ผู้ประกอบการแปรรูปเกษตรในจังหวัดวิญฟุกบ่นว่ายิ่งทำงานมากก็ยิ่งขาดทุนมากเพราะ... "แม้แต่มีดตัดมันฝรั่งยังต้องนำเข้า"

นั่นคือความกังวลและความคิดของตัวแทนบริษัท Dung Dat Agricultural Investment and Development Company Limited (Vinh Phuc) ที่ส่งไปหารัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท Le Minh Hoan ในงาน "ฟอรั่มที่เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของภาคการเกษตรกับวิสาหกิจ สหกรณ์ และประชาชน" ในช่วงบ่ายของวันที่ 10 กรกฎาคม

Doanh nghiệp chế biến nông sản ở Vĩnh Phúc than càng làm càng lỗ vì... — รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท เล มินห์ ฮวน เป็นประธานในการประชุม "ฟอรั่มเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรกับธุรกิจ สหกรณ์ และประชาชน" ในช่วงบ่ายของวันที่ 10 กรกฎาคม ภาพโดย: Tung Dinh

ความขาดและความอ่อนแอในการประมวลผล

ตามธุรกิจนี้ ภาคการเกษตรมีความกว้างมาก ทั้งปศุสัตว์ การเพาะปลูก สัตวแพทย์ การแปรรูป... มีธุรกิจมากมายที่ดำเนินไปได้ดีในหลายสาขา แต่เราสนใจเป็นพิเศษในด้านการแปรรูปทางการเกษตร ไม่เพียงแต่ในวิญฟุกเท่านั้น การทำฟาร์มก็ยังคงจำกัดอยู่ และนาข้าวในช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิก็ยังคงถูกทิ้งร้างอยู่เป็นจำนวนมาก หัวรถจักรในการดึงอุตสาหกรรมการเกษตรขึ้นมาคือการเพาะปลูกและการแปรรูป ธุรกิจของเรามีขนาดเล็กโดยมีรายได้ต่อปีเพียงไม่กี่หมื่นล้านเท่านั้น แต่จำนวนนี้ถือว่ามากสำหรับการทำฟาร์มและต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

“ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งเป็นธุรกิจของเรา แต่ที่น่าเศร้าคือ ยิ่งมันฝรั่งของเวียดนามปลูกมากเท่าไร ก็ยิ่งขาดทุนมากขึ้นเท่านั้น... เพราะเราขาดการแปรรูป” ตัวแทนจากบริษัท Dung Dat Agricultural Investment and Development Company Limited กล่าว เช่น มันฝรั่งที่ส่งไปยังร้านอาหารและโรงแรมเพื่อใช้ในการบาร์บีคิวจะต้องนำเข้า 100% ในราคาอย่างน้อย 50,000 ดอง/กก. ขณะที่เกษตรกรสามารถขายได้เพียงไม่กี่พันดองต่อกิโลกรัมเท่านั้น แม้แต่มีดหยักขนาดเล็กสำหรับแปรรูปมันฝรั่งก็ต้องนำเข้า แล้วเราจะแข่งขันกันได้อย่างไร?

ตามการดำเนินธุรกิจแล้ว การที่จะขยายขนาดให้ถึงระดับ Dong Giao Group ได้นั้น ต้องมีเทคโนโลยีและเงินทุน และเป็นเรื่องยากมากที่ธุรกิจอื่นจะทำตาม ผมคิดว่าเราจะต้องผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีการแปรรูปอย่างดีเหมือนในเกาหลี เพื่อให้รับประทานได้ทันทีเพราะทุกอย่างผ่านการแปรรูปมาแล้ว

“มันฝรั่งก็ต้องการรหัสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป้าหมายของเราคือให้เกษตรกรร่ำรวยแต่ไม่ละทิ้งไร่นาของตน เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่านักวิทยาศาสตร์จะติดต่อเราโดยตรงเพื่อที่เราจะได้ส่งเสริมการแปรรูป” ตัวแทนจากบริษัท Dung Dat Agricultural Investment and Development Company Limited กล่าว

