เยือนอุลจิน เมืองหลวงปูหิมะของเกาหลี

ท่าเรือฮูโป ในเมืองอุลจิน จังหวัดคย็องซังเหนือ ประเทศเกาหลีใต้ (ที่มา: Getty Images)

“ความพิเศษ” ของดินแดนกิมจิ

ในเมืองชายฝั่งอุลจิน (จังหวัดคย็องซังเหนือ ประเทศเกาหลีใต้) ปูหิมะไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารประจำภูมิภาคอีกด้วย

ในฤดูหนาว ผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารต่างพากันเดินทางมาที่อุลจินเพื่อเพลิดเพลินกับปูหิมะ ซึ่งปูชนิดนี้จะสดที่สุด มีรสชาติดีที่สุด และฉุ่มฉ่ำที่สุด

คิม ตุก-ยอง วัย 70 ปี ชาวเมืองอุลจิน กล่าวว่า แหล่งที่อยู่อาศัยหลักของปูหิมะอยู่ที่วังดอลโช แนวปะการังใต้น้ำที่อยู่ห่างจากท่าเรือฮูโปไปทางทิศตะวันออกประมาณ 23 กม. ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์แห่งนี้ตั้งอยู่ที่ซึ่งน้ำเย็นและน้ำอุ่นมาบรรจบกัน สถานที่แห่งนี้เต็มไปด้วยสัตว์สายพันธุ์ต่างๆ มากมายที่ยังคงความสมบูรณ์แข็งแรง และเนินทรายอันบริสุทธิ์ พร้อมด้วยน้ำใสที่รักษาอุณหภูมิประมาณ 2-3 องศาเซลเซียสตลอดทั้งปี

เนื้อปูหิมะในฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยกว่า (ที่มา: Getty Images)

ตามรายงานของ หนังสือพิมพ์ Korea Times ในเมืองอุลจิน มีปูหิมะอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ ปูท้องขาวและปูท้องแดง ปูหิมะท้องขาวมักจะมีรสชาติหวานกว่า ในขณะที่ปูท้องแดงจะมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่า

ชาวประมงปูและคนในท้องถิ่นในอุลจินแนะนำให้ลูกค้ารับประทานปูหิมะเมื่อยังสดที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากจุดที่จับปู เพื่อสัมผัสกับรสชาติที่หวานฉ่ำของอาหารจานนี้ได้อย่างเต็มที่

นายลิม ฮโยชอล (อายุ 57 ปี) เจ้าของร้านอาหารปูหิมะในอุลจิน กล่าวว่า อาหารทะเลประเภทนี้มักปรากฏบนโต๊ะงานเลี้ยงของราชวงศ์ และฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารทะเลประเภทนี้

คุณลิ้มแบ่งปันเคล็ดลับเลือกปูที่อร่อยว่า บางคนอยากเลือกตัวใหญ่ที่สุด แต่เคล็ดลับในการเลือกปูหิมะที่อร่อยคือการกดเบาๆ ที่ท้องปู

“ปูหิมะที่ดีต้องมีพุงที่แข็งแรง ถ้ากดลงไปแล้วรู้สึกแน่นเล็กน้อย ขาและก้ามของมันเคลื่อนไหวได้เร็ว แสดงว่าปูนั้นดี ปูบางตัวถึงแม้จะมีขนาดใหญ่ แต่ถ้ามันเบาเกินไปก็อาจมีเนื้อแบนและไม่ค่อยมี” นายลิมกล่าว

คนจับปูหิมะนำปูหิมะใส่ลังพลาสติกเพื่อประมูลที่ท่าเรือฮูโป (ที่มา: Korea Times)

