พบกับ “ศิลปินการทำอาหาร” อันห์ เตี๊ยต

หากคุณพิมพ์วลี: ศิลปินด้านการทำอาหาร Anh Tuyet บน Google ใน 0.3 วินาที จะมีผลลัพธ์ 2.7 ล้านรายการสำหรับผู้ค้นหา นั่นบอกอะไรบางอย่างเกี่ยวกับแบรนด์ของเธอ

ศิลปินด้านอาหาร Anh Tuyet - ภาพ: PXD

เรียนทำอาหารตั้งแต่อายุ 8 ขวบ

เรารู้ว่าเธอยุ่งมาก เราจึงต้องนัดล่วงหน้า เมื่อได้รับความยินยอมจากศิลปินแล้ว เราจึงสามารถพบเธอได้หนึ่งวันก่อนเทศกาลตรุษจีน เธอคือหญิงชราแต่ยังคงสง่างาม สุภาพ และมีศักดิ์อยู่ในระดับหนึ่ง

เธอเล่าเรื่องราวให้แขกฟังขณะนั่งอยู่ในร้านอาหารของเธอในย่านเมืองเก่าของฮานอยว่า "พ่อของฉันเคยเป็นเสนาธิการทหารบก ซึ่งหมายความว่าประเพณีและระเบียบวินัยของครอบครัวนั้นเข้มงวดมาก ดังนั้น ฉันจึงเรียนรู้เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนตั้งแต่ยังเด็ก" ตอนผมอายุ 8 ขวบ ในเวลาว่าง ผมเข้าครัวเพื่อเรียนรู้วิธีการเก็บผัก ล้างข้าว ปอกเปลือกผลไม้... ตอนผมอายุ 9 ขวบ ผมก็เรียนรู้วิธีการปรุงรส ทำอาหารบางจาน และจัดงานเลี้ยง ด้วยการฝึกฝนแต่เนิ่นๆ และมีพรสวรรค์ สังเกตและเรียนรู้หนัก ทำให้ฉันก้าวหน้าอย่างรวดเร็วและมีอาชีพอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน แต่การที่จะประสบความสำเร็จได้นั้น ทุกสิ่งไม่ใช่เรื่องง่าย”

เธอศึกษาเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารตั้งแต่ยังเด็ก หลังจากสำเร็จการศึกษา เธอทำงานด้านบริการอาหารแต่ไม่ประสบความสำเร็จเพราะไม่มีโอกาสแสดงความสามารถ ในปีพ.ศ.2533 งานแสดงอาหารครั้งแรกจัดขึ้นที่โรงแรม Horizon (ฮานอย) โดยมีเชฟจากโรงแรมระดับสูงเข้าร่วมงานมากมาย นอกจากนี้เธอยังเป็นผู้เข้าแข่งขันและได้รับรางวัลชนะเลิศจากเมนูไก่เคลือบน้ำผึ้ง แซงหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนในเมืองหลวง และจุดเปลี่ยนในชีวิตของเธอก็เริ่มเผยให้เห็น...

หลังจากพูดคุยกันได้สักพัก เธอก็บอกพวกเราว่า “ตอนนี้พวกคุณแค่ไปเดินเล่นรอบๆ เมืองเก่าก็พอแล้ว กลับมาใหม่นะ วันนี้ฉันจะทำอาหารเย็นให้พวกคุณกิน” เราประหลาดใจมากจนได้แต่พูดคำว่าขอบคุณเท่านั้น

วันนั้นเราสามคนรับประทานอาหารมื้อพิเศษที่หาได้ยากในชีวิตของเราแบบครอบครัว ไม่ใช่แบบปาร์ตี้ อาหารมีหมูตุ๋น ไก่ต้มเกลือ แกงเปรี้ยว... ของหวานเป็นชาดอกหมาก ในขณะที่รับประทานอาหารร่วมกับแขก เธอจะอธิบายเรื่องการทำอาหารบางอย่างเป็นครั้งคราว พวกเราทานอาหารกันอย่างเอร็ดอร่อย ทุกคนต่างประหลาดใจ รวมถึงเพื่อนของฉันอีกสองคน คือ นักข่าว Minh Tu จากเว้ และสถาปนิก Cao Viet Dung จากฮานอย ซึ่งทั้งคู่เคยอาศัยอยู่ที่สถานที่ขึ้นชื่อที่มีอาหารเลิศรส

