เพื่อรักษาผลผลิตทางการเกษตรไม่ให้ “สดในตอนเช้าและเหี่ยวเฉาในตอนบ่าย”

ผลิตภัณฑ์แปรรูปหลากหลาย

การแปรรูป ถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการมีส่วนช่วยเพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ด้วยการตระหนักถึงความสำคัญดังกล่าว ในระยะหลังนี้ สหกรณ์ ธุรกิจ และครัวเรือนหลายแห่งจึงหันมาใส่ใจลงทุนในเทคโนโลยีและเครื่องจักรเพื่อเก็บรักษาและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ส่งผลให้ลดแรงกดดันในการบริโภค สร้างความสามารถในการแข่งขัน และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์

ลิ้นจี่กระป๋อง - ผลิตภัณฑ์ OCOP 4 ดาวของบริษัท Toan Cau Food Import-Export Joint Stock Company

ในปี 2024 สหกรณ์สับปะรดสะอาด Huong Son (Lang Giang) ได้รับเงินสนับสนุนจากรัฐบาลจำนวน 150 ล้านดองเพื่อซื้อเครื่องอบผ้า สมาชิกสหกรณ์ร่วมสมทบเงินซื้อเครื่องปอกและหั่นเพิ่มเพื่อนำสับปะรดอบแห้งและผลิตภัณฑ์ชาสับปะรดออกสู่ตลาด เฉลี่ยเดือนละ 1 ตัน สหกรณ์จะตากสับปะรดสดได้ 1 ตัน ได้สับปะรดตากแห้งสำเร็จรูปเกือบ 100 กิโลกรัม ราคาขาย 400,000 บาท/กิโลกรัม

ตัวแทนของสหกรณ์เปิดเผยว่า แต่ก่อนนี้สับปะรดจะบริโภคสดเป็นหลัก ดังนั้นเมื่อสับปะรดสุกราคาก็มักจะตกต่ำลง หรืออาจถูกปรับลดลงด้วยซ้ำ และบางครั้งผลสุกก็เน่าเสียเพราะรับประทานไม่ทัน การแปรรูปในปัจจุบันไม่เพียงแต่ช่วยยืดเวลาการบริโภคเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยรายการที่หลากหลาย จึงเพิ่มมูลค่าได้อีกด้วย นอกจากจะจำหน่ายภายในจังหวัดแล้ว ยังมีการจำหน่ายในร้านค้าและซุปเปอร์มาร์เก็ตในหลายจังหวัดและเมืองอีกด้วย

ในจังหวัดนี้มีผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สหกรณ์และวิสาหกิจได้ลงทุนด้านเทคโนโลยีและเครื่องจักรในการแปรรูป เช่น แป้งขมิ้น แป้งมันสำปะหลัง รากบัว ของสหกรณ์ การเกษตร สะอาด Thuy Duong แขวง Nham Bien (เมือง Bac Giang) เป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ลิ้นจี่แห้งผัดขิง มะขาม และส้มจี๊ด ของสหกรณ์การเกษตรบางถุย ชุมชนเกียบเซิน (ลุค เงิน); มันเทศอบแห้งน้ำผึ้งของสหกรณ์การเกษตรไฮเทคนูฮัวและการผลิตทั่วไป ธุรกิจ และบริการ ตำบลบิ่งดง (เมืองเวียดเยน) น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสงคั่วทั้งเมล็ด ถั่วลิสงแปรรูปปอกเปลือกด้วยมือ ของสหกรณ์การเกษตรกวางซวี ตำบลด่งหลัก (เยนเต๋อ) นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ชาโสมภูเขาดานห์ ชาดอกฝรั่ง, โหระพา, ดอกเก๊กฮวย; ผลิตภัณฑ์จากลิ้นจี่ เช่น ไวน์ เค้ก โยเกิร์ต ชา เทียนขี้ผึ้ง...

นายเหงียน วัน ถัง ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรกวางดุย กล่าวว่า ปัจจุบันกำลังการสกัดน้ำมันของหน่วยอยู่ที่ 600 ลิตร/วัน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับการปรับปรุงดีขึ้นอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ แบรนด์น้ำมันปรุงอาหาร Dai An ของสหกรณ์จึงเป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่ลูกค้าในประเทศมากขึ้น รายได้เฉลี่ยประมาณ 3 พันล้านดองต่อปี

สำหรับผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ ไก่บ้านเยนป่ากำลังได้รับการแปรรูปอย่างล้ำลึกโดยสหกรณ์การเกษตรเยนป่าเขียว โดยมีผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ไก่บรรจุสูญญากาศ ไก่แฮม ไส้กรอกไก่ เนื้อไก่ตากแห้ง และไก่หมักเกลือ ล่าสุดหน่วยงานได้เริ่มดำเนินการสายการแช่แข็งเซลล์อัตโนมัติ ซึ่งช่วยยืดเวลาการจัดเก็บแช่แข็งจาก 3 เดือนเป็น 12 เดือน โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สหกรณ์มีแผนที่จะขยายตลาดไปยังภาคใต้และส่งออกต่อไป

ส่งเสริมการดึงดูดการลงทุน

จังหวัดบั๊กซาง ได้สร้างพื้นที่ผลิตสินค้าโภคภัณฑ์ขนาดใหญ่หลายแห่ง เช่น พื้นที่ปลูกผลไม้กว่า 52,000 เฮกตาร์ พื้นที่ผลิตข้าวคุณภาพ 45,500 ไร่ พื้นที่ผลิตผักปลอดภัยผักแปรรูป 12,800 ไร่ นอกจากนี้ จังหวัดยังเลี้ยงฝูงสุกรอย่างสม่ำเสมอประมาณ 9 แสนตัว และฝูงสัตว์ปีกประมาณ 20 ล้านตัว สัตว์เลี้ยงอื่นๆ เช่น ควาย วัว ม้า แพะ ผึ้ง ฯลฯ ถือเป็นโอกาสที่ดีในการพัฒนาเทคโนโลยีการถนอมอาหารและการแปรรูปเชิงลึก

