พบกับ "ช่างฝีมือด้านอาหาร" Anh Tuyet

หากคุณพิมพ์วลี "ศิลปิน ด้านการทำอาหาร Ánh Tuyết" ลงใน Google คุณจะได้รับผลลัพธ์ 2.7 ล้านรายการในเวลา 0.3 วินาที นั่นแสดงให้เห็นถึงความแข็งแกร่งของแบรนด์ของเธอเป็นอย่างมาก

พบกับ

ศิลปินด้านอาหาร Anh Tuyet - ภาพ: PXD

ฉันเริ่มเรียนทำอาหารตั้งแต่อายุ 8 ขวบ

เนื่องจากทราบว่าเธอมีงานยุ่งมาก เราจึงต้องนัดหมายล่วงหน้า หลังจากที่ช่างฝีมือตกลงแล้ว เราจึงได้พบเธอในวันก่อนวันตรุษจีน เธอเป็นหญิงชรา แต่ยังคงสง่างาม มีมารยาท และดูมีฐานะทางสังคมสูง

ขณะนั่งอยู่ในร้านอาหารของเธอในย่านเมืองเก่า ของฮานอย ระหว่างชงชาให้แขก เธอเล่าว่า “พ่อของฉันเป็นหัวหน้าหมู่บ้านในสมัยก่อน ซึ่งหมายความว่าประเพณีและขนบธรรมเนียมของครอบครัวนั้นเคร่งครัดมาก ดังนั้นฉันจึงเรียนรู้ทักษะการทำงานบ้านตั้งแต่อายุยังน้อย ตอนอายุแปดขวบ เมื่อใดก็ตามที่ฉันมีเวลาว่าง ฉันจะเข้าไปในครัวเพื่อเรียนรู้วิธีเก็บผัก ล้างข้าว ปอกผลไม้... พออายุเก้าขวบ ฉันก็เรียนรู้วิธีปรุงรส ทำอาหารสองสามอย่าง และจัดงานเลี้ยง การได้รับการฝึกฝนตั้งแต่ยังเด็ก ประกอบกับพรสวรรค์ การสังเกต และความเต็มใจที่จะเรียนรู้ ทำให้ฉันก้าวหน้าอย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จในอาชีพการงานในปัจจุบัน แต่กว่าจะประสบความสำเร็จนั้น ไม่ได้ง่ายเลย”

เธอเรียนด้านอุตสาหกรรมอาหารมาตั้งแต่เด็ก และหลังจากจบการศึกษา เธอทำงานในธุรกิจบริการจัดเลี้ยง แต่ยังไม่โด่งดังเพราะยังไม่มีโอกาสได้แสดงความสามารถ ในปี 1990 งานมหกรรมอาหารครั้งแรกจัดขึ้นที่โรงแรมฮอไรซอน (ฮานอย) โดยมีเชฟมากมาย รวมถึงหัวหน้าเชฟจากโรงแรมระดับสูงเข้าร่วม เธอเองก็เป็นผู้เข้าแข่งขันและได้รับรางวัลที่หนึ่งด้วยไก่ย่างเคลือบน้ำผึ้ง เอาชนะเชฟระดับปรมาจารย์หลายคนในฮานอย และนั่นคือจุดเปลี่ยนในชีวิตของเธอ...

หลังจากคุยกันสักพัก เธอก็บอกพวกเราว่า "ตอนนี้พวกคุณไปเดินเล่นในเมืองเก่าได้เลย กลับมาทีหลังนะ เดี๋ยวฉันจะทำอาหารเย็นให้พวกคุณทานเอง" พวกเราประหลาดใจมากจนได้แต่ขอบคุณเธอ

