได้รับการกระตุ้นการเจริญเติบโตแล้ว หรือผู้ใช้อาจแช่ถั่วงอกในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลาไม่กี่นาทีเพื่อดูสีและกลิ่น นอกจากนี้ราคาสะอาดยังมีขนเยอะ หน้าตาไม่ดี หากไม่เห็นราก ผู้ใช้ควรใช้ความระมัดระวัง

รองศาสตราจารย์ติณห์ แนะนำให้ผู้บริโภคเลือกซื้อจากสถานที่ที่มีชื่อเสียง น่าเชื่อถือ ถูกสุขอนามัย และมีวันหมดอายุ ควรเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ที่มา: https://nhandan.vn/gia-do-chua-hoa-chat-anh-huong-lau-dai-den-suc-khoe-post874056.html