เธอร่อนเกลือจนชุ่มฉ่ำ

เป็นเวลานานแล้วที่ผู้คนในเขตภูเขาของ Bac Tra My มีนิสัยใช้ต้น "นารายณ์" ตำเกลือเป็นเครื่องเทศในจานอาหารของครอบครัว นางเรย์ เป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งที่มีขึ้นอยู่มากในทุ่งนาของชนเผ่าน้อยในอำเภอนี้

พืชชนิดนี้ชอบร่มเงา อาศัยอยู่ตามเรือนยอดของป่า และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะสำหรับจิ้มกับเนื้อย่าง ปลาแม่น้ำหรือผลไม้รสเปรี้ยว

เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบายและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานสำหรับผู้บริโภค สหกรณ์พัฒนาการเกษตรและป่าไม้ฟู่กวี่ - สหกรณ์การค้าทั่วไปและบริการ (เรียกโดยย่อว่า สหกรณ์ฟู่กวี่) ในตำบลต่าดง (เขตบั๊กต่ามี) ได้ทำการวิจัยและเปิดตัวผลิตภัณฑ์เกลือร่อน

นายเล วัน บา สมาชิกสหกรณ์ฟู กวี่ เปิดเผยว่า หน่วยงานที่สำรวจในตำบลตราดงซึ่งมีการปลูกต้นนางเรย์มากกว่า 5,000 ต้น สหกรณ์รับซื้อใบผักป่าและพริกขี้หนูป่ามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เกลือร่อน

เกลือที่ร่อนเสร็จแล้วจะบรรจุขวดหลังการแปรรูป ภาพ : VL

คุณบา กล่าวว่า กระบวนการในการทำขวดเกลือร่อนที่มีรสชาติเข้มข้นจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานทางเทคนิค ใบไม้จะถูกเก็บไปล้างและตากให้แห้งด้วยลม ใบตะแกรงไม่สามารถทนต่อแสงแดดโดยตรงได้ ดังนั้นขั้นตอนทั้งหมดจึงต้องดำเนินการในที่ร่ม

ใบผักจะถูกสับและผสมกับพริกป่า จากนั้นปั่นให้ละเอียดก่อนจะนำไปใส่ในเครื่องคั่ว เครื่องบรรจุเชิงปริมาณ และบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เกลือร่อนขวดละ 100 กรัม ขายตามท้องตลาด ราคา 2 หมื่นดอง

นายบา กล่าวว่า "หลังจากการทดลองที่ล้มเหลวหลายครั้ง สมาชิกสหกรณ์ได้วิจัยสูตรในการสร้างเม็ดสำหรับผลิตภัณฑ์เกลือที่ร่อนแล้วซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก" เกลือที่เราทำนั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาดของเกษตรกรในท้องถิ่นโดยไม่ใช้สารกันบูดใดๆ

ปัจจุบันชุมชนมีกลุ่มชาวนาเกลือนางเรย์อยู่ประมาณ 5,000 ราย ไม่เพียงพอต่อการผลิตสินค้าเข้าสู่ตลาด จึงให้สหกรณ์จัดหาเมล็ดพันธุ์เพื่อขยายแหล่งวัตถุดิบ

สหกรณ์ฟู้กวีได้ลงทุนในระบบเครื่องจักรซึ่งมีต้นทุนรวมกว่า 120 ล้านดอง เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เกลือร่อนที่ถูกสุขอนามัย รับประกันความปลอดภัยของอาหาร โดยโครงการเป้าหมายแห่งชาติเพื่อการก่อสร้างชนบทใหม่ได้สนับสนุนเงิน 19 ล้านดองให้กับสหกรณ์เพื่อสร้างระบบเครื่องจักรให้เสร็จสมบูรณ์ ล่าสุดหน่วยงานลงทุนด้านการท่องเที่ยวบางแห่งในเมืองดานังได้สั่งซื้อผลิตภัณฑ์เกลือ Nang Ray เพื่อจำหน่ายให้กับนักท่องเที่ยว

ในปี 2567 อำเภอบั๊กจ่ามีมีผลิตภัณฑ์ 7 รายการจาก 4 หน่วยงานที่เข้าร่วมโครงการ OCOP ที่ได้รับคะแนนระดับ 3 ดาว ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เกลือร่อนและชามะระกลิ่นอบเชยของสหกรณ์ฟู่กวี (Tra Dong) ชาถุงอบเชยส้มตราหมีและผลิตภัณฑ์น้ำมันหอมระเหยเทียนเนียนเกียนของสหกรณ์การผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและยาบ้านบัว (ตราเจียป) ผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งและชาถุงเซวียนชีของสถานประกอบการผลิตและจำหน่ายบริการถันบิ่ญ (เมืองจ่ามี) ไวน์โสม Ngoc Linh Vinsam ผลิตภัณฑ์ของบริษัท Vinsam Quang Nam Investment and Development จำกัด (เมือง Tra My)

ที่มา: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html