คั่วกาแฟและร้านกาแฟ…มี ‘เรื่องปวดหัว’ กับราคาของกาแฟ

ราคาของกาแฟที่หน้าฟาร์มได้พุ่งสูงสุดเป็นประวัติการณ์ แต่ร้านกาแฟและธุรกิจคั่วกาแฟหลายแห่งกำลังประสบปัญหา เพราะไม่กล้าขึ้นราคาเพราะกลัวจะหันหนีลูกค้า

การแปรรูปกาแฟในธุรกิจ - Photo: NL

ข้อมูลจากตัวแทนและชาวสวนหลายคนระบุว่า ในช่วงบ่ายของวันที่ 4 ธันวาคม ราคากาแฟซื้อขายกันที่ 108,000 - 111,000 ดอง/กก. ลดลงประมาณ 17,000 - 21,000 ดอง/กก. เมื่อเทียบกับช่วงปลายสัปดาห์ที่แล้ว ราคากาแฟสดก็ลดลงเหลือ 21,000 - 22,500 ดอง/กก. ลดลง 7,000 - 8,500 ดอง/กก.

อย่างไรก็ตาม ราคานี้ยังเกือบสองเท่าจากช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว และสูงกว่าระดับทั่วไปของปีก่อนๆ เกือบสามเท่า ช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟได้กำไรดี ในทางกลับกันร้านกาแฟและธุรกิจคั่วกาแฟหลายแห่งกำลังประสบปัญหาเนื่องจากราคาวัตถุดิบที่สูง แต่ไม่กล้าที่จะปรับราคาเพราะกลัวจะหันหนีลูกค้า

นายเหงียน ตัน ลินห์ เจ้าของร้านกาแฟ Linh Rosi (Phan Van Tri เขต Go Vap นครโฮจิมินห์) เปิดเผยว่า ราคาเมล็ดกาแฟที่ทางร้านรับซื้อเพื่อคั่วและบดเองนั้น อยู่ที่ 280,000 ดอง/กก. เพิ่มขึ้น 90,000 ดอง/กก. เมื่อเทียบกับช่วงต้นปี และเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว “ราคาของกาแฟดิบเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก แต่ผมกล้าที่จะเพิ่มราคาขายเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาลูกค้าไว้” คุณลินห์กล่าว

เจ้าของร้านค้าหลายๆร้านบอกว่าไม่กล้าขึ้นราคากาแฟมากเท่ากับราคาเมล็ดกาแฟเลย ถ้าขึ้นราคาก็คงแค่แก้วละ 5,000 - 6,000 ดองเท่านั้น กลัวจะโดนลูกค้าหนี ไม่เพียงแต่ราคาเมล็ดกาแฟที่เพิ่มขึ้น แต่ต้นทุนอื่นๆ เช่น สถานที่ แรงงาน ... ก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย ทำให้เจ้าของร้านปวดหัว

“แทนที่จะขึ้นราคาตามต้นทุนวัตถุดิบ เราแค่ขึ้นราคาเล็กน้อยและลดปริมาณกาแฟในแก้วเมื่อเทียบกับปกติ แม้กระทั่งผสมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลดต้นทุน วิธีนี้ช่วยให้รักษาลูกค้าไว้ได้ และยังทำกำไรได้แม้จะไม่มากก็ตาม” เจ้าของร้านกาแฟกล่าว ในขณะเดียวกัน ร้านค้าหลายแห่งและระบบแบรนด์เครื่องดื่มรายใหญ่ก็เผยว่าไม่กล้าที่จะขึ้นราคาขายกาแฟเพราะกลัวจะทำให้ลูกค้าหนีหายไป

ธุรกิจแปรรูปกาแฟหลายแห่งยังบอกอีกด้วยว่าพวกเขากำลังประสบปัญหาเรื่องราคาของกาแฟดิบ เมื่อวันที่ 1 ธันวาคมที่ผ่านมา นาย Nguyen Ngoc Luan ผู้อำนวยการบริษัท Global Trade Linkage Company (HCMC) กล่าวกับ Tuoi Tre ว่า ราคาเมล็ดกาแฟดิบคุณภาพดีที่หน่วยจัดซื้ออยู่ที่ 180,000 VND/กก. ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับช่วงต้นปี และเกือบสองเท่าของราคาเฉลี่ยเมื่อปีที่แล้ว ส่งผลให้เกิดความยากลำบากในการผลิตหลายประการ

ในขณะเดียวกัน ตามพันธสัญญาสัญญา ราคาส่งออกกาแฟไม่สามารถเพิ่มขึ้นเกิน 4-5% ดังนั้น ธุรกิจต่างๆ ยังคงต้องดิ้นรน “ถ้าเทียบกับช่วงต้นปี เราปรับราคาขึ้นแค่ 5% สำหรับลูกค้าเก่า และ 10% สำหรับลูกค้าใหม่” คุณลวน กล่าว

ราคากาแฟสูงแต่หาซื้อยาก

ตามข้อมูลของบริษัทแปรรูป ระบุว่ากาแฟดิบ 1 กิโลกรัมจะผลิตกาแฟคั่วสำเร็จรูปได้ 700 กรัม “ด้วยราคาเมล็ดกาแฟในปัจจุบัน กาแฟบดที่ขายได้แต่ละกิโลกรัมจะต้องอยู่ที่กิโลกรัมละ 5 แสนบาท สำหรับกาแฟพันธุ์ดี และกิโลกรัมละ 3 แสนบาท สำหรับกาแฟพันธุ์พื้นฐาน ผู้ขายจึงจะสามารถทำกำไรได้เล็กน้อย” นายดัง วัน กวน ตัวแทนบริษัทผลิตกาแฟในนครโฮจิมินห์กล่าว

อย่างไรก็ตามเนื่องจากความต้องการที่อ่อนแอ เราจึงไม่สามารถเพิ่มราคาขายตามที่คาดหวังได้ แต่กล้าที่จะเพิ่มราคาให้เพียงพอเพื่อรักษาลูกค้าและค้นหาวิธีแก้ปัญหาทุกวิถีทางที่เป็นไปได้เพื่อลดต้นทุนเพื่อความอยู่รอด นอกจากจะต้องปวดหัวกับราคาของกาแฟดิบที่พุ่งสูงขึ้นแล้ว ธุรกิจหลายแห่งยังบอกอีกว่าการซื้อกาแฟดิบไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เนื่องจากธุรกิจหลายแห่งแข่งขันกันซื้อ แม้กระทั่งซื้อกาแฟที่ยังอยู่บนต้นด้วยความกังวลว่าราคากาแฟจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ที่มา: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm