ออเดอร์ช่วงเทศกาลตรุษจีนระเบิดไม่หยุด คนในหมู่บ้าน "เค้กบ้านนอก" บางครั้งก็นอนแค่ 1 ชั่วโมงเท่านั้นในการผลิต

TPO – ในปัจจุบันหมู่บ้านหัตถกรรม Banh Ca Lang Nam ( Nghe An ) ร้อนแรงตลอดวันทั้งคืนเพื่อรองรับตลาด Tet สินค้าจะจำหน่ายหมดทันทีเมื่อผลิตเสร็จ

22/12/2024 | 10:34

TPO – ในปัจจุบันหมู่บ้านทำเค้ก Lang Nam (Nghe An) ทำงานทั้งวันทั้งคืนเพื่อรองรับตลาด Tet สินค้าจะจำหน่ายหมดทันทีเมื่อผลิตเสร็จ

วิดีโอ ของชาวหมู่บ้านเค้กลางนามกำลังวุ่นอยู่กับการผลิตออเดอร์เทศกาลตรุษจีน

ไม่มีใครจำได้ว่าเค้กมะเขือยาวลางนาม (ตำบลหุ่งเติ่น อำเภอหุ่งเหงียน จังหวัดเหงะอาน) ปรากฏขึ้นเมื่อใด คนอาวุโสที่สุดที่นี่รู้เพียงว่าเมื่อพวกเขาเกิดและเติบโตขึ้น พวกเขามีโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับของขวัญชนบทชิ้นนี้ ชีวิตดีขึ้น บั๋นจาได้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมของครอบครัว หลังจากนั้น เค้กข้าวหลางนามก็เริ่มเป็นที่รู้จักและมีการสั่งซื้อจากผู้คนจำนวนมาก จนกลายเป็นสินค้าที่สร้างรายได้ดีให้กับครัวเรือนในท้องถิ่น ในช่วงปลายปี 2020 หมู่บ้าน Lang Nam ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเหงะอานให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมที่ผลิตบั๋นประมาณ

ตั้งแต่เดือน 11 จันทรคติจนถึงประมาณวันที่ 28 ธันวาคม เป็นช่วงเวลาที่ผลิตบั๋นจามากที่สุดในลางนาม ปีนี้ครอบครัวของนางสาว Nguyen Thi Hoa (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2513 อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Nam) ได้ลงทุนซื้อเครื่องรีดและอัดเม็ดมูลค่ากว่า 7 ล้านดอง ซึ่งช่วยประหยัดแรงงานและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต เมื่อเทียบกับการทำงานด้วยมือ การทำงานของเครื่องจักรจะเร็วกว่า เมล็ดพืชจะกลมและสม่ำเสมอ และต้นทุนการผลิตยังลดลงอย่างมากอีกด้วย

ตามคำบอกเล่าของนางสาวฮัว เผยว่าเคล็ดลับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของลางนามอยู่ที่การคัดเลือกส่วนผสมและเทคนิคการผสมผสาน ข้าวเหนียวที่ใช้ทำเค้กจะต้องเป็นข้าวเหนียวเวียดนาม โดยต้องมีความเหนียวและบดให้ละเอียดมาก แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม ผสมไข่ไก่ประมาณ 12-13 ฟอง เพื่อให้ได้ลูกแป้งที่กรอบ จำเป็นต้องนวดแป้งให้ดีจนนุ่มและเนียน ไม่แห้งเกินไปหรือแฉะเกินไป

“เค้กมะเขือยาวลางนัมปราศจากสารทำให้ขึ้นฟู สารแต่งสี และสารกันบูดโดยสิ้นเชิง ความพรุนของเค้กมาจากส่วนผสมที่นวดอย่างดี สีเหลืองของไข่ และเทคนิคการทอด โดยเฉพาะเค้กที่ทอดด้วยน้ำมันพืช ไม่ใช่น้ำมันรีไซเคิล เค้กมะเขือยาวมี 3 แบบ คือ แบบเคลือบน้ำตาล แบบไม่มีน้ำตาล และแบบเค็ม จำหน่ายส่งในราคา 100,000 - 120,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับประเภท” นางฮวาเล่า

ใกล้เทศกาลตรุษจีน คำสั่งก็ “ระเบิด” อย่างต่อเนื่อง คุณนายฮัว นั่ง "เฝ้า" เค้กให้สุกไปพร้อมๆ กับการปิดออเดอร์ทางโทรศัพท์ “ในช่วงไฮซีซั่นจะมีบางวันเราจะนอนแค่ชั่วโมงเดียว และเราใช้เวลาทั้งหมดไปกับการทำเค้กเพื่อส่งให้ลูกค้าทันเวลา” นางสาวฮัวกล่าว

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาลเต๊ตนี้ ครอบครัวของนาย Nguyen Ngoc Khanh (อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Lang Nam) ได้เตรียมข้าวเหนียว 10 ควินทัล ไข่หลายหมื่นฟอง น้ำตาล และน้ำมันปรุงอาหาร นับตั้งแต่เดือนจันทรคติที่ 11 เป็นต้นมา โรงงานของเขามีกำลังการผลิตเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าเพื่อรองรับคำสั่งซื้อ

“บั๋นจาทำตลอดทั้งปี แต่ในช่วงก่อนเทศกาลเต๊ด ความต้องการของลูกค้าจะเพิ่มมากขึ้น เพื่อตอบสนองคำสั่งซื้อในช่วงเทศกาลเต๊ด ครอบครัวของผมต้องจ้างคนงาน 4 คนเพื่อทำงานวันละ 10-11 ชั่วโมง ในช่วงเทศกาลเต๊ดปีนี้ เราจะนำบั๋นจาไปขายที่ตลาดประมาณ 15 ตัน” นายคานห์กล่าว

ทุกขั้นตอนตั้งแต่การผสมแป้ง การสร้างเมล็ดพืช และการทอดเค้ก ล้วนใช้เครื่องจักรรองรับทั้งสิ้น

นางสาว Phan Thi Dung (ชาวบ้านหมู่บ้าน 6 ตำบล Hung Tan) กล่าวว่า “ในช่วงเทศกาลเต๊ด จำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มมากขึ้น ดังนั้น เราจึงต้องทำงานเต็มกำลัง โดยจ่ายค่าจ้างเป็นรายชั่วโมง ซึ่งอยู่ระหว่าง 250,000 - 350,000 ดองต่อวัน”

โดยเฉลี่ยในช่วงเดือนพีคของเทศกาลเต๊ต คนงานแต่ละคนสามารถมีรายได้ 10-12 ล้านดอง ครัวเรือนผู้ผลิตสามารถมีกำไรได้ 40-50 ล้านดองต่อพืชผล หลังหักค่าใช้จ่ายแล้ว

นอกจากจะส่งไปจำหน่ายยังตลาดภายในประเทศแล้ว เค้กมะเขือยาว Lang Nam ยังมีขายในเมือง ฮานอย นคร โฮจิมินห์ ห่าติ๋ญ...

ทูเฮียน

ที่มา: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo