นี่คือสูตรอกไก่ทอดแสนอร่อยสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

เนื้อไก่ทอดราดซอสมะนาวเปรี้ยวหวาน

เตรียมส่วนผสม

อกไก่ 2 ชิ้น; มะเขือเทศ 2 ลูก; หัวหอม: 1/2 หัว; ตะไคร้ 1 ต้น; พริกขี้หนู 1 ผล; ขิง 1 ราก; หอมแดง 3 หัว; มะนาว 1/2 ผล; กระเทียม 30กรัม; เครื่องปรุงรส : เกลือ 1/3 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ; อุปกรณ์: ชาม, มีด, เขียง, กระทะ, พลาสติกห่ออาหาร…

การทำ

หมักอกไก่

ถอดหนังออกจากอกไก่ ล้างด้วยน้ำ จากนั้นถูเกลือให้ทั่วด้าน ล้าง สะเด็ดน้ำ หรือซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ใส่เนื้อไก่ลงในชาม หมักด้วยเกลือ 1/3 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา คลุมชามด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักอกไก่ไว้ 20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับทำอกไก่ทอดซอสมะนาว

อกไก่ทอด

วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำอกไก่ลงผัดในกระทะ จากนั้นใส่ตะไคร้ทุบ กระเทียม 20 กรัม และหอมแดงปอกเปลือก 1 หัว พลิกทั้ง 2 ด้านจนอกไก่เป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดไฟ

ทำซอส

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกและหั่นขิงและหอมแดงที่เหลือ พริกชี้ฟ้าเอาเมล็ดออกแล้วสับ วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง เติมน้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศที่เตรียมไว้ หอมแดง และขิง แล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อมะเขือเทศสุกเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา คนให้เครื่องเทศเข้ากัน

เติมน้ำประมาณ 100มล. คนให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด เติมน้ำมะนาว 1/2 ลูก น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมอกไก่ทอดซอสมะนาวเปรี้ยวหวาน

เมื่อซอสข้นแล้วให้ใส่เนื้ออกไก่ที่ทอดแล้วลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้เนื้ออกไก่ซึมซับซอส หั่นมะนาวเป็นแว่นบางๆ และใส่ผักชีเพื่อตกแต่งจาน นำเนื้ออกไก่มาหั่นเป็นชิ้นจัดใส่จานแล้วรับประทานได้เลย

สลัดอกไก่ย่าง

เตรียมส่วนผสม

เนื้อเย็น 120 กรัม; ชีสเชดดาร์ 100กรัม; อกไก่ 1 ชิ้น; ไข่ไก่ : 1; ผักกาดหอม 300กรัม; มะเขือเทศเชอร์รี่: 8; หอมแดงสับ 3 หัว น้ำมะนาว 3 ผล; เครื่องเทศ: มัสตาร์ดสีเหลือง, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, พริกปาปริกา, น้ำมันสลัด, น้ำส้มสายชูข้าวหมัก…; อุปกรณ์: กระทะ ชาม มีด เขียง เครื่องปั่น...

การทำ

ล้างอกไก่ หมักด้วยเกลือ ½ ช้อนชา พริกไทย ½ ช้อนชา พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 5 นาที

ชีส เนื้อเย็น ไข่หั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศเชอร์รี หั่นครึ่ง ล้างผักกาดด้วยน้ำเกลือ หั่นใบตามยาว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย เปิดไฟอ่อน ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดจนสุก ปล่อยให้เย็น ตัดเส้นใยให้สวนทางกับลายเนื้อ

ส่วนผสมของสลัดอกไก่ทอดนี้ล้วนสดและอร่อยมาก

วางกระทะบนเตา ใส่เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักข้าว 3 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วปรุงจนเครื่องเทศละลาย ปล่อยให้เย็น

ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นพร้อมมัสตาร์ดเหลือง 1 ช้อนชา ในขณะที่ปั่น ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันสลัด 9 ช้อนโต๊ะลงไป

เทส่วนผสมซอสลงในชาม ใส่หอมแดงสับลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จัดสลัด ชีส เนื้อเย็น อกไก่ ไข่ มะเขือเทศเชอร์รีลงบนจาน ราดด้วยน้ำสลัด ผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

