อุดมด้วยหอยทากเดียนฟอง

ร้านหอยทาก Hanh Dien Phuong เลขที่ 31 Su Van Hanh เขต Hoa Hai เขต Ngu Hanh Son ภาพโดย : ว.

ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ร้านนี้ชื่อว่า “ร้านดูดหอยทากฮาญเดียนฟอง” เนื่องมาจากครอบครัวของเขามีญาติที่เป็นคนเดียนฟอง (เมืองเดียนบัน จังหวัดกวางนาม) และมีประเพณีขายอาหารจานนี้ จากความทรงจำในบ้านเกิด ร้าน อาหาร หอยทากเล็กๆ แห่งนี้จึงถือกำเนิดขึ้นด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบบ้านๆ ที่ไม่ซับซ้อน แต่ก็เพียงพอที่จะปลุกต่อมรับรสของทุกคนที่เคยลองชิมมาแล้ว

หอยทากที่นี่จะถูกเก็บไว้บนเตาแดงให้ร้อนอยู่เสมอ เพื่อคงความหวานและความกรอบตามธรรมชาติของหอยทากแต่ละตัว เมื่อเทียบกับเมนูหอยทากจานอื่นๆ ที่คุ้นเคย สิ่งที่ทำให้เมนูนี้ “จิตวิญญาณ” อยู่ที่ชั้นของหัวหอมทอดที่เป็นสีเหลืองทอง หอม กรอบ และหอมละมุน ซึ่งทำด้วยมือทุกวันจากหัวหอมสีม่วงบด ทอดด้วยไฟปานกลาง หัวหอมใหญ่ที่มีไขมันผสมกับพริกป่นสีแดงสดที่โรยให้ทั่วหอยทากทำให้จานนี้ดูสะดุดตาและสร้างรสชาติที่น่าดึงดูดใจด้วยรสเผ็ดเล็กน้อย ลูกค้าสามารถบีบมะนาวเพิ่มอีก 1-2 ลูกเพื่อปรับระดับความเผ็ดตามที่ชอบเพื่อสร้างซุปหอยทาก "เวอร์ชัน" ของตัวเองได้

วิธีการกินหอยทากที่นี่ยังคงสไตล์บ้านๆ คือแค่จับหางหอยทากเบาๆ ยกปากขึ้นดูด เนื้อหอยทากที่กลมกล่อม กรอบนุ่ม จะไหลลงไปถึงปลายลิ้นพร้อมกับน้ำต้มสุก ความหวานของตะไคร้ ความเผ็ดเล็กน้อยของพริก และกลิ่นหอมฉุยของหัวหอมทอด ผสมผสานกันในน้ำซุปรสเข้มข้นที่จะทำให้ผู้รับประทานต้องร้องว้าว ลูกค้าหลายๆ คนยังสั่งกระดาษข้าวสวยมาจิ้มน้ำซอสหอยทากอีกด้วย ทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความอร่อยและความพึงพอใจของลูกค้าที่มีต่ออาหารจานอร่อยที่มีรสชาติแบบเซ็นทรัลที่เข้มข้น

ปัจจุบันซุปหอยทากในร้านอาหารมีราคาตั้งแต่จานละ 45,000 ดอง นอกจากนี้ทางร้านยังเสิร์ฟหอยแอปเปิ้ลราดน้ำปลาขิงอีกด้วย ด้วยหอยทากตัวใหญ่เนื้อแน่น ต้มพอประมาณให้คงความเหนียว ผสมน้ำปลาขิงตามสัดส่วนที่พอเหมาะ นี่ก็เป็นเมนูที่สั่งมาพร้อมหอยทากเช่นกัน หอยทากแอปเปิ้ลขายชิ้นละ 50,000 ดอง ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 13.00 น. และจะมีลูกค้าหนาแน่นในช่วง 15.00-16.00 น.

เวียดนาม

ที่มา: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/