นายเหงียน ดึ๊ก หุ่ง กรรมการบริหาร บริษัท โตน เกา ฟู้ด อิมพอร์ต-เอ็กซ์พอร์ต จำกัด กล่าวว่า ความเป็นจริงก็คือ ธุรกิจและบุคคลต่างๆ ต่างมีไอเดียและผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายในตลาด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ธุรกิจด้านการผลิตไม่ได้ตอบสนองความต้องการ และนักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่สามารถเข้าถึงแหล่งข้อมูลได้

เพื่อให้การประสานงานระหว่างประชาชน ธุรกิจ และนักวิทยาศาสตร์ “ใกล้ชิดกันมากขึ้น” นายหุ่ง กล่าวว่า จำเป็นต้องสร้างพื้นที่เปิดโล่งและเวทีให้เกษตรกรและธุรกิจได้เสนอไอเดีย ซึ่งนักวิทยาศาสตร์สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการวิจัยได้ ในทางกลับกัน เมื่อมีการนำงานวิจัยไปใช้งานและเผยแพร่บนฐานข้อมูลนั้น เกษตรกรจะสามารถค้นหาข้อมูลและเข้าถึงข้อมูลดังกล่าวได้อย่างชัดเจน

“ในความเป็นจริงแล้ว ผู้คนและธุรกิจต่างไม่สนใจผลการวิจัยโดยทั่วไป เนื่องจากผลประโยชน์ที่ผู้คนและธุรกิจได้รับนั้นไม่สูงนัก จึงจำเป็นต้องทำให้การประเมินระบบมาตรฐานมีความโปร่งใส เพื่อที่เมื่อผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด จะช่วยให้ธุรกิจเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์และผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับคุณภาพที่เหมาะสมได้” นายหุ่งกล่าว

นายทราน จุง ดึ๊ก ผู้อำนวยการสหกรณ์กล้วยวิบา (ฮว่า บินห์) เป็นหนึ่งในสหกรณ์ที่ประสบความสำเร็จในการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิตและการแปรรูปทางการเกษตร โดยกล่าวว่า ในปัจจุบันเงื่อนไขต่างๆ ยังคงตามหลังคู่แข่งในการส่งออกผลิตภัณฑ์กล้วยอยู่มาก อย่างไรก็ตาม สิ่งเดียวที่จะ "อยู่รอด" ได้ในปัจจุบันนี้ คือการรู้จักนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการผลิตและการแปรรูป

ผลิตภัณฑ์แรกของสหกรณ์กล้วยวิบาที่ประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีคือน้ำส้มสายชูกล้วย ในปีพ.ศ. 2558 การใช้สารเคมีเพื่อแปรรูปกล้วยและผลไม้อื่นๆ เป็นเรื่องธรรมดา ซึ่งทำให้ผู้บริโภคเกิดความกลัวเป็นอย่างมาก ขณะนั้นนายดึ๊กทำธุรกิจกล้วย จึงไปหาเอกสารต่างประเทศมาอ่าน โดยไม่คิดว่าเวียดนามจะมี บังเอิญเจอเอกสารภาษาเวียดนามจึงนำไปยื่นที่สหกรณ์ทันที

“เราเริ่มต้นจากการเป็นซัพพลายเออร์ผลไม้ ดังนั้นเราจึงเข้าใจตลาด เมื่อยอดขายดี เราก็หันมาพัฒนาพื้นที่เพาะปลูก กล้วยสีชมพูพันธุ์แรกที่เรารู้จักคือกล้วยพันธุ์ที่เพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อและไม่ใช่จีเอ็มโอ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการวิจัยและผลิตโดยสถาบันผักและผลไม้กลาง ทำให้ได้กล้วยคุณภาพสูงและมีความสม่ำเสมอ” คุณดุ๊กกล่าว ปัจจุบันกล้วยสีชมพูปลูกในฟาร์มที่หว่าบิ่ญและหุ่งเอียน โดยปฏิบัติตามกระบวนการปลูกแบบ VietGAP