ในวันนั้น พวกเราสามคนได้ทานอาหารแบบครอบครัวอย่างมีความสุข ไม่ใช่งานเลี้ยงฉลองอะไร อาหารมีทั้งหมูตุ๋น ไก่ต้มจิ้มเกลือ ซุปเปรี้ยว... และของหวานเป็นข้าวเหนียวหวานโรยดอกหมาก ระหว่างทานอาหารกับแขก คุณยายก็อธิบายเรื่องการทำอาหารเป็นครั้งคราว พวกเราทุกคนทานกันอย่างเอร็ดอร่อย ทุกคนต่างประหลาดใจ แม้แต่เพื่อนสองคนของฉัน คือ มินห์ ตู นักข่าวจาก เมืองเว้ และเกา เวียด ดุง สถาปนิกจากฮานอย ซึ่งทั้งคู่มาจากเมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องอาหารอร่อย ก็อดชมไม่ได้

ฉันเคยได้รับมอบหมายให้เตรียมอาหารสำหรับประธานาธิบดีสหรัฐฯ

บ่ายวันนั้น ช่างฝีมือ Ánh Tuyết ได้แบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารกับเรา ซึ่งบางเรื่องเราเพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก เธอเล่าด้วยท่าทีสนุกสนานว่า “ในปี 2016 ประธานาธิบดีบารัค โอบามา แห่งสหรัฐอเมริกาในขณะนั้น ได้เดินทางมาเยือนเวียดนาม วันหนึ่ง เจ้าหน้าที่รัฐบาลกลางคนหนึ่งมาพบฉันและขอให้ฉันทำอาหารเวียดนามเพื่อเลี้ยงประธานาธิบดีสหรัฐฯ พวกเขายังสั่งให้ฉันเก็บเรื่องนี้เป็นความลับด้วย”

ฉันคิดและวางแผนเมนูสำหรับแขกพิเศษมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อวันงานเลี้ยงใกล้เข้ามา เจ้าหน้าที่ก็กลับมาบอกว่าพวกเขาเปลี่ยนแผน พวกเขาอธิบายว่าย่านเมืองเก่าค่อนข้างแคบ ทำให้แขกเดินไปมาไม่สะดวก และพวกเขาต้องเปลี่ยนสถานที่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย พวกเราพยักหน้าเห็นด้วย แล้วเรื่องราวต่อมาก็คือประธานาธิบดีสหรัฐฯ รับประทานบุญฉาแบบฮานอยที่ร้านอาหารหวงเหลียนบนถนนเลอวันฮู

ในปี 2017 เชฟอันห์ ตุยเยต ได้รับเกียรติให้เป็นผู้กำกับการปรุงอาหารสำหรับผู้นำ 21 ประเทศในงานประชุมเอเปคที่เมืองดานัง เธอได้ตัดเมนูอาหารหรูหราออกไป และเลือกเมนู 12 อย่างที่เธอคิดว่าเหมาะสมกับรสนิยมของแขกผู้ร่วมงาน ซึ่งรวมถึงอาหารเวียดนาม เช่น ปอเปี๊ยะปู ปอเปี๊ยะกุ้งน้ำจืด สลัดดอกกล้วย ปลากะพงนึ่งเครื่องเทศ เป็ดย่างหนังกรอบ และขนมหวานมันม่วง อาหารที่เธอจัดเตรียมนั้นถูกใจผู้นำ 21 ประเทศจาก 21 วัฒนธรรมการทำอาหารที่แตกต่างกัน

ด้วยผลงานอันโดดเด่นเช่นนี้ เธอจึงได้รับรางวัล "ช่างฝีมือดีเด่น" จากรัฐ และยังเป็นศิลปินด้านการทำอาหารเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัล "ช่างฝีมือพื้นบ้าน" และเป็นหนึ่งใน 10 คนที่ได้รับรางวัล "พลเมืองดีเด่นแห่งฮานอย" ประจำปี 2018

ความรัก ความสามารถ และความทะเยอทะยาน ช่วยให้ช่างฝีมืออย่าง Ánh Tuyết ประสบความสำเร็จและสร้างคุณูปการอย่างมากแก่ครอบครัวและสังคม เป็นความจริงที่ว่า "การเชี่ยวชาญในงานฝีมือจะนำมาซึ่งเกียรติและความเจริญรุ่งเรือง"

ฟาม ซวน ดุง

แหล่งที่มา