น้ำมันปรุงอาหาร กับ น้ำมันหมู อะไรดีกว่ากัน?

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตเจ้าหน้าที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวว่า น้ำมันและน้ำมันหมูเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยที่ทำให้เมนูต่างๆ น่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำมันประกอบด้วยกรดไขมันหลายชนิด ไม่มีโคเลสเตอรอล อุดมไปด้วยวิตามินอีและเค ทำให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น น้ำมันหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี ดี และแร่ธาตุซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น

ทั้งสองอย่างเป็นไขมันที่ดีต่อร่างกายและเป็นแหล่งพลังงานสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก การรับประทานอาหารที่ขาดไขมันทำให้เด็กมีความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตช้า เบื่ออาหาร โรคกระดูกอ่อน และเจ็บป่วย

ปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่รับประทานน้ำมัน แต่ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้สามารถออกซิไดซ์ได้ง่าย ในทางกลับกัน ภายใต้ผลของอุณหภูมิสูง น้ำมันอาจเผาไหม้จนเปลี่ยนลักษณะของมันได้ ดังนั้นควรลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอดและทดแทนด้วยน้ำมันหมู

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ กล่าวว่า เราต้องผสมน้ำมันและไขมันให้สมดุลกัน ถ้าจะทอดอาหาร ควรใช้ไขมัน จำกัดการรับประทานอาหารจานด่วน เช่น เนื้อเย็น ไส้กรอก เบคอน ไก่ทอด

น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมู อะไรดีกว่ากัน เป็นเรื่องที่หลาย ๆ คนกังวล

อย่างไรก็ตาม น้ำมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง การใช้มากเกินไปจะทำให้เกิดสารอาหารส่วนเกินและไม่ดีต่อเด็ก ผู้เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่ควรรับประทานอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานอาหารที่มีความสมดุล โดยรวมทั้งน้ำมันและไขมัน โปรตีน เสริมด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และดื่มน้ำให้เพียงพอ

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ทินห์ กล่าวว่าการกำจัดไขมันหมูออกจากเมนูเป็นความผิดพลาดทั่วไปของหลายๆ คนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืช น้ำมันหมูจะเข้าไปเกี่ยวข้องและสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท การรับประทานน้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะยังช่วยปกป้องหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจตาย

น้ำมันหมูยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอได้มากขึ้น อาหารชนิดนี้ยังมีส่วนช่วยสร้างเซลล์สมองให้กับเด็กเล็กอีกด้วย การศึกษาวิจัยชี้ให้เห็นว่าการใช้น้ำมันหมูในอาหารของเด็กเล็กยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ป้องกันและรักษาโรคเบื่ออาหารในเด็กได้

เมื่อผ่านการแปรรูปแล้ว น้ำมันหมูที่ทอดด้วยอุณหภูมิสูงจะไม่เปลี่ยนเป็นสารอันตรายเหมือนน้ำมันปรุงอาหาร ไขมันในน้ำมันหมูเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีความแปรปรวนน้อยกว่า จึงก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งน้อยกว่าน้ำมันปรุงอาหาร ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าอาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูงควรใช้น้ำมันหมู

ตามสถาบันโภชนาการแห่งชาติ น้ำมันและไขมัน 1 กรัมให้แคลอรี่เท่ากัน 9 แคลอรี่ เมื่อรับประทานอาหาร การรวมไขมันพืช (น้ำมัน งา ถั่วลิสง) กับไขมันสัตว์ (น้ำมันหมู เนย) จะช่วยสร้างความสมดุลและสนับสนุนให้กับมื้ออาหาร คุณไม่ควรทานไขมันเพียงประเภทเดียวเท่านั้น

หมายเหตุ: ไขมันที่ใช้แล้ว เช่น ไขมันจากการทอด ควรทิ้งและไม่นำมาใช้ซ้ำ

ข้างต้นเป็นข้อมูลเพื่อตอบคำถามที่ว่า "น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมู อะไรดีกว่ากัน?" หวังว่าข้อมูลนี้คงเป็นประโยชน์ต่อคุณ

ฮาอัน

ที่มา: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html