อกไก่ย่างราดซอสน้ำผึ้ง

เตรียมส่วนผสม

อกไก่ 1 ชิ้น 500กรัม; หอมหัวใหญ่ 250กรัม; บร็อคโคลี่ 1 ต้น; น้ำซุปไก่ 200มล. พริกป่น : 1/2 ช้อนชา; งาดำคั่ว : เล็กน้อย; น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ; มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู : 1 ช้อนชา (หรือไวน์ขาว/ไวน์ข้าว); แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา; เนยจืด 50กรัม; น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือ, พริกไทย: เล็กน้อย; อุปกรณ์ : มีด, เขียง, ชาม, กระทะ, หม้อ, ซึ้งนึ่ง...

ส่วนผสมสำหรับอกไก่ทอดซอสน้ำผึ้งหาได้ง่าย

การทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

ต้มหัวหอม 250 กรัม เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นตักใส่ชาม ตัดรากออก และปอกเปลือก ล้างบร็อคโคลี่ด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ ตัดส่วนก้านแข็งออก แล้วนำดอกกะหล่ำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ล้างอกไก่ด้วยน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ หั่นครึ่งตามยาวเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ดำเนินการตัดเนื้อไก่แต่ละชิ้นออกเป็น 2 ชิ้นในแนวนอนตามแนวขวางของเนื้อ ใส่เนื้อไก่ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา ลงในชามหมัก

อกไก่ทอด

วางกระทะบนเตา ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดอกไก่ทั้งสองด้าน (ด้านละประมาณ 3-4 นาทีจนสุก) จากนั้นจัดใส่จาน

ใส่หัวหอมเล็กลงไปในกระทะพร้อมกับอกไก่แล้วผัดประมาณ 2 นาที เทน้ำซุปไก่ 200 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ละลายกับน้ำ 2 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา แล้วปรุงจนซอสข้นเล็กน้อย ปรุงรสตามใจชอบ

อกไก่ย่างซอสน้ำผึ้งรสชาติเข้มข้น หอมอร่อย และมีสีสันสะดุดตา

ใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงในซอส คนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้เนื้ออกไก่ดูดซับเครื่องเทศ โรยงาดำคั่วด้านบน แล้วปิดไฟ

บร็อคโคลี่นึ่ง

วางหม้อน้ำบนเตา ใส่หม้อนึ่งสแตนเลสไว้ข้างใน นึ่งบร็อคโคลี่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที นำออกจากเตารอให้เย็น

วางกระทะบนเตา ใส่เนย 50 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เมื่อเนยละลาย ให้ใส่บร็อคโคลี่นึ่งลงไป ปิดฝาแล้วคลุกให้เข้ากันจนซอสเนยเคลือบบร็อคโคลี่

วางไก่ หัวหอมใหญ่ บร็อคโคลี่ลงบนจาน ราดซอสด้านบน ก็เป็นอันเสร็จ

อกไก่ เคลือบน้ำผึ้งนี้เตรียมได้ไม่ยาก เนื้ออกไก่แช่ในความหวานของน้ำผึ้งและความเผ็ดเล็กน้อยของมัสตาร์ด เสิร์ฟพร้อมบร็อคโคลี่กรอบและเนยรสเข้มข้น

หมายเหตุในการเตรียมอกไก่ทอด

ถอดหนังไก่ออก ล้างน้ำ และถูเนื้ออกไก่ด้วยเกลือหยาบ ใช้ส่วนผสมของไวน์และขิงหั่นบาง ๆ ทุบและบีบเนื้ออกไก่ให้ทั่ว ล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ

ถอดหนังไก่ออก ล้างน้ำ และถูเนื้ออกไก่ด้วยเกลือหยาบ

หรือแช่อกไก่ในน้ำมะนาวเจือจางเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วนำออกมาล้างด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำ

เนื้ออกไก่มักจะค่อนข้างเหนียวและมีความหนาไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นเมื่อทอดในกระทะ ให้วางเนื้อไว้ตรงกลางเพื่อให้อกไก่สุกทั่วถึงกัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cong-thuc-lam-uc-ga-ap-chao-ngon-ba-chay-cho-nguoi-an-kieng-172250403111451027.htm