นายดึ๊ก กล่าวถึงแผนงานในอนาคตว่า เมื่อผ่านไปประมาณ 2-3 ปี ต้นกล้วยในที่ดินเดิมจะเริ่มสูญเสียผลผลิต ดังนั้น สหกรณ์จึงจัดตั้งบริษัทเพิ่มเติมเพื่อเชื่อมโยงกับธุรกิจอื่นเพื่อซื้อ ขยาย แปรรูป และเก็บรักษา

นายดึ๊ก กล่าวว่า การนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และต้องหารือกับนักวิทยาศาสตร์อยู่เสมอ เมื่อความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลง ธุรกิจต่างๆ จะต้องตอบสนอง เพื่อแก้ไขผลิตภัณฑ์ต้องมีนักวิทยาศาสตร์ พวกเขาคือเพื่อน เพื่อนแท้ ไม่ใช่เพียงคนเซ็นสัญญาเท่านั้น

“เราต้องการขยายธุรกิจไปสู่ตลาดโลก ไม่ใช่แค่ตลาดในประเทศเท่านั้น เนื่องจากเราเป็นธุรกิจขนาดเล็กที่มีเงินทุน เวลา และทรัพยากรไม่มากนัก เราจึงต้องการตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากสถาบันวิจัย เพื่อที่เราจะได้ปรับเปลี่ยนและคำนวณความต้องการของลูกค้าได้เร็วขึ้น” นายดึ๊กกล่าว

การแก้ปัญหาทางธุรกิจ-นักวิทยาศาสตร์

ในการตอบคำถามว่าจะนำธุรกิจและนักวิทยาศาสตร์มารวมกันตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ฮ่อง ซอน ผู้อำนวยการสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรเวียดนาม กล่าวว่า ตลาดเป็น "ผดุงครรภ์" สำหรับหัวข้อการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ “หากไม่มีตลาด ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะนำการศึกษาเหล่านี้ไปใช้กับการผลิต ธุรกิจแต่ละแห่งมีเป้าหมายและทิศทางของตนเอง ดังนั้นจึงเป็นลูกค้าที่แท้จริง

ส่วนแหล่งเงินทุนของรัฐนั้น ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อแก้ไขปัญหาในระดับมหภาค เช่น ภัยแล้ง ภาวะเค็ม การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เป็นต้น ซึ่งภาคธุรกิจเป็นผู้ต้องการทรัพยากรที่แท้จริง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ธุรกิจต่างๆ ยินดีที่จะจัดสรรเงินจากกองทุนเพื่อการพัฒนาของตนสำหรับการวิจัย ดังนั้นคำสั่งซื้อส่วนตัวจากภาคธุรกิจสำหรับนักวิจัยและนักวิทยาศาสตร์จึงมีความสำคัญมาก การทำให้งานสำเร็จลุล่วงตั้งแต่เริ่มต้นถือเป็นสิ่งสำคัญต่อความสำเร็จ

ดร.เหงียน กง เทียป รองผู้อำนวยการสถาบันเกษตรเวียดนาม กล่าวว่า ปัจจุบันสถาบันเกษตรเวียดนามเป็นหน่วยงานชั้นนำด้านการวิจัยและการสอน โดยมีคติพจน์ทั้งด้านการฝึกอบรมและการวิจัย นอกจากการฝึกอบรมจะเป็นงานที่สำคัญแล้ว สถาบันยังส่งเสริมกิจกรรมการวิจัยภายใต้แนวคิดการวิจัยว่าตลาดต้องการอะไร

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา สถาบันเกษตรเวียดนามมีผลิตภัณฑ์ 53 รายการที่จดทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางปัญญา 163 ผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์; ตีพิมพ์บทความทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเกือบ 3,000 บทความในวารสารทั่วโลก

เพื่อให้มีแหล่งทุนสำหรับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ วิทยาลัยการเกษตรได้เพิ่มรูปแบบการสังคมในการเรียกร้องทุนสำหรับโครงการวิจัยกลุ่มที่ 1 ให้มีเทคโนโลยีที่สมบูรณ์แบบซึ่งสามารถประสานงานกับสหกรณ์ได้ ธุรกิจ,ผู้ผลิต