ในปัจจุบัน จังหวัดนี้มีโรงงานแปรรูปทางการเกษตรและอาหาร 163 แห่ง รวมทั้งโรงงานแปรรูปทางการเกษตรขนาดใหญ่ 4 แห่ง (บริษัท VIFOCO Import-Export Joint Stock Company, บริษัท Dung Si General Investment Limited, บริษัท GOC Import-Export Food Processing Joint Stock Company, บริษัท Toan Cau Food Export Joint Stock Company) และโรงงานแปรรูปขนาดเล็ก 159 แห่ง

จากข้อมูลของกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันจังหวัดนี้มีโรงงานแปรรูปทางการเกษตรและอาหาร 163 แห่ง รวมทั้งโรงงานแปรรูปทางการเกษตรขนาดใหญ่ 4 แห่ง (บริษัท VIFOCO Import-Export Joint Stock Company และบริษัท Dung Si General Investment Limited ทั้งสองแห่งอยู่ในเมือง Bac Giang; บริษัท GOC Import-Export Food Processing Joint Stock Company เขต Lang Giang; บริษัท Toan Cau Food Export Joint Stock Company เมือง Chu) และโรงงานแปรรูปขนาดเล็ก 159 แห่ง

สินค้าบางรายการสามารถตอบสนองความต้องการการผลิตจำนวนมากได้ เช่น น้ำลิ้นจี่ น้ำผลไม้กระป๋อง ข้าวโพดหวานกระป๋อง ถั่วเหลือง กระเจี๊ยบ ผัก ส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น ยุโรป ออสเตรเลีย ของบริษัท Toan Cau Food Import Export Joint Stock Company ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้กระป๋องของบริษัท VIFOCO Import Export Joint Stock Company ไปยังตลาดในยุโรป รัสเซีย และเกาหลี ผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูของบริษัท Ngan Giang Trading จำกัด (เมือง Chu) ส่งออกไปยังตลาดจีน; เค้กเกษตรบิ่ญมินห์ ทำจากมันฝรั่ง มันเทศ แครอท ฟักทอง และหัวหอม ของสหกรณ์บิ่ญมินห์ (เมืองเวียดเยน) ส่งออกไปยังเกาหลี...

แม้ว่าจะประสบความสำเร็จในระดับหนึ่ง แต่จากการประเมินของภาคส่วนการทำงาน พบว่ากิจกรรมการอนุรักษ์และแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัดยังคงมีข้อจำกัดมากมาย โดยส่วนใหญ่บริโภคในประเทศและส่งออกในรูปแบบการแปรรูปดิบ อัตราของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอย่างล้ำลึกไม่สูงนัก ดังนั้นมูลค่าเพิ่มจึงมีจำกัด สถานการณ์ “เก็บเกี่ยวดี ราคาถูก” “เช้าสด บ่ายเหี่ยว” ก็ยังเกิดขึ้นอยู่ สาเหตุคือผู้ประกอบการแปรรูปสินค้าเกษตร โดยเฉพาะวิสาหกิจขนาดย่อม ประสบปัญหาในการเข้าถึงและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการแปรรูปสมัยใหม่ ส่งผลให้คุณภาพของสินค้าแข่งขันได้ยาก ธุรกิจจำนวนมากประสบปัญหาในการค้นหาตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ของตนเนื่องจากขาดกลยุทธ์ทางการตลาด การสร้างตราสินค้า ฉลากผลิตภัณฑ์ หรือการเชื่อมโยงกับตลาดผู้บริโภคขนาดใหญ่

นายเล บา ถัน รองอธิบดีกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม กล่าวว่า เพื่อส่งเสริมการพัฒนาการแปรรูปทางการเกษตร จังหวัดจึงยังคงดึงดูดวิสาหกิจที่มีศักยภาพทางการเงิน วิทยาศาสตร์และเทคนิค รวมถึงการบริหารธุรกิจให้มาลงทุนพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตและการแปรรูปในทิศทางที่ทันสมัยด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ โดยมุ่งดึงดูดโครงการลงทุนสร้างโรงงานแปรรูปเนื้อหมูและไก่เพื่อส่งออก ในเขตอำเภอตานเยน เยนเต๋อ เฮียบฮวา ลางซาง และโรงงานแปรรูปสินค้าเกษตรในพื้นที่อื่นๆ

พร้อมกันนี้ ขยาย บำรุงรักษา และพัฒนาพื้นที่เพาะปลูกและเลี้ยงสัตว์อย่างปลอดภัย เพื่อจัดหาปัจจัยการผลิตในการแปรรูป จังหวัดยังให้ความสำคัญกับการส่งเสริมและแนะนำธุรกิจเพื่อเชื่อมโยงการผลิตและการบริโภค จัดตั้งพื้นที่วัตถุดิบ ลงทุนในเทคโนโลยีการแปรรูปเบื้องต้น อนุรักษ์และแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตรที่สำคัญ เช่น ต้นไม้ผลไม้ ผัก หมู ไก่ เพื่อการส่งออกให้ได้มาตรฐานสากล

บทความและภาพ: Nguyen Huong

ที่มา: https://baobacgiang.vn/de-nong-san-khong-sang-tuoi-chieu-heo--postid416355.bbg