ตามที่ Lim Hyo-chul กล่าว การพลิกปูและนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับรสชาติต้นตำรับของเนื้อปูโดยไม่ต้องปรุงรส ขณะที่เขาสั่งให้นึ่งปู คุณลิมก็ยกฝาหม้อเหล็กขนาดใหญ่ขึ้น ในหม้อมีปูหิมะนึ่งหลายสิบตัวซ่อนอยู่ท่ามกลางไอน้ำที่ลอยขึ้น ทำให้บรรดาลูกค้าต่างชื่นชมและรอคอยที่จะลิ้มลองอาหารจานน่ารับประทานนี้อย่างใจจดใจจ่อ

ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ

ตามรายงานของ Korea Times เมืองชายฝั่งอุลจินบนชายฝั่งตะวันออกของเกาหลีมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งจัดหาปูหิมะรายใหญ่ที่สุดในเกาหลี ทุกปีสถานที่แห่งนี้สามารถจับปูได้ประมาณ 7,000 ถึง 12,000 ตัน

ในทุกเช้าท่าเรือฮูโปจะคึกคักไปด้วยชาวประมงและผู้ค้าส่งอาหารทะเลที่มาประมูลปูหิมะที่เพิ่งจับได้

ที่นี่ชาวประมงจะจัดวางปูหิมะที่อาศัยอยู่บนพื้นดินเป็นแถวหลายร้อยตัว โดยให้ท้องสีขาวหงายขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ปูหิมะคลานหนีไป พ่อค้าแม่ค้าจะมารวมตัวกันบริเวณนี้เพื่อหาปูที่สดที่สุด

นายลิม จุนซิก อายุ 44 ปี ผู้ซื้อปูที่ท่าเรือกล่าวว่า ราคาปูหิมะเปลี่ยนแปลงทุกวัน ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จับได้ ปูหนึ่งตัวอาจมีราคาตั้งแต่ 20,000 วอน (14 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ถึง 30,000 วอน (เกือบ 21 ดอลลาร์สหรัฐฯ)

เพื่อให้ได้รับราคาสูง ชาวประมงจะไม่ขายปูที่มีความยาวน้อยกว่า 9 ซม. นอกจากนี้พวกเขายังตรวจสอบจำนวนขาและดูว่ามีขาครบ 10 ขารวมทั้งกรงเล็บด้วยหรือไม่ นายลิม จุนซิก กล่าวเสริม

ทุกๆ ฤดูหนาว อุลจินจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบอาหารทะเล เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของนักชิม เฉพาะบริเวณรอบท่าเรือฮูโปก็มีร้านอาหารประมาณ 90 ร้านที่ขายปูหิมะและอาหารทะเลอื่นๆ หลายๆ สถานที่ยังเปิดบริการส่งอาหาร โดยเสิร์ฟปูหิมะนึ่งในช่วงกลางวัน ทำให้มีรายได้เข้ามาเป็นจำนวนมาก

ลังปูหิมะคุณภาพ (ที่มา: Getty Images)

นอกจากจะโด่งดังเรื่องปูหิมะแล้ว อุลจินยังมีทัศนียภาพชายฝั่งที่สวยงามและภูเขาอันยิ่งใหญ่ราวกับภาพวาดอีกด้วย เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ท้องถิ่นนี้จึงขยายโครงการท่องเที่ยวต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับทางรถไฟมากมาย

การเปิดทางรถไฟ Donghae Nambu และสถานี Uljin เมื่อเดือนที่แล้วทำให้ Uljin กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายจากทั่วเกาหลี

นอกจากนี้ เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและแนะนำอาหารพิเศษของท้องถิ่น รัฐบาลอุลจินจึงจัดเทศกาลปูหิมะประจำปี ซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ประมาณ 50,000 คนในแต่ละฤดูกาล ปีนี้งานจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 28 กุมภาพันธ์ ถึง 3 มีนาคม มีกิจกรรมพิเศษมากมาย

อุลจินหวังว่าจะกระตุ้นการท่องเที่ยวและเพิ่มการบริโภคอาหารทะเล โดยเฉพาะปูหิมะผ่านโปรแกรมส่งเสริมการขายและโฆษณา

ที่มา: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html