รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ อดีตอาจารย์ประจำมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า น้ำมันและไขมันหมูเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยซึ่งช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและรสชาติให้กับอาหาร น้ำมันมีกรดไขมันหลายชนิด ปราศจากคอเลสเตอรอล และอุดมไปด้วยวิตามินอีและเค ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ส่วนไขมันหมูนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีและดี รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น
ไขมันทั้งสองชนิดเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพและเป็นแหล่งพลังงานหลัก โดยเฉพาะสำหรับเด็กเล็ก การขาดไขมันในอาหารจะทำให้เด็กเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตช้า เบื่ออาหาร โรคกระดูกอ่อน และเจ็บป่วยบ่อย
ปัจจุบัน ผู้คนส่วนใหญ่บริโภคน้ำมัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่าย นอกจากนี้ น้ำมันยังสามารถไหม้และเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติได้เมื่อโดนความร้อนสูง ดังนั้น คุณควรลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอดและเปลี่ยนมาใช้ไขมันหมูแทน
ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ กล่าวว่า คุณต้องรักษาสมดุลปริมาณน้ำมันและไขมันที่บริโภค หากหลีกเลี่ยงการทอดไม่ได้ ให้ใช้ไขมันหมู และจำกัดอาหารจานด่วน เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก เบคอน และไก่ทอด
หลายคนสงสัยว่าน้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันหมูแบบไหนดีกว่ากัน
อย่างไรก็ตาม ไขมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ได้รับสารอาหารมากเกินไปและไม่ดีต่อเด็ก นอกจากนี้ผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือโรคหลอดเลือดสมองควรหลีกเลี่ยง วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานอาหารที่สมดุล โดยผสมผสานทั้งน้ำมันและไขมัน โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และดื่มน้ำให้เพียงพอ
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ กล่าวว่า การงดไขมันหมูจากอาหารเป็นความผิดพลาดที่หลายคนทำกันในปัจจุบัน เมื่อเทียบกับน้ำมันพืช ไขมันหมูมีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท และการบริโภคไขมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยปกป้องหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด และภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน
ไขมันหมูยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น อาหารชนิดนี้ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาเซลล์สมองในเด็กเล็กอีกด้วย การศึกษาหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มไขมันหมูในอาหารของเด็กสามารถเพิ่มความอยากอาหาร ป้องกันและรักษาโรคเบื่ออาหารในเด็กได้
เมื่อนำมันหมูไปทอดที่อุณหภูมิสูง จะไม่เปลี่ยนเป็นสารอันตรายเหมือนน้ำมันปรุงอาหาร ไขมันในมันหมูเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าและจึงก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งน้อยกว่าน้ำมันปรุงอาหาร ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้มันหมูในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
ตามข้อมูลจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ไขมันและน้ำมันแต่ละกรัมให้พลังงานเท่ากันคือ 9 แคลอรี การผสมผสานไขมันจากพืช (น้ำมันพืช งา ถั่วลิสง) กับไขมันจากสัตว์ (น้ำมันหมู เนย) จะทำให้ได้มื้ออาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณไม่ควรพึ่งพาไขมันเพียงชนิดเดียว
โปรดทราบว่าไขมันที่ใช้แล้ว เช่น ไขมันจากการทอด ควรทิ้งและไม่ควรนำกลับมาใช้ใหม่
ข้อมูลข้างต้นตอบคำถามที่ว่า "น้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันหมู อันไหนดีกว่ากัน?" หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณ
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
การแสดงความคิดเห็น (0)