ได้รับมอบหมายให้จัดเตรียมอาหารเลี้ยงต้อนรับประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกา

บ่ายวันนั้น ศิลปิน Anh Tuyet ได้เปิดเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารให้แขกฟัง ซึ่งบางเรื่องเราก็เพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก เธอพูดอย่างมีความสุขว่า “ในปี 2016 ประธานาธิบดีสหรัฐฯ บารัค โอบามา ได้เดินทางเยือนเวียดนาม วันหนึ่งเจ้าหน้าที่กลางมาทำงานและขอให้ฉันทำอาหารเวียดนามเพื่อเลี้ยงประธานาธิบดีสหรัฐฯ พวกเขายังบอกให้ฉันเก็บเรื่องนี้เป็นความลับด้วย

ฉันกำลังคิดและวางแผนเมนูเพื่อต้อนรับแขกพิเศษ เมื่อใกล้ถึงวันรับประทานอาหารค่ำ เจ้าหน้าที่กลับมาแจ้งว่าได้เปลี่ยนแผนที่จะเชิญแขกแล้ว สาเหตุคือเขตเมืองเก่าค่อนข้างแคบและไม่สะดวกให้แขกเดินทางไปมา จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนที่อยู่เพื่อเชิญแขกด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เราก็พยักหน้าเห็นด้วย ส่วนต่อไปที่ทุกคนทราบกันดีคือเรื่องราวของประธานาธิบดีสหรัฐฯ ที่กำลังรับประทานขนมปังฮานอยบุ๊นจ๋าที่ร้าน Huong Lien บนถนน Le Van Huu

ต่อมาในปี 2560 ช่างฝีมือ Anh Tuyet ได้รับเกียรติให้รับผิดชอบควบคุมดูแลการปรุงอาหารเพื่อต้อนรับผู้นำประเทศ 21 ประเทศในงาน APEC ที่เมืองดานัง เธอตัดอาหารจานพิเศษออกไปเพื่อเลือกเมนู 12 จานที่เธอคิดว่าจะถูกใจแขกของเธอ รวมถึงอาหารเวียดนามเช่น ปอเปี๊ยะปู ปอเปี๊ยะไส้เดือน สลัดดอกกล้วย ปลากะพงนึ่งเครื่องเทศ เป็ดย่างกรอบ และของหวานมันเทศสีม่วง อาหารที่เธอจัดทำนั้นได้สร้างความพึงพอใจให้กับผู้นำรัฐ 21 รายจาก 21 วัฒนธรรมการทำอาหารที่แตกต่างกัน

ด้วยผลงานที่โดดเด่นเช่นนี้ เธอจึงได้รับรางวัล “ช่างฝีมือดีเด่น” จากรัฐบาล และยังเป็นศิลปินด้านอาหารเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัล “ช่างฝีมือพื้นบ้าน” และเป็น 1 ใน 10 คนที่ได้รับรางวัล “พลเมืองดีเด่นของเมืองหลวง” เมื่อปี 2561

ความหลงใหล ความสามารถ และความทะเยอทะยานได้ช่วยให้ช่างฝีมือ Anh Tuyet ประสบความสำเร็จและมีส่วนสนับสนุนที่สำคัญต่อครอบครัวและสังคมของเธอ เป็นเรื่องจริงที่ว่า “เชี่ยวชาญทักษะหนึ่ง ชีวิตหนึ่งย่อมมีเกียรติ”

ฟาม ซวน ดุง

แหล่งที่มา