ขณะนี้สถาบันเกษตรเวียดนามกำลังร่วมมือและจัดตั้งบริษัทร่วมทุนกับบริษัทในประเทศและต่างประเทศประมาณ 200 แห่ง เช่น พันธมิตรจากเกาหลี เพื่อประสานงานการวิจัยพันธุ์มันฝรั่ง บริษัทฮานอย ไลฟ์สต็อค เบรดดิ้ง นำเข้าวัวพันธุ์ 3B…

“เราสนับสนุนให้มีการค้นคว้าหัวข้อที่ตอบสนองความต้องการในทางปฏิบัติ สหกรณ์ ธุรกิจ ผู้ผลิต ฯลฯ โปรดสั่งซื้อกับสถาบันเพื่อให้เราสามารถนำการวิจัยของเราไปประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร” ดร. เหงียน กง เทียป กล่าวเชิญชวน

รัฐมนตรีเล มินห์ ฮวน กล่าวในการประชุมว่า จำเป็นต้อง “ร่วมมือกันเพื่อเชื่อมโยง” และทำความเข้าใจแนวคิดของ “ตลาดวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี” อย่างถูกต้อง “ทำไมจึงเรียกว่าตลาด ตลาดคือจุดที่อุปทานและอุปสงค์มาบรรจบกัน ผู้คนบอกว่าตลาดต้องการผู้ขายหลายร้อยรายและผู้ซื้อหลายพันราย ไม่ใช่เพียงไม่กี่ราย ตลาดจะมีการแข่งขันกัน ทำให้เกิดแรงจูงใจในการทำงานที่ดีขึ้น สินค้าที่ด้อยคุณภาพจะถูกกำจัดออกไป คนที่ขายของไม่ได้จะตั้งคำถามกับตัวเอง พวกเขาจึงต้องปรับปรุงและทำได้ดีขึ้น” รัฐมนตรีกล่าว

รมว.เกษตรฯ เผย การกำจัดตลาดจะเป็นการปรับปรุงทุกด้าน องค์กรธุรกิจมีสิทธิที่จะเลือกสถาบันวิจัยได้หลายแห่ง และในทางกลับกัน สถาบันวิจัยก็มีสิทธิที่จะเลือกองค์กรธุรกิจหลายแห่งเช่นกัน มันเป็นเรื่องของอุปสงค์และอุปทาน หากหยุดอยู่แค่การเชื่อมโยง การจะไปได้ไกลก็คงเป็นเรื่องยาก

เราจะต้องคิดและทำดีขึ้น นายกรัฐมนตรียังได้สั่งการการพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี หากไม่มีวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เราก็คงจะต้องตกอยู่ในกับดักของ "ความพึงพอใจในตัวเอง" ต้องคิดว่าจะทำได้ดีขึ้นหรือสร้างสรรค์มากขึ้นได้อย่างไร สิ่งที่ใหม่ในปัจจุบัน จะต้องได้รับการปรับปรุงอีกในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

สถาบันวิจัยที่ยืนหยัดอยู่โดยลำพังไม่เข้าใจตลาด ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงต้องอาศัยธุรกิจ ดังนั้นการร่วมทุนจึงมีความหมายที่ลึกซึ้งกว่าคำว่า “ทุน” เพียงอย่างเดียว เราต้องเลิกคิดว่า “ฉันทำดีที่สุดแล้ว” คิดว่ามันเป็นเรื่องไม่ดี. สินค้าของเราไม่ใช่สินค้าขั้นสุดท้าย โลกได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสีเขียว การปล่อยก๊าซสีเขียว...

ที่มา: https://danviet.vn/doanh-nghiep-che-bien-nong-san-o-vinh-phuc-than-cang-lam-cang-lo-vi-dao-cat-khoai-tay-cung-phai-nhap-khau-2024071